Un miracle de nos propres mains: nous préparons des pâtisseries de Pâques de différents pays

Pâques est célébrée dans divers pays du monde. Et chaque nation a ses propres traditions séculaires. L'un d'eux consiste à mettre des gâteaux faits maison, soigneusement préparés de vos propres mains, sur la table de fête. Nous vous proposons de faire un autre voyage culinaire et de découvrir quelles friandises sont préparées pour Pâques par les femmes au foyer dans différentes parties du monde.

Dans le cercle des Apôtres

L'analogue britannique du gâteau russe est le gâteau simnel au massepain. Traduit du latin, simila signifie "farine de la plus haute qualité" - en fait, un cupcake était cuit à partir de celle-ci au Moyen Âge. Ensuite, cela a été fait 40 jours avant Pâques, afin qu'il prenne goût à la fête. Aujourd'hui, les ménagères anglaises fabriquent le simnel la veille et le décorent de 12 boules de pâte d'amande-selon le nombre d'apôtres.

Ingrédients :

  • beurre — 250 g
  • sucre-180 g
  • œuf — 3 pièces + 1 protéine
  • farine-250 g
  • massepain-450 g
  • fruits secs (raisins secs, abricots secs, pruneaux, dattes, cerises séchées ou canneberges) – 70 g
  • fruits confits — 50 g
  • zeste de citron et orange
  • cognac - 100 ml
  • poudre à pâte — 1 c.
  • cannelle, gingembre moulu-0.5 c.
  • sucre en poudre pour servir

Les fruits secs sont cuits à la vapeur avec de l'eau bouillante pendant 5 minutes, égouttez l'eau, ajoutez les fruits confits et le cognac, laissez reposer une nuit. Battre le beurre ramolli avec le sucre, les œufs, les zestes et les épices. Introduire petit à petit la farine avec la levure chimique, pétrir la pâte, et à la fin ajouter les fruits secs infusés et les fruits confits. Nous mettons la pâte sous une forme détachable avec du papier sulfurisé et la mettons au four à 160 °C pendant une heure.

Nous séparons environ un tiers du massepain et roulons 12 boules. La partie restante est finement roulée en cercle selon la taille du gâteau. Lorsqu'il refroidit, nous étalons la couche de pâte d'amande et la lissons sur toute la surface. Nous posons les boules de massepain en cercle, les lubrifions avec des protéines fouettées et les remettons au four. Cette fois à une température de 200 °C, jusqu'à ce que le bouchon devienne rouge. Saupoudrer le simnel fini de sucre en poudre.

Cupcake avec des subtilités

En Autriche, à Pâques, selon une longue tradition, on prépare un petit gâteau roulé avec des noix et des fruits secs. La première mention de celui-ci remonte au XVIe siècle, mais il ne s'agissait alors que de pain sucré. Plus tard, du fenouil, des poires séchées, des pruneaux et du miel aux noix ont été ajoutés à la pâte. Et ils ont fait cuire un cupcake dans des reindles - des formes spéciales avec deux poignées. D'où le nom.

Ingrédients pour la pâte:

  • farine-500 g
  • lait — 250 ml
  • levure sèche — 11 g
  • beurre — 100 g
  • œuf — 1 pièce
  • sucre - 3 cuillère à soupe. l.
  • sel – ¼ c.

Ingrédients pour la garniture:

  • raisins secs-150 g
  • noix — 50 g
  • cognac - 3 cuillères à soupe. l.
  • beurre — 50 g
  • cassonade-100 g
  • cannelle — 1 c.

Lavez les raisins secs à l'eau chaude, versez le cognac et insistez jusqu'à ce que la pâte soit pétrie. Nous chauffons un peu le lait, diluons le sucre avec de la levure. Ajouter le beurre ramolli et l'oeuf. Ajouter la farine et le sel par parties, pétrir la pâte. Nous le mettons dans un bol graissé, le recouvrons d'une serviette et le laissons au feu pendant une heure.

Hacher finement les noix séchées avec un couteau. La pâte qui s'est levée est étalée en une couche rectangulaire d'une épaisseur de 1 cm. Nous le lubrifions avec du beurre, le saupoudrons d'abord de cannelle et de sucre, puis de raisins secs et de noix. Rouler un rouleau serré, déposer le joint dans le moule à gâteau préalablement graissé à l'huile. Nous le mettons au four à 180°C pendant 40-50 minutes. Sur une tranche, un tel cupcake est très impressionnant.

La colombe céleste

La sœur italienne de notre gâteau est Columba pasquale, qui se traduit de l'italien par « colombe de Pâques ». On pense qu'il a été cuit pour la première fois dans les années 30 du siècle dernier dans une boulangerie milanaise appartenant à la confiserie Motta. La forme de la colombe a été choisie pour une raison, car dans la tradition catholique, elle représente le Saint-Esprit et est un symbole de salut.

