1. Alcool
Vous ne trouverez pas de liste d'ingrédients sur la plupart des bouteilles d'alcool, mais de la « colle de poisson » (fabriquée à partir d'une vessie de poisson), de la gélatine (qui est fabriquée à partir des soi-disant « abats » : peau, os, tendons, ligaments d'animaux ), carapace de crabe – voici quelques-uns des additifs qui sont utilisés pour affiner les boissons alcoolisées et les rendre claires. Vous pouvez vérifier si une boisson alcoolisée contient des additifs d'origine animale sur le site Web.
2. Ravitaillement pour "César"
Cette saveur salée caractéristique de la vinaigrette provient des anchois. Nous préférons une sauce Worcestershire crémeuse végétalienne avec une légère saveur de moutarde comme alternative. Contrairement à une vinaigrette César traditionnelle, la sauce végétalienne Worcestershire ne contient pas de poisson, de parmesan ou de jaunes d'œufs. Demandez dans les magasins végétariens.
3. Fromage
Le parmesan, le romano et d'autres fromages classiques contiennent traditionnellement de la présure, un important ingrédient fromager extrait de l'estomac des veaux, des chevreaux ou des agneaux. Les étiquettes disent généralement "présure". Attention à choisir un fromage dont l'étiquette indique qu'il est fabriqué à base d'enzyme microbienne ou végétale.
4. Soupe à l'oignon française
La base de ce classique bien connu peut être le bouillon de boeuf. Lisez donc les petits caractères sur la boîte de soupe au supermarché. Soit dit en passant, si vous avez commandé de l'oignon français dans un restaurant, en plus du bouillon de viande, il peut contenir du parmesan et du gruyère, qui contiennent de la présure. Il suffit de vérifier auprès du serveur.
5. Mâcher des gommes
Les gommes et les vers traditionnels contiennent de la gélatine, qui donne aux gommes leur texture moelleuse. Faites vos courses, trouvez le même à base de pectine de fruits – nous vous garantissons que vous ne sentirez pas la différence.
6. Gelée
Ce dessert sucré pour enfants est presque synonyme de gélatine. Achetez de la gelée végétalienne dans les magasins végétariens spécialisés. Ou fabriquez le vôtre en utilisant de la poudre d'amarante ou de l'agar-agar, dérivé d'algues.
7. Soupe au kimchi
Le kimchi est un célèbre plat coréen qui favorise une bonne digestion. Cette savoureuse soupe de légumes marinés est généralement aromatisée avec de la sauce de poisson ou des crevettes séchées. Si vous achetez dans un supermarché, lisez attentivement les étiquettes. Si vous commandez dans un restaurant, vérifiez auprès du serveur. Ou n'achetez que du kimchi au chou : il ajoutera du piquant aux hamburgers végétaliens, aux tacos, aux œufs brouillés ou au riz.
8. Guimauve
Désolé, amateurs de guimauve, vos coussins d'air préférés contiennent de la gélatine. Vous trouverez probablement des guimauves sans gélatine dans les magasins spécialisés végétariens, mais assurez-vous de vérifier la composition pour la présence de blancs d'œufs. Et que votre cacao préféré aux guimauves continue de vous régaler chaque matin.
9. Haricots en conserve
Recherchez les graisses animales dans les haricots en conserve, en particulier dans les saveurs «traditionnelles». Certains restaurants mexicains utilisent également des graisses animales dans leurs plats de haricots, alors demandez à votre serveur. Heureusement, les haricots en conserve cuits dans de l'huile végétale ne sont pas si difficiles à trouver : il suffit de lire les ingrédients sur les étiquettes.
10. Sauce Worcestershire
La liste des ingrédients qui composent la sauce Worcestershire classique comprend les anchois. Et ils l'ajoutent, en passant, aux hamburgers et à la marinade barbecue, et même à Margarita. La sauce végétalienne Worcestershire (aussi savoureuse que régulière) est disponible dans les magasins végétaliens. Ou remplacez-la simplement par de la sauce soja.
Allez-vous faire l'épicerie? Suivez nos conseils pour rendre vos achats aussi agréables et faciles que possible.
Lisez attentivement la liste des ingrédients pour éviter toute confusion. "Le même fabricant peut avoir à la fois une version végétarienne et une version non végétarienne du même produit", explique Lindsay Nixon, auteur de The Happy Herbivore Guide to Plant-Based Living.
Réduisez le temps de vos déplacements dans les supermarchés. Comment? Nixon conseille de ne visiter que les magasins d'aliments naturels, où la gamme de produits végétariens est beaucoup plus large. Et si vous avez la chance d'habiter près du marché aux légumes, n'achetez que là-bas.
"Les versions végétariennes des sauces ordinaires peuvent être assez chères", explique Nixon. "Cuisinez de vos propres mains - et dépensez beaucoup moins d'argent!".