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Très bientôt, nous verrons l'hiver et fêterons le mardi gras! Cela signifie que chaque cuisine sentira les crêpes parfumées et moelleuses! La tradition de faire des crêpes pour le mardi gras remonte à l'Antiquité. C'est ainsi que nos ancêtres ont salué le printemps et se sont réjouis de l'arrivée de la nouvelle année. L'expression bien connue «La première crêpe est grumeleuse» signifiait quelque chose de très différent de ce qu'il est maintenant. Si l'hôtesse dit - la première crêpe est grumeleuse - elle signifie probablement que la première crêpe n'a pas été cuite. Auparavant, «Komami» était le nom des ours qui se réveillaient de leur hibernation. Les ours étaient vénérés dans la Russie ancienne comme des animaux sacrés. Et la première crêpe a été sortie et leur a été offerte. Il y a même un proverbe: «La première crêpe est pour le coma, la seconde est pour les amis, la troisième est pour la famille et la quatrième est pour moi.
Il semblerait qu'un plat aussi simple et très ancien soit les crêpes. Ce qui peut être difficile ici. Même l'hôtesse la plus inexpérimentée et novice fera face aux crêpes! Mais ce n'était pas là! Cuire des crêpes n'est pas une affaire délicate, mais il y a encore quelques écueils. Par conséquent, dans notre article, nous avons rassemblé les principaux secrets de la fabrication de délicieuses crêpes.
Secret 1
Le premier secret est, bien sûr, les ingrédients que vous choisissez dans le magasin. Ils doivent être frais et de bonne qualité. Assurez-vous de vérifier toutes les dates d'expiration et choisissez la farine d'un fabricant de confiance!
Secret 2
Si vous décidez de cuisiner des crêpes avec du lait ou du kéfir, choisissez une teneur moyenne en matière grasse de ces produits. Si la teneur en matières grasses est trop élevée, il y a un risque élevé que les crêpes se révèlent épaisses et inélastiques.
Secret 3
Les crêpes et les crêpes nécessitent une bonne poêle. Tout restera fidèle à des plats médiocres et de mauvaise qualité. La batterie de cuisine en fonte est idéale pour les crêpes, mais une poêle en aluminium antiadhésive fonctionnera également.
Secret 4
La pâte à crêpes doit être liquide, de consistance, comme le yaourt à boire. Si vous pétrissez une pâte trop épaisse, vous pouvez la diluer, de préférence avec de l'eau. Il n'y a rien de mal à cela.
Secret 5
Tout est important dans les crêpes! Et l'ordre de mélange des ingrédients aussi. Il est préférable de battre les œufs séparément avec du sucre et du sel jusqu'à ce qu'une mousse légère se forme, puis ajoutez du lait, mais pas en même temps, mais environ 2/3. Ajoutez ensuite la farine, pétrissez une pâte épaisse, puis ajoutez le reste du lait et portez la pâte à la consistance souhaitée. Veuillez noter qu'au moment du mélange, le lait et les œufs doivent être à température ambiante.
Secret 6
Si votre première crêpe est néanmoins déchirée ou non cuite, il peut y avoir deux raisons: une poêle insuffisamment chauffée ou pas assez de farine dans la pâte. Les crêpes minces sont frites exclusivement dans une poêle chaude et rien d'autre.
Secret 7
Ajoutez de l'huile végétale directement à la pâte. Cela vous évitera de graisser la poêle avant chaque crêpe et accélérera et simplifiera considérablement le processus de friture.
Secret 8
Il arrive souvent que les bords des crêpes sèchent dans une poêle et deviennent cassants. Pour éviter cela, badigeonnez-les de beurre pendant que la crêpe est chaude.
Secret 9
N'ajoutez pas trop de sucre à la pâte à crêpes, car cela brûlera les crêpes. Si vous faites des crêpes avec du jus sucré, vous n'avez pas du tout besoin d'ajouter du sucre à une telle pâte. Il est préférable de servir des crêpes avec de la confiture ou des conserves.
Secret 10
Pour rendre les crêpes très poreuses et délicates, ajoutez de la levure à la pâte. Dissolvez-les d'abord dans du lait chaud. La levure chimique rend également les crêpes poreuses, mais dans une moindre mesure.
