La nouvelle année nous apporte des découvertes gastronomiques intéressantes, de nouveaux coups de cœur et de nouveaux goûts. Découvrez les douzaines de tendances de l'année à venir alors qu'elles sont sur le point de changer votre vie culinaire.
- Nouvelle farine
Il existe de nombreuses alternatives à la farine de blé. Les nutritionnistes apprécient depuis longtemps les farines plus saines de graines de lin, d'amandes, de noix de coco et de riz. En 2018, une autre farine originale fera son apparition dans les rayons des magasins : la farine de manioc.
Le manioc est une plante tropicale à feuilles persistantes populaire en Afrique et en Amérique du Sud. Les tubercules de manioc, à partir desquels la farine est fabriquée, sont similaires aux tubercules de pomme de terre, mais contiennent beaucoup de substances utiles.
- Motifs coréens
La cuisine coréenne deviendra encore plus populaire en 2018. Son courage et son originalité ont été appréciés aussi bien par les chefs que par les convives des restaurants et des cafés. La cuisine coréenne témoigne de la façon dont les plats classiques peuvent être diversifiés avec seulement quelques ingrédients supplémentaires. Plats phares : brochettes de tofu et calamars grillés panés.
- Poudres utiles
L'industrie alimentaire ne s'arrête pas : au cours des dernières années, une variété de poudres saines sont apparues dans les rayons des supermarchés et dans l'assortiment des boutiques en ligne. Le matcha et la maca péruvienne se partageront le piédestal de la popularité cette année. N'ayez pas peur des expériences audacieuses: ajoutez-les aux soupes, smoothies et autres boissons, salades, collations et, bien sûr, desserts.
- Production sans déchets
Prendre soin de l'environnement devient à la mode dans le monde gastronomique. En la matière, les tendances sont dictées par les chefs scandinaves. Les chefs nordiques utilisent non seulement la pulpe du fruit pour la cuisson, mais également les racines, les cosses, le zeste et d'autres ingrédients. De plus en plus de projets culinaires à travers le monde adoptent cette approche.
- Transparence de la formulation
Les clients de projets alimentaires de différents niveaux et échelles deviennent de plus en plus exigeants et curieux. Ils sont intéressés à profiter de la nourriture non seulement au moment du repas, mais aussi à étudier la recette, les caractéristiques des technologies de cuisson et l'histoire de certains ingrédients. En conséquence, nous verrons de plus en plus de cuisines ouvertes et de chefs publics prêts à partager leurs secrets.
- Cuisine orientale
La cuisine européenne perd du terrain depuis plusieurs années sous les assauts des pays de l'Est. Et dans l'année à venir, le monde découvrira de nouvelles routes gastronomiques : Irak, Iran, Libye, Syrie. Une caractéristique commune de ces cuisines nationales est l'amour des épices et des arômes riches.
- l'alimentation de rue
La cuisine de rue continuera de gagner en popularité. De nouveaux venus sur le marché sont attendus, et la plupart d'entre eux vendront des aliments issus de cuisines nationales originales.
- Salade "Poke"
Amateurs de ceviche, réjouissez-vous ! En 2018, la salade la plus populaire sera la salade Hawaiian Poke, qui est mélangée avec du poisson cru. Assurément, bientôt ce plat hawaïen remplacera César et niçois et prendra sa juste place dans le cœur de tous les gourmets.
- Nouveautés japonaises
La cuisine japonaise a longtemps été une surprise. Les sushis, les petits pains et les sashimis sont aussi populaires que les pizzas et les pâtes. Mais dès la nouvelle année, les convives des restaurants japonais pourront goûter et apprécier de nouveaux plats originaux : par exemple, des brochettes de yakitori et du tofu frit en bouillon.
- Recettes originales de tacos
Les tacos sont un plat mexicain populaire. Les Mexicains mangent des tacos au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner. Le plat est composé de tortillas de maïs enveloppées dans une variété de garnitures. Les chefs modernes ont des occasions incroyables d'utiliser leur imagination. Vous pouvez expérimenter à l'infini avec les garnitures.