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La fatigue de la monotonie hivernale se fait sentir instantanément lorsque vous voyez un bouquet frais de radis, de jeunes courgettes, de concombres, de tomates… La main est tendue, et tous les récepteurs chuchotent – achetez, achetez, achetez.
Nous comprenons tous que chaque légume a son propre moment et sa propre saison, et maintenant il est probable qu'il achète des légumes primeurs qui sont simplement farcis de nitrates. Si vous n'avez pas de testeur de nitrate portable et que vous ne pouvez pas vérifier leur présence, utilisez ces conseils pour sécuriser au moins un peu vos repas de printemps.
1 - eau
Vous devez laver soigneusement les légumes et les fruits avant de les cuisiner. Vous pouvez faire tremper des légumes ou des fruits dans de l'eau froide pendant 15 à 20 minutes, c'est efficace, surtout pour les légumes verts.
2 - couteau
Surtout de nombreux pesticides contiennent des légumes et des fruits précoces – ils devraient se débarrasser de la peau, malgré la perte d'une grande partie des vitamines. Et dans les pommes de terre et les carottes, coupez les zones vertes non mûres. Les gros légumes et fruits doivent être hachés.
3 - cuisson, cuisson, friture
Lors du traitement thermique, vous débarrassez les légumes de la plupart des nitrates. Le moyen le plus efficace est de les faire bouillir. Mais boire du bouillon – en particulier du bouillon de légumes – n'est pas recommandé. Les autres modes de cuisson – friture, vapeur, cuisson au four – n'éliminent pas aussi efficacement les nitrates.
4 - vitamine C.
Avant de manger un repas de légumes ou de fruits, consommez de la vitamine C – elle inhibe la formation de nitrosamines dans le corps.
5 - jus dans une salade
Le jus de citron ou de grenade neutralise les nitrates dans les salades.
6 - ne pas stocker
Mangez le plat cuit immédiatement. Avec les changements de température (du réfrigérateur à une poêle chaude), les nitrates sont convertis en composés particulièrement dangereux - les nitrites.
Nous rappellerons, plus tôt, nous avons dit comment se débarrasser de tous les microbes dans les verts.
Que Dieu vous bénisse!