Suivez ces astuces de cuisine simples et vos crêpes seront toujours parfaites. Il n'y aura certainement personne indifférent à vos chefs-d'œuvre culinaires. Et bien sûr, n'oubliez pas les sauces pour les crêpes. Servez-les avec de la confiture, du lait concentré et de la crème sure. Enveloppez-y une variété de garnitures. Il n'y a pas de limite à votre imagination culinaire, et vous n'avez pas besoin de vous limiter à des conseils !
Et maintenant, nous vous invitons à préparer quelques recettes de crêpes de base pour le mardi gras! Nous avons rassemblé les recettes les plus simples pour tous les goûts et toutes les couleurs.
Crêpes classiques au lait
Ces crêpes sont élastiques et fines, vous pouvez y envelopper n'importe quelle garniture ou les servir comme ça. Les crêpes classiques sont faciles à cuire, elles ne collent pas, ne brûlent pas et ne se déchirent pas, bien sûr, si vous faites tout selon la recette!
Ingrédients :
- Lait 3.2% - 0.5 l
- Oeuf - 3 pcs.
- Farine - 250 gr.
- Sucres - 1 cuillère à soupe
- Sol - 0.5 c.
- Huile végétale - 20 ml.
- Beurre - cuillères à soupe 1
Comment faire des crêpes au lait classiques:
- Cassez trois œufs dans un récipient à battre, ajoutez le sucre et le sel.
- Fouetter jusqu'à ce qu'une mousse légère se forme à la surface.
- Ajouter 2/3 de lait à température ambiante et tamiser la farine. Pétrir la pâte. Il s'avérera plus épais qu'une crêpe.
- Ajoutez le reste du lait et de l'huile végétale. Mélangez tout à nouveau.
- Faites frire les crêpes dans une poêle antiadhésive, 1 à 2 minutes de chaque côté.
Peut-être, selon cette recette, que nos mères et nos grands-mères ont cuit des crêpes, la recette a fait ses preuves et les crêpes se révèlent très savoureuses. Voir une recette photo étape par étape pour les crêpes au lait classiques.
Crêpes classiques au kéfir
Des crêpes fines et tendres peuvent également être cuites sur du kéfir. La recette est très similaire à la précédente, à la seule différence que vous avez besoin d'un peu plus de sucre et de levure chimique pour rendre les crêpes plus délicates.
Ingrédients :
- Kéfir 2.5% - 0.5 l.
- Oeuf - 3 pcs.
- Farine - 250 gr.
- Sucres - 1.5 cuillère à soupe
- Sol - 0.5 c.
- Soda - 0.5 cuillère à café
- Huile végétale - 20 ml.
- Beurre - cuillères à soupe 1
Comment faire des crêpes classiques au kéfir:
- Cassez trois œufs dans un bol profond, ajoutez le sucre et le sel.
- Battre les œufs avec le sel et le sucre jusqu'à formation d'une mousse légère.
- Tamiser la farine et mélanger avec du bicarbonate de soude.
- Ajoutez 2/3 de kéfir et de farine aux œufs.
- Pétrir la pâte, puis ajouter le kéfir et l'huile végétale restants et mélanger à nouveau.
- Versez une petite quantité de pâte dans la casserole, répartissez uniformément, faites frire pendant 1 minute.
- Retournez doucement la crêpe et faites-la frire encore une minute, de l'autre côté. Faites frire toutes les crêpes de la même manière. Graisser les bords des crêpes avec du beurre.
Comme vous pouvez le voir, la recette pour faire des crêpes au kéfir n'est pas très différente des crêpes laitières. Mais ils ont un goût différent. Les crêpes au kéfir sont plus poreuses et légèrement acides. Voir une recette photo étape par étape pour les crêpes classiques au kéfir.
Crêpes sur l'eau
Si pour une raison quelconque vous ne consommez pas de produits laitiers, sachez que de délicieuses crêpes peuvent être préparées non seulement avec du lait ou du kéfir. L'eau ordinaire leur convient aussi !
Ingrédients :
- Eau - 300 ml.
- Huile végétale - 2 cuillère à soupe
- Oeuf - 2 pcs.
- Sucres - 3 cuillère à soupe
- Farine - 1.5 Art.
