topinambour

La plupart des habitants de notre pays connaissent le topinambour en tant que fleur décorative qui orne un chalet d'été, mais tout le monde ne connaît pas ses caractéristiques alimentaires, cosmétiques et médicinales. Nous essaierons de corriger cette injustice et vous dirons pourquoi cette culture est cultivée partout dans le monde, comment elle est utilisée et avec quoi elle est consommée.

Qu'est-ce que le topinambour

Il s'agit d'une culture pérenne appartenant à la famille des Aster, du genre Tournesol. En plus du nom auquel nous sommes habitués, on l'appelle souvent «poire de terre». L'Amérique du Sud est la patrie de la plante-racine. Il doit son nom à la tribu indienne du topinambour qui, dans l'Antiquité, a domestiqué et cultivé cette plante très utile.

Le topinambour est particulièrement apprécié pour ses tubercules. Ils sont consommés par les humains et utilisés comme aliments pour animaux. La partie verte est également utilisée - comme base pour la production d'aliments composés.

Une autre qualité importante d'une plante est sa capacité à pousser dans presque toutes les conditions. Grâce à ses racines puissantes, il résiste à la sécheresse et aux gelées hivernales, ne nécessite pas de fertilisation supplémentaire et tolère facilement une humidité élevée du sol. Les légumes-racines comestibles peuvent être obtenus au cours des 4 premières années de vie, mais la plante peut vivre dans une zone pendant environ 30 ans.

Propriétés utiles du topinambour

Les tubercules de la plante contiennent une longue liste de vitamines et de minéraux. Ils contiennent également:

  • les protéines;
  • le fer;
  • fibre;
  • acides aminés essentiels;
  • acides organiques;
  • pectine.

Le topinambour est particulièrement utile pour les personnes atteintes de diabète. Il est riche en inuline, un analogue naturel de l'insuline. Manger régulièrement des tubercules, crus ou frits, peut réduire considérablement les niveaux de sucre.

Les médecins recommandent ce produit aux patients souffrant de goutte, de maladie rénale, d'anémie et de dépôts de sel. Cela aide également ceux qui essaient de faire face à l'obésité.

topinambour

Le légume racine contient les vitamines et acides suivants:

  • PP - 1.3 mg;
  • Bêta-carotène - 0.012 mg;
  • Acide folique - jusqu'à 18.8 mg;
  • E - 0.15 mg;
  • Thiamine (vitamine B1) - 0.07 mg;
  • Pyridoxine (vitamine B6) - 0.23 mg;
  • Vitamine A - 2 mkg;
  • Vitamine C - 6 mcg

La valeur nutritionnelle du topinambour est exprimée dans ce qui suit

  • indicateurs par 100 grammes de produit:
  • Contenu calorique - 62 Kcal;
  • Protéines - 2.2 g;
  • Lipides - 0.05 g;
  • Glucides - 13 g;

En raison de la forte concentration d'inuline et de fibres, la poire de terre possède de puissantes propriétés anti-toxiques. Il nettoie efficacement l'organisme des sels de métaux lourds, des radionucléides, des toxines et du «mauvais» cholestérol. Fortement recommandé pour les habitants des mégalopoles et des villes industrielles polluées.

Nos grands-mères utilisaient les tubercules miracles à des fins cosmétiques - comme remède contre les rides.

Comment utiliser le topinambour

Il est préférable de l'utiliser cru - de cette façon, vous obtenez le maximum de nutriments. Avant de les manger ou de les cuire, les tubercules doivent être pelés. Il est plus pratique de le faire avec un couteau spécial - celui qui est généralement utilisé pour éplucher les pommes de terre et les carottes. Les légumes-racines pelés font une délicieuse salade. La poire de terre râpée se marie bien avec les pommes, les carottes, les betteraves, surtout si vous les assaisonnez avec de l'huile végétale ou de la crème sure

topinambour

Le topinambour peut être frit, bouilli, mariné. Ils sont utilisés pour préparer de délicieuses soupes (la soupe de légumes avec du brocoli, des poivrons et du céleri est particulièrement bonne), de la purée de pommes de terre, des rôtis, des garnitures pour tartes et même des compotes.

Les Britanniques adorent blanchir les quartiers de topinambour dans du beurre et, en les versant avec de la sauce béchamel (vous pouvez également utiliser de la crème), servir comme plat d'accompagnement pour le veau. En France, dans le même but, les tubercules sont bouillis dans du vin avec du sel et des épices.