Ingrédients pour le premier lot :

  • farine — 525 g
  • lait — 200 ml
  • levure fraîche — 15 g
  • sucre-150 g
  • beurre-160 g
  • œuf — 1 pièce + jaune d'oeuf

Pour le deuxième lot :

  • cassonade-50 g
  • beurre — 40 g
  • farine d'amande — 50 g
  • fruits confits — 100 g
  • jaune d'oeuf - 1 pc.
  • extrait de vanille - 1 cuillère à soupe.
  • une pincée de sel

Pour le glaçage:

  • farine d'amande-40 g
  • cassonade-65 g
  • blanc d'oeuf - 1 pc.
  • amandes décortiquées-20 g

Nous dissolvons la levure dans du lait chaud, laissons-la jusqu'à ce que des bulles apparaissent. Ajouter le beurre ramolli, les œufs et le sucre à la farine tamisée. Nous introduisons du lait avec de la levure, pétrissez et pétrissez la pâte, la mettons dans un endroit chaud pendant 10-12 heures.

Encore une fois, on pétrit la pâte, on mélange les fruits confits, la farine d'amande, le jaune d'oeuf, le beurre, le sucre et l'extrait de vanille. Laisser reposer la pâte pendant une demi-heure. Pour la cuisson, vous aurez besoin d'une forme spéciale en forme d'oiseau. Il peut être fait de papier d'aluminium épais.

Nous séparons deux petites parties de la pâte - les futures ailes. La partie restante est déroulée en carré, pliée en trois couches et placée dans la partie centrale du moule. Nous mettons deux morceaux de pâte sur les côtés étroitement. Après 7-8 heures, vous devez faire le glaçage. Fouetter la protéine avec le sucre, en mélangeant progressivement avec la farine d'amande. Nous lubrifions la pâte avec du glaçage, décorons avec des amandes, l'envoyons au four à 180 ° C pendant 40-50 minutes. Décorez la colomba à votre guise et servez directement dans la forme.

Souvenir polonais

La pâtisserie de Pâques préférée des Polonais est la tarte Mazurek. Il est fabriqué à partir de pâte sablée et décoré de fruits secs avec des noix. Nous vous proposons d'essayer une variante avec une exquise garniture caillé-vanille.

Ingrédients :

  • beurre — 300 g
  • farine — 525 g
  • levure chimique — 1 sachet
  • sucre-150 g
  • jaunes d'œufs — 3 pcs.
  • gélatine — 1 c.
  • eau — 50 ml
  • fromage cottage-500 g
  • yaourt sans additifs-150 g
  • confiture — 200 g
  • abricots secs, noix, pépites de confiserie pour la décoration

Tamiser la farine avec la levure chimique, incorporer la moitié du sucre. Ajouter les jaunes et le beurre congelé râpé. Nous pétrissons la pâte élastique et la divisons en deux morceaux: l'un est plus gros, le second est plus petit. Nous les mettons au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Pendant ce temps, nous frottons le fromage cottage avec le sucre restant en mélangeant progressivement le yaourt. Nous diluons la gélatine dans de l'eau et la versons dans la garniture de caillé. Un gros morceau de pâte est enfoncé dans une forme ronde, graissé avec de l'huile. À partir d'un coma plus petit, nous fabriquons des pare-chocs sur toute la circonférence. Nous lubrifions la partie interne avec de la confiture, étalons la garniture de caillé sur le dessus. Enfournez la tarte pendant 30-40 minutes à 180°C. Lorsque le mazurek refroidit, nous le décorons d'abricots secs et de noix sous forme de croix et de pépites de confiserie.

Nid doux

La version portugaise de la pâtisserie de Pâques est appelée "folar". Au lieu de fruits secs, on y met du porc, du jambon ou des saucisses à l'ail et au piment. Cependant, il existe également une variante douce. Sa particularité est un œuf entier dans une coquille à l'intérieur de la pâte.

Ingrédients :

  • farine — 560 g
  • levure sèche — 7 g
  • lait — 300 ml
  • œuf — 2 pièces dans la pâte + 6 mcx. pour la décoration
  • beurre-80 g + pour le graissage
  • sucre — 100 g
  • vanille et muscade sur la pointe d'un couteau
  • fenouil et cannelle-0.5 c.
  • une pincée de sel

Dans le lait réchauffé, nous diluons la levure, 1 cuillère à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de sucre et laissons le levain au feu pour qu'il mousse. Tamisez la farine restante, faites un évidement, mettez-y une pincée de sel, versez le levain qui approche, ajoutez le sucre. Nous faisons fondre l'huile, y ajoutons toutes les épices et l'introduisons dans la base. Pétrir la pâte, former une boule, la mettre dans un bol graissé, la mettre au feu pendant quelques heures.

Maintenant, nous divisons la pâte en 12 parties, tordons les faisceaux, les tissons ensemble et connectons les extrémités. Vous obtiendrez des petits pains avec des trous. Nous mettons un œuf cru entier à l'intérieur de chacun, lubrifiez la pâte avec de l'huile, l'envoyons au four à 170 °C pendant une demi-heure. Avant de servir, saupoudrez légèrement le folar de sucre en poudre.