Comment faire des crêpes dans l'eau:
- Cassez les œufs dans un bol et mélangez avec le sucre.
- Battre les œufs et le sucre au batteur jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux. Ajouter la farine et 2/3 d'eau, pétrir la pâte.
- Ajouter le reste de l'eau et de l'huile. Remuez à nouveau. Laisser tiède pendant 20 minutes.
- Faites frire la crêpe dans une poêle chaude sans huile.
- Graisser les crêpes prêtes à l'emploi avec du beurre, si désiré.
Les crêpes à l'eau s'avèrent un peu moins élastiques, surtout lorsqu'elles refroidissent, mais elles ne sont en aucun cas inférieures au goût du lait! Si vous manquez de lait, de kéfir à la maison et que vous voulez des crêpes, l'eau plate est une excellente solution! Voir une recette photo étape par étape pour les crêpes sur l'eau.
Crêpes au jus de pomme
Vous en avez assez des crêpes classiques ou vous voulez surprendre vos invités ? Les crêpes au jus de pomme sont originales, savoureuses et rapides ! Les préparer est aussi simple que de décortiquer des poires ! L'essentiel est de ne pas en faire trop avec du sucre. N'oubliez pas que le jus (si vous l'avez acheté en magasin) contient déjà du sucre. N'ajoutez pas trop de sucre ou les crêpes brûleront.
Ingrédients :
- Jus de pomme - 250 ml.
- Oeuf - 2 pcs.
- Sucres - 1 cuillère à soupe
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
- Poudre à pâte - 1 cuillère à café
- Farine - 150 gr.
Comment faire des crêpes au jus de pomme:
- Versez le jus dans un bol profond, ajoutez les œufs, le sucre et le beurre.
- Battre avec un mélangeur ou un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
- Mélanger la farine avec la levure chimique.
- Ajouter progressivement la farine au jus et aux œufs, pétrir la pâte.
- Faites frire les crêpes dans une poêle chaude.
- Graisser les crêpes finies avec de l'huile si désiré.
Les crêpes au jus sont légèrement plus épaisses que les crêpes laitières, mais elles sont tout aussi élastiques et belles. Légèrement plus rougeâtre à cause du sucre dans le jus. En bouche, des notes de pomme sont nettement audibles. Il est particulièrement délicieux de les servir avec du lait concentré ou de la crème sure. Voir une recette photo étape par étape pour les crêpes au jus de pomme.
Crêpes sans œufs sur farine
Les œufs sont un allergène puissant. Et beaucoup refusent les crêpes pour le mardi gras, car la plupart des recettes contiennent cet ingrédient. Vous pouvez cuisiner des crêpes sans œufs! Et ce n'est pas du tout difficile. La pâte à crêpes peut être pétrie avec du lait, du kéfir, du lactosérum et même de l'eau.
Nous avons choisi une recette avec du lait.
Ingrédients :
- Farine - 150 gr.
- Lait - 250 ml.
- Sel - 1/2 cuillère à café
- Sucres - 2 cuillère à soupe
- Poudre à pâte - 1 cuillère à café
- Huile de tournesol - 2 cuillère à soupe
Comment faire des crêpes sans farine sans œufs:
- Mélanger la farine avec le sel, le sucre et la levure chimique.
- En ajoutant progressivement le lait, pétrissez la pâte à crêpes.
- Ajouter de l'huile et bien mélanger.
- Faire frire les crêpes dans une poêle, 1 minute de chaque côté.
Si vous ne dites à personne que ces crêpes sont faites sans œufs, personne ne le devinera. En apparence et en goût, ils ne diffèrent presque pas des produits ordinaires. Eh bien, peut-être qu'ils sont moins élastiques et qu'il n'est pas aussi pratique d'envelopper la garniture que dans les crêpes classiques avec du lait. Voir une recette photo étape par étape pour les crêpes sans œufs sur farine.
Crêpes sans farine sur fromage cottage
Puisque nous parlons de crêpes sans œufs, faisons des crêpes sans farine. Ce sont des crêpes de fitness riches en protéines. Une recette pour ceux qui suivent leur silhouette et ne veulent pas rompre le régime, même le mardi gras.
