À propos du sirop d'érable

2015 a été marquée au Canada. Tout à fait attendu pour un pays qui a produit 2014 litres de sirop d'érable en 38 seulement. En tant que premier producteur mondial, le Canada n'a pas vraiment accordé suffisamment d'attention à la recherche scientifique sur le célèbre édulcorant à base de plantes.

La dernière grande tentative de recherche est venue de Rhode Island, un État loin d'être célèbre pour la production de sirop d'érable. En 2013-2014, des chercheurs de l'Université de Rhode Island ont découvert que certains composés phénoliques de l'érable ralentissaient avec succès la croissance des cellules cancéreuses cultivées en laboratoire. De plus, l'extrait complexe de composés phénoliques du sirop d'érable a un effet anti-inflammatoire sur les cellules.

Le sirop d'érable est riche en composés réactifs qui, selon les chercheurs, sont raisonnablement prometteurs pour les propriétés médicinales.

Une étude menée à l'Université de Toronto a révélé que . Des scientifiques de l'Université McGill ont découvert que l'extrait de sirop d'érable rend les bactéries pathogènes plus sensibles aux antibiotiques, ce qui réduit leur capacité à former des « communautés » stables.

Il y a eu quelques études supplémentaires sur les propriétés anti-inflammatoires des composés phénoliques et sur la façon dont le jus d'érable a ramené la microflore intestinale des souris à des niveaux normaux après l'administration d'antibiotiques.

La Dre Natalie Tufenkji de l'Université McGill raconte comment elle a fait ses débuts dans la recherche sur le sirop d'érable. Selon elle, c'est arrivé « au bon moment, au bon endroit : le Dr Tufenkzhi a traité des propriétés antibactériennes de l'extrait de canneberge. Lors d'une des conférences sur le sujet, quelqu'un a mentionné les bienfaits potentiels du sirop d'érable pour la santé. Elle avait un système par lequel des extraits de produits sont extraits et testés pour leur influence sur les bactéries pathogènes. Dans un supermarché local, le médecin a acheté un sirop et a décidé de l'essayer.

Ce domaine de la recherche scientifique est assez novateur pour le Canada, contrairement au Japon qui affiche de très bons résultats dans ce domaine. Incidemment, le Japon est toujours le leader mondial de la recherche sur le thé vert. 

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