La poudre de topinambour peut être fabriquée à partir de tubercules. Il est utilisé pour cuire du pain ou pour préparer une boisson qui a le goût du café.

Quel est le goût du topinambour?

Le goût des tubercules crus est agréable, sucré, légèrement noisette. Il ressemble à une souche de chou, de navet ou de châtaigne. La structure est juteuse, tendre, comme un radis.

Une fois frit, il ressemble le plus aux pommes de terre, à peine plus sucré.

À quoi ressemble le topinambour?

topinambour

Les tiges du topinambour sont droites, pubescentes, atteignant une hauteur de 0.5 à 4 mètres. Les fleurs sont petites, de 2 à 10 centimètres de diamètre. Les inflorescences sont des paniers jaunes, ressemblant à un tournesol.

Les tubercules ont une forme irrégulière, légèrement poire. Ils peuvent peser de 20 à 100 g. La couleur de la peau peut être différente - cela dépend de la variété. Aujourd'hui, le topinambour aux peaux blanches, jaunes, roses, violettes et rouges est en vente.

Lors de l'achat de topinambour, examinez attentivement les tubercules. Ils doivent être fermes, résilients et non flasques. La surface doit être plane et exempte de taches. Mais la rugosité et les petites accumulations sont normales.

Vous pouvez conserver le topinambour au réfrigérateur pendant plusieurs semaines ou au congélateur. Dans les maisons privées avec sous-sol, les tubercules peuvent être abaissés dans le sous-sol et recouverts de sable - de cette façon, ils dureront beaucoup plus longtemps.

Contre-indications à l'utilisation du topinambour

Les scientifiques et les médecins n'ont trouvé aucune contre-indication à l'utilisation de la plante-racine. Une exception est faite par les personnes ayant une intolérance personnelle et celles qui souffrent de flatulences (le topinambour cru favorise la formation de gaz dans les intestins).

Que peut-on préparer à partir de topinambour

Je veux dire tout de suite que le légume racine est délicieux cru sans ajouter d'ingrédients qui complètent et rehaussent le goût! Ceux. Vous pouvez déterrer une poire de terre, la peler, la couper en tranches pratiques et la manger. C'est généralement la meilleure façon de manger le légume racine. Mais ce n'est pas la seule option! Considérez comment et avec quoi le topinambour est mangé.

Jus de poire en terre

topinambour

Pour obtenir un jus savoureux et cicatrisant, vous devez prendre plusieurs tubercules, les éplucher, les râper et les passer à travers une couche de gaze.

Salade de tubercules de topinambour

topinambour

En prenant 1 à 2 tubercules de taille moyenne, vous devez les éplucher. Ensuite, la pulpe doit être râpée sur une râpe moyenne ou coupée en petite barre. Toute verdure aromatique fera une merveilleuse «compagnie» de pulpe fraîche de poire de terre. Vous pouvez pimenter la combinaison avec une goutte de citron vert doux ou de jus de citron.

Mélange de vitamines

topinambour

Vous pouvez obtenir une combinaison savoureuse si vous prenez des carottes fraîches, 1-2 concombres, 1 tubercule de poire en terre. Tous les composants doivent être nettoyés, coupés en cubes. Le persil frais, la coriandre et l'aneth aideront à décorer la composition. Pour le piquant, vous pouvez ajouter une goutte d'huile d'olive à la composition.

Smoothie au topinambour

topinambour

Vous pouvez faire un smoothie sain et très savoureux avec du topinambour et du concombre. Les deux ingrédients doivent être pelés et coupés en dés. Ensuite, vous devez mettre tous les ingrédients dans un mélangeur et pétrir à la consistance souhaitée. Une épice de menthe et une goutte de jus de citron frais ajouteront une note épicée à la boisson. En outre, ce légume racine peut être combiné avec du melon, de la pulpe d'ananas pour faire un smoothie rafraîchissant au dessert.

C'est ce qu'un légume-racine délicieux et sain nous a présenté par le continent nord-américain. Vous ne devez pas le négliger, même si à première vue le fruit semble discret. En fait, tout le monde n'est pas capable de comprendre son goût riche et d'apprécier sa vraie force à la fois. Mais après l'avoir essayé plusieurs fois dans la nourriture, une personne rare oubliera plus tard ce merveilleux ingrédient. Mais pour être honnête, cela vaut la peine de dire qu'il y a des fans absolus de topinambour. Ce sont des gens qui ne doutent pas du tout que la poire de terre soit savoureuse, utile et correcte pour maintenir un ton sain dans le corps!

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