Ingrédients :
- Fromage cottage 5% - 150 gr.
- Oeuf - 3 pcs.
- Son - 3 c.
- Sel - 1/2 cuillère à café
- Huile de tournesol - 2 cuillère à soupe
Comment faire cuire des crêpes sans farine sur du fromage cottage:
- Mettez le fromage cottage et les œufs dans un récipient mélangeur.
- Saler et mélanger avec un mélangeur à main jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter le son et le beurre.
- Remuer avec un fouet.
- Faire frire dans une poêle antiadhésive chaude, chaque crêpe pendant 3-4 minutes de chaque côté.
Les crêpes sont préparées à base de fromage cottage et d'œufs, deux des produits les plus utiles et les plus diététiques. La seule chose à considérer lors de la cuisson est la teneur en matières grasses du fromage cottage. Choisissez de 2 à 5%, si la teneur en matières grasses est inférieure, les crêpes se révéleront trop acides, et si elle est supérieure, alors trop grasses. Les crêpes sans farine ne sont pas sucrées, elles ont le goût d'une omelette. Les légumes et le yogourt nature sont parfaits pour servir. Voir une photo recette étape par étape de Crêpes sans farine sur fromage blanc.
Crêpes marocaines (Baghrir)
Si vous voulez faire des crêpes inhabituelles avec de gros trous, préparez des crêpes marocaines selon notre recette. Les crêpes marocaines sont moelleuses et tendres, avec beaucoup de trous. Ils sont dodus mais très élastiques.
Ingrédients :
- Semoule - 360 gr.
- Eau - 700 ml.
- Sol - 1 c.
- Sucres - 1 cuillère à soupe
- Farine - 25 gr.
- Levure sèche - 1 cuillères à café
- Vanilline - 1 cuillère à café
- Levure chimique - 15 gr.
- Vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à café
Comment faire des crêpes marocaines:
- Mélanger la semoule avec la farine, le sel, le sucre, la levure et la vanille.
- Ajouter de l'eau, pétrir la pâte.
- Punch la pâte avec un mixeur pendant 5 minutes. La masse doit devenir aérée et homogène.
- Ajouter la levure chimique et le vinaigre, remuer à nouveau.
- Faire frire les crêpes d'un côté dans une poêle chaude.
- Disposer les crêpes prêtes à l'emploi en une seule couche sur une serviette, laisser refroidir complètement.
Il est préférable de faire frire les crêpes lentement dans une poêle chaude sans surchauffer. Voir une recette photo étape par étape pour les crêpes marocaines.
Gâteau aux crêpes au foie
Il est bon de mettre non seulement des crêpes avec différentes garnitures sur la table de fête, mais aussi un gâteau aux crêpes. Il a l'air très efficace sur la table. Le gâteau aux crêpes peut être fait snack ou sucré. Ci-dessous, nous avons donné une recette pour un délicieux gâteau de collation avec du pâté de foie. Vous pouvez préparer un tel gâteau sur la base de n'importe quelles crêpes, fines ou plus épaisses, comme la nôtre. Un gâteau à base de crêpes marocaines moelleuses ajourées farcies de pâté de foie s'avère délicieux et fondant. Et grâce aux trous dans les crêpes, également aérées.
Ingrédients :
- Crêpes marocaines - 450 gr.
- Foie de boeuf - 1 kg.
- Oignons - 1 pc.
- Carottes - 1 pièces.
- Aneth - 15 gr.
- Beurre - 100 gr.
- Huile de tournesol - 20 gr.
- Sel (au goût) - 1 cuillère à café
- Poivre noir moulu - 1 cuillère à café
Comment faire un gâteau aux crêpes au foie:
- Les carottes râpées sur une grande râpe.
- Hachez l'oignon en petits morceaux.
- Hachez l'aneth avec un couteau.
- Hachez le foie arbitrairement.
- Faites frire les carottes et les oignons dans un peu d'huile.
- Ajouter le foie, le sel et le poivre.
- Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.
- Faites défiler le foie cuit dans un hachoir à viande 2 fois. Ajouter l'huile.
- Encore une fois, passez le foie avec de l'huile dans un hachoir à viande.
- Récupérez le gâteau aux crêpes dans un moule ou sur une assiette.
