L'Éthiopie est une terre atypique aux paysages à couper le souffle, qui se fait connaître même sans l'aide de Bob Geldof, qui a organisé une collecte de fonds caritative en 1984 pour venir en aide aux enfants affamés de ce pays. L'histoire abyssine s'étendant sur plus de 3000 ans, les histoires de la reine de Saba et les croyances religieuses profondément enracinées ont eu un impact énorme et durable sur la richesse culturelle, la tradition et l'histoire de l'Éthiopie.
La capitale de l'Éthiopie, Addis-Abeba, célèbre pour les plus grandes réserves d'eau d'Afrique, également connue sous le nom de "Château d'eau de l'Afrique", est l'une des plus hautes capitales du monde, car elle est située à une altitude de 2300 mètres au-dessus de la mer. niveau. Métropole cosmopolite bénéficiant des investissements étrangers et de la croissance des entreprises locales, Addis-Abeba abrite une industrie de la restauration dynamique qui propose les saveurs du monde, y compris la meilleure cuisine végétarienne avec les produits biologiques les plus frais.
Les traditions culinaires de l'Éthiopie, fortement influencées par l'Église orthodoxe éthiopienne, ont transformé un régime alimentaire caractérisé par une grande abondance d'épices en un régime plus convivial pour les végétariens. Selon le recensement national de 2007, près de 60% de la population éthiopienne sont des chrétiens orthodoxes, le jeûne obligatoire les mercredis et vendredis tout au long de l'année, ainsi que l'observation du Grand Carême et d'autres jeûnes obligatoires. Même les jours où il n'y a pas de jeûne, la plupart des restaurants peuvent vous proposer de délicieuses options végétariennes, et certains proposent même jusqu'à 15 options végétariennes différentes !
Les plats végétariens éthiopiens sont généralement préparés avec très peu d'huile et sont soit des WOTS (sauces) soit des Atkilts (légumes). Certaines sauces, comme le Misir, à base de purée de lentilles rouges, rappelant la sauce berbère, peuvent être assez épicées, mais des variétés plus douces sont toujours disponibles. Dans le processus de cuisson, des techniques culinaires telles que le blanchiment, le ragoût et le sauté sont utilisées. Le mélange unique d'épices éthiopiennes transforme ce qui serait normalement un légume ennuyeux en un délicieux festin !
Vous essayez la cuisine éthiopienne pour la première fois ? Commandez, par exemple, Bayenetu, qui est un ensemble de plats sans viande servis sur une grande assiette ronde recouverte de crêpes nationales éthiopiennes Injera, qui sont faites de pâte aigre faite à partir de la céréale africaine traditionnelle de teff, riche en micronutriments.
Les plats varient légèrement d'un restaurant à l'autre, mais tous les Bayenetu auront une sauce Shiro délicieuse et savoureuse versée au centre de l'ingera et cuite à la vapeur. Si vous êtes végétarien ou amateur de cuisine éthiopienne, ou si vous êtes juste un adepte de la nourriture saine, visitez le restaurant éthiopien le plus proche, ou mieux encore, Addis-Abeba et dînez dans le paradis végétarien de l'Afrique.
Voici quelques-uns des plats végétariens éthiopiens les plus populaires : Aterkik Alitcha – Petits pois cuits avec une sauce légère Atkilt WOT – Chou, carottes, pommes de terre mijotés dans une sauce Atkilt Salade – Pommes de terre bouillies, piments jalapeno mélangés dans une vinaigrette Buticha – Pois chiches hachés mélangés avec du jus de citron Inguday Tibs – Champignons sautés aux oignons Fasolia – haricots et carottes sautés dans des oignons caramélisés Gomen – légumes-feuilles cuits avec des épices Misir Wot – purée de lentilles rouges mijotées à la sauce berbère Misir Alitcha – purée de lentilles rouges mijotées dans une douce sauce Shimbra Asa – pois chiches, boulettes de farine cuites en sauce Shiro Alitcha – petits pois hachés cuit à feu doux Shiro Wot – petits pois hachés cuits à feu doux Salata – salade éthiopienne assaisonnée de citron, jalapeno et épices Timatim Selata – salade de tomates, oignon, jalapeno et jus de citron