3 qualités distinctives de la cuisine indienne

Je voudrais commencer par dire qu'il n'y a pas de "typiquement indien" quand il s'agit de cuisine nationale. Cette nation est trop vaste et variée pour une telle définition. Cependant, certaines traditions séculaires qui ont un effet bénéfique sur la santé sont depuis longtemps "enracinées dans l'ADN" de l'Inde. Probablement, de nombreuses traditions culinaires de la cuisine indienne sont dues à l'Ayurveda, l'un des plus anciens systèmes de guérison. L'Ayurveda est né en Inde il y a plus de 5000 ans. À ce jour, le fait que les principes ayurvédiques soient toujours intégrés dans la vie de l'Inde ne cesse de surprendre. Les écritures anciennes parlaient des propriétés curatives de certains produits, qui découlaient de nombreuses années d'expérience d'observation. Les informations sur ces qualités médicinales ont été transmises d'une génération à l'autre. Ainsi, trois traits distinctifs de la cuisine indienne, qui sont plus ou moins répandus dans tout le pays : 1. Un ensemble d'épices et d'assaisonnements est une mini trousse de premiers soins. La première chose que nous associons à la cuisine indienne, ce sont les épices. Cannelle, coriandre, curcuma, poivre de Cayenne, fenugrec, graines de fenouil, moutarde, cumin, cardamome… Chacune de ces épices possède des propriétés curatives éprouvées, en plus de l'arôme et du goût. Les sages indiens ont attribué au curcuma des propriétés miraculeuses qui peuvent guérir de nombreuses maladies, des brûlures au cancer, ce qui a été confirmé par la recherche moderne. Le poivre de Cayenne est connu comme une épice immunomodulatrice qui peut aider à soulager les maux. En Inde, il existe une tradition de mâcher des graines de cardamome ou de fenouil après les repas. Ils rafraîchissent non seulement l'haleine de la bouche, mais améliorent également la digestion. 2. Aliments frais. Shubra Krishan, écrivain et journaliste indien, écrit : « Au cours de mes 4 années d'études aux États-Unis, j'ai rencontré davantage de personnes qui préparaient les repas du dimanche pour la semaine à venir. Je comprends qu'ils le font pour des raisons pratiques. Cependant, notre tradition ayurvédique ne favorise pas la consommation d'aliments "anciens" préparés à une date différente. On pense qu'à chaque heure, les aliments cuits perdent du « prana » - de l'énergie vitale. En termes modernes, les nutriments sont perdus, de plus, le plat devient moins aromatique et savoureux. Depuis quelques années, dans les grandes villes de l'Inde, au rythme de vie trépidant, la donne évolue. Cependant, la plupart des ménagères préfèrent se réveiller à l'aube et préparer un petit déjeuner frais pour toute la famille, plutôt que de réchauffer les restes de la veille. 3. La plupart de la population est végétarienne. Un régime végétarien couvre non seulement tous les besoins du corps en nutriments, mais réduit également le risque de développer des maladies cardiaques, le diabète et certains types de cancer. Pour citer une étude publiée par le National Center for Biotechnology Information : « Un nombre croissant de preuves scientifiques montre qu'un régime végétarien complet offre des avantages spécifiques par rapport à un régime qui comprend des produits d'origine animale. Ces avantages sont associés à une consommation moindre de graisses saturées, de cholestérol et à une consommation plus élevée de glucides complexes, de fibres alimentaires, de magnésium, d'acide folique, de vitamines C et E, de caroténoïdes et d'autres composés phytochimiques. Cependant, je tiens à souligner qu'un régime végétarien peut également être riche en calories si vous mangez beaucoup d'aliments frits et gras.

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