- Saupoudrer d'aneth et réfrigérer pendant une heure.
Un tel gâteau peut également être préparé à base de blanc de poulet bouilli avec des champignons dans une sauce crémeuse – il sera également très délicieux ! Il sera utile pour n'importe quelle table de fête comme apéritif, et bien sûr, il aura fière allure sur la table de fête au plat à crêpes ! Voir une recette photo étape par étape pour le gâteau aux crêpes avec garniture au foie.
Crêpes colorées pour le carnaval
Nous avons déjà préparé beaucoup de crêpes différentes avec vous. Mais ceux-ci surprendront non seulement les adultes, mais aussi les enfants. Les enfants sont particulièrement heureux de les manger, car ils sont colorés, beaux et délicieux. Préparez des crêpes colorées selon notre recette de crêpes avec des colorants naturels, sans produits chimiques.
Ingrédients pour la recette «Crêpes colorées pour les mardi gras»:
- Farine de blé entier - 200 gr.
- Lait 1.5% - 150 ml.
- Eau - 150 ml.
- Farine de riz – 100 gr.
- Farine de sarrasin - 100 gr.
- Oeuf - 1 pcs.
- Huile de tournesol - 2 cuillère à soupe
- Crème sure 20% - 1 cuillère à soupe
- Levure chimique - 10 gr.
- Sel - 2 gr.
- Édulcorant - 1 gr.
- Vanilline - 1 gr.
Pour colorer la pâte:
- Jus de betterave – 30 ml.
- Jus de myrtille - 30 ml.
- Jus d'épinards – 30 ml.
- Curcuma - 1/2 c.
Comment préparer le plat «Crêpes colorées pour les mardi gras»:
- Mélanger tous les ingrédients secs.
- Mélangez l'eau, le lait, le beurre et l'œuf.
- Divisez la pâte en 4 parties égales, ajoutez de la couleur à chaque partie.
- Cuire les crêpes dans une poêle sèche.
- Chaque couleur sera de 2-3 pièces.
Les crêpes sont brillantes grâce aux colorants naturels et délicieuses grâce aux bons produits. Ils peuvent être consommés avec de la crème sure ou du fromage cottage, des fruits et des baies, avec du miel, etc. Et vous pouvez cuisiner un «gâteau arc-en-ciel» très inhabituel et délicieux.
Voir une recette photo étape par étape pour les crêpes colorées pour les mardi gras.
Gâteau aux crêpes arc-en-ciel
Comme nous l'avons dit, le gâteau peut être préparé en collation ou sucré. Les deux auront fière allure sur la table de fête et surprendront les invités. Le gâteau sucré s'avère inhabituellement beau et coloré grâce à nos crêpes colorées. Et grâce à la «bonne» crème, ce n'est pas du tout nocif.
Ingrédients pour la recette de gâteau aux crêpes arc-en-ciel:
- Crêpes colorées - 900 gr.
- Fromage cottage 2% - 600 gr.
- Protéine - 40 g.
- Crème 20% - 20 g.
- Vanilline - 1 gr.
Pour la décoration:
- Chocolat amer - 90 gr.
- Menthe - 10 gr.
Comment faire un gâteau aux crêpes arc-en-ciel:
- Alignez toutes les crêpes une à une, les plus belles, coupez les bords secs.
- Mélanger le fromage cottage avec les protéines et la crème sure. Ajouter la vanilline et la crème sure. Battre jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
- Mettez les crêpes sur une assiette en les étalant d'une couche de crème caillée.
- Cassez le chocolat en morceaux aléatoires.
- Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant une demi-heure ou une heure. Terminez la décoration avec du chocolat et de la menthe.
Voir une recette photo étape par étape pour le gâteau aux crêpes arc-en-ciel.
Dans cet article, nous avons essayé de rassembler pour vous toutes les astuces de fabrication de crêpes et avons donné des exemples des recettes les plus courantes. Faites cuire différentes crêpes, faites plaisir à vous-même et à votre famille avec des crêpes délicieuses et tendres - c'est tellement délicieux! Il existe de nombreuses recettes de cuisine. Nous sommes convaincus que parmi toute la variété, avec nos conseils, vous pouvez trouver une recette pour vos crêpes parfaites préférées.