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Une situation très courante - ils vont cuisiner quelque chose, mais il s'avère soudain qu'il manque un seul ingrédient pour le plat. Et s'il n'y avait aucun moyen de courir après lui au magasin? Nous avons espionné les réponses dans le livre de cuisine d'une hôtesse expérimentée.
Comment remplacer… ..
… Lait
Si vous avez du lait condensé en stock, diluez-le simplement avec de l'eau 1 à 1. Gardez également un sac de lait en poudre à la maison au cas où - diluez-le simplement avec de l'eau selon les instructions. Tout autre lait convient également: amande, noix de coco, sésame. Ces types de lait sont plus sains et peuvent également être utilisés comme additif à des boissons telles que le thé ou le café.
... kéfir
Le kéfir se remplace facilement par du yaourt nature ou un verre de lait avec une cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron. De plus, au lieu de kéfir, ajoutez de la crème sure diluée avec de l'eau aux produits de boulangerie.
… yaourt
Il est facile de remplacer le yogourt par n'importe quel ingrédient laitier fermenté - crème sure, kéfir, lait cuit fermenté ou lait aigre - ne jamais se débarrasser du lait aigre, il peut être utile pour la pâtisserie et les desserts.
… du fromage
En pâtisserie, le mascarpone est souvent utilisé - il est ensuite remplacé par un mélange de crème et de fromage cottage, en le broyant dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit lisse afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. La feta dans une salade grecque peut être facilement échangée contre du fromage feta légèrement salé, et échanger du parmesan cher contre n'importe quel fromage à pâte dure de bonne qualité.
… lait condensé
Le lait condensé est facilement remplacé par une portion de crème riche en matières grasses. Un verre de lait concentré équivaut à un verre de crème douce.
… Chocolat
Si vous avez besoin d'une barre de chocolat noir pour votre recette, remplacez-la par un mélange d'une part d'huile végétale et de trois parts de poudre de cacao. C'est une bonne idée de faire le plein de poudre de cacao spécialement conçue pour la pâtisserie, cela vous aidera plus d'une fois.
… sucre blanc
Ajoutez simplement des bananes ou du miel, mélangés avec un mélangeur, aux pâtisseries sucrées - choisissez les proportions à votre goût. De plus, le sucre blanc est remplacé par du brun ou du sirop plus cher et plus sain (1 cuillère = 1 verre de sucre), ainsi que de la confiture.
… huile végétale
L'huile végétale dans les produits de boulangerie n'est pas remplacée par de la graisse, comme beaucoup pourraient le penser. L'absence d'un verre d'huile végétale peut compenser un verre de purée de fruits. Pour la friture, l'huile végétale est remplacée par de l'olive, de la graisse animale, du bacon et même de l'eau.
… le vinaigre
Il est rare dans une cuisine qu'il n'y ait pas de vinaigre. Mais si du coup les réserves stratégiques sont épuisées, le vinaigre peut facilement remplacer le jus de citron ou d'agrumes, ainsi qu'une cuillerée de vin blanc sec.
… jus de citron
Une cuillère à café de jus de citron peut être remplacée par une cuillère à café de vin blanc sec ou de jus de citron vert. Une demi-cuillère à café de vinaigre est également très bien. Le zeste de citron remplacera tout zeste d'agrumes ou extrait de citron.
En guise de panure, vous pouvez utiliser un mélange de son broyé et de flocons d'avoine. Ou vous pouvez sécher le pain et moudre les craquelins dans un moulin à café ou un mixeur.
… levure chimique
Les ménagères expérimentées savent que la levure chimique peut être remplacée par du bicarbonate de soude. Pour un biscuit, il faut l'éteindre avec du vinaigre ou du jus de citron, et le soda est mis dans une pâte sablée comme ça.
… amidon
Pour épaissir la sauce ou la soupe, au lieu de l'amidon, vous pouvez ajouter de la farine – sarrasin, flocons d'avoine, maïs, seigle. Pour la cuisson – farine de blé ou semoule.
Cuisine réussie!