Inspiré par la femme au rhum

Enfin, le tour est venu à notre kulich natal. Curieusement, mais il y a 200 ans, il était cuit sans moule - dans un four russe sur le foyer. Un tel gâteau s'appelait un foyer et ressemblait à un pain. Les «boîtes» habituelles n'ont commencé à être utilisées qu'au XIXe siècle. Une forte influence sur la forme et le contenu du gâteau a été exercée par la femme au rhum incroyablement populaire à l'époque, qui venait de France. Des raisins secs trempés dans du sirop de rhum ont été ajoutés à la pâte, un glaçage blanc comme neige a été versé sur le dessus et cuit sous des formes élevées. Comparez-le avec un gâteau russe traditionnel.

Ingrédients :

  • farine — 1kg
  • beurre — 300 g + pour le graissage
  • lait — 500 ml
  • levure crue — 40-50 g
  • sucre-350 g
  • oeuf - 6 pcs.
  • amandes-250 g
  • raisins secs-250 g
  • cognac - 100 ml
  • une pincée de sel
  • extrait de vanille — 10 ml
  • protéine — 2 pcs.
  • sucre en poudre-250 g
  • jaune d'oeuf pour graisser
  • zeste de citron pour la décoration

Au préalable, on fait tremper les raisins secs dans du cognac. Dans le lait légèrement tiède, mélanger la levure, 50 g de sucre et 100 g de farine. Laissez la pâte dans un endroit chaud pendant 20 minutes. Nous frottons les jaunes avec le sucre restant et les introduisons dans le levain qui approche. Ensuite, nous envoyons le beurre ramolli. Fouettez les protéines en une mousse moelleuse avec du sel et mélangez-la à la masse obtenue, puis laissez reposer pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, en plusieurs étapes, tamisez la farine, pétrissez et pétrissez la pâte, retirez-la du feu pendant une heure.

Les raisins secs infusés au cognac, accompagnés d'amandes frites concassées et d'extrait de vanille, sont introduits dans la pâte. Nous lubrifions les formes avec de l'huile, les remplissons avec les deux tiers de la pâte, étalons le jaune sur le dessus et le laissons pour la fermentation. Cuire les gâteaux pendant 20-30 minutes à 160 °C. Plus près de la fin, battre le sucre en poudre avec les blancs dans un glaçage blanc comme neige. Nous en recouvrons les gâteaux refroidis et décorons avec du zeste de citron.

Tendresse dans la chair

En République tchèque, on fait de l'agneau avec de la pâte pour Pâques. Il est également populaire dans d'autres pays européens. Mais d'où vient la tradition ? Il est étroitement lié à la Pâque et à l'exode des Juifs d'Egypte. Les Juifs se considèrent comme faisant partie du troupeau de Dieu, et le Seigneur lui-même est leur berger. Par conséquent, il est nécessaire de mettre un plat d'agneau sur la table de fête. L'agneau de la pâte est une continuation de la coutume. Après tout, il personnifie l'Agneau de Dieu, c'est-à-dire Jésus-Christ. Il n'est pas difficile de préparer de telles pâtisseries - en fait, c'est un petit gâteau classique. L'essentiel est de trouver une forme tridimensionnelle sous la forme d'un agneau.

Ingrédients :

  • beurre — 250 g
  • sucre-250 g
  • oeuf - 5 pcs.
  • farine-160 g
  • amidon — 100 g
  • poudre à pâte — 1 c.
  • sel et vanille - une pincée à la fois
  • sucre en poudre pour saupoudrer
  • huile végétale pour la lubrification

Battre le beurre ramolli au batteur jusqu'à ce qu'il devienne blanc. En continuant de battre, ajoutez le sucre et ajoutez les œufs un à la fois. Mélanger la farine avec la fécule, le sel et la vanille. En plusieurs étapes, tamiser dans la base d'huile et fouetter à nouveau. Nous lubrifions la forme avec de l'huile, étalons la pâte et la nivelons avec une spatule. A noter qu'il va monter au four et augmenter de volume. Cuire l'agneau à 180 °C pendant environ 50 minutes. Attendez qu'il refroidisse, puis retirez-le du moule. Saupoudrez le sablé d'agneau de sucre en poudre - il deviendra une décoration de la table de fête.

Voici une telle pâtisserie de Pâques préparée dans différents pays. Vous pouvez facilement préparer certaines des options suggérées pour des vacances. Et si vous avez besoin de recettes encore plus intéressantes, cherchez-les sur le site « Healthy Food Near Me ». Bien sûr, il y a une pâtisserie traditionnelle de Pâques dans votre tirelire culinaire, que toute la famille attend avec impatience. Partagez vos idées éprouvées avec d'autres lecteurs dans les commentaires.

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