Quand les jus sont-ils devenus populaires ?
La preuve que nos ancêtres utilisaient des jus de fruits à des fins médicinales remonte à avant 150 av. e. – dans les manuscrits de la mer Morte (un ancien artefact historique) représentait des personnes tenant des grenades et des figues. Cependant, ce n'est que dans les années 1930 aux États-Unis, après l'invention du Norwalk Triturator Hydraulic Press Juicer par le Dr Norman Walker, que l'extraction de jus a commencé à devenir populaire.
Parallèlement à la popularité croissante de la diététique, les avantages pour la santé des jus ont commencé à être proclamés. Le Dr Max Gerson a développé un programme spécial « Cure for Disease », qui utilisait de grandes quantités de jus, de fruits et de légumes fraîchement pressés pour remplir le corps de nutriments. Initialement destinée à traiter les migraines, cette thérapie a été utilisée pour traiter des maladies dégénératives telles que la tuberculose cutanée, le diabète et le cancer.
Les jus sont-ils vraiment si bons ?
Les opinions varient à ce sujet, car les jus fraîchement pressés peuvent être un complément sain à votre alimentation, mais peuvent facilement entraîner une augmentation de la consommation de sucre.
Les jus de fruits et de légumes préparés commercialement sont riches en sucre et en édulcorants, y compris le fructose, un sucre naturel présent dans les fruits. Ainsi même si la boisson contient peu ou pas de sucre raffiné, vous pouvez tout de même augmenter votre apport avec du fructose (certains jus équivalent à neuf cuillères à café de sucre).
Les jus fraîchement pressés conservent généralement une grande quantité de vitamines et de minéraux présents dans les fruits et légumes. Bien sûr, le jus ne conserve pas 100% des fibres du fruit d'origine, mais les jus sont un excellent moyen de compléter votre alimentation avec des vitamines et des minéraux, d'autant plus que certaines études ont montré que les nutriments contenus dans les jus peuvent être mieux absorbés par l'organisme. .
Les jus conviennent à ceux qui n'aiment pas les fruits et légumes frais et aideront également les personnes souffrant de problèmes digestifs, car le corps ne dépense presque pas d'énergie pour digérer le jus. Certains médecins affirment que les jus fraîchement pressés stimulent le système immunitaire en remplissant le corps de composés végétaux biologiquement actifs et non nutritifs appelés composés phytochimiques.
Cependant, l'utilisation intensive de jus pour la désintoxication du corps n'est actuellement soutenue ni par les professionnels de la santé ni par la recherche scientifique. Un rapport publié par la Harvard Medical School déclare : « Votre corps est équipé d'un système de détoxification naturel sous la forme des reins et du foie. Un foie et des reins en bonne santé filtrent le sang, éliminent les toxines et nettoient le corps en permanence. Votre intestin est également "détoxifié" quotidiennement avec des grains entiers riches en fibres, des fruits, des légumes et beaucoup d'eau. Il n'est donc pas nécessaire de suivre un "régime détox".
Meilleurs ingrédients de jus
Carotte. Contient du bêta-carotène, un nutriment que le corps convertit naturellement en vitamine A, ainsi que de grandes quantités d'antioxydants et même certains caroténoïdes anticancéreux. Les carottes sont un légume naturellement sucré et ne contiennent pas de grandes quantités de fructose, contrairement aux raisins et aux poires.
Épinard. Riches en vitamine K, fer, folate et autres micronutriments, ces légumes verts peuvent augmenter considérablement la valeur nutritionnelle de votre jus. Les épinards n'ont pas un goût prononcé et se mélangent facilement avec des fruits et légumes sucrés.
Concombre. Avec une teneur en eau allant jusqu'à 95 %, le concombre est non seulement une excellente base pour le jus, mais aussi un légume sain et hydratant. Le concombre est peu calorique, contient de la vitamine C et des fibres, ainsi que du manganèse et des lignines, qui aident à lutter contre les maladies cardiovasculaires.
Gingembre. Un produit utile qui aide à faire ressortir la douceur naturelle des autres légumes et fruits. Le gingembre donne à la boisson un piquant et possède également des propriétés anti-inflammatoires.