Un groupe international de scientifiques a découvert que la consommation de protéines animales dans les aliments contribue à réduire l'espérance de vie humaine et que les protéines végétales l'augmentent. Un article scientifique a été publié dans une revue scientifique appelée « JAMA Internal Medicine ».
Des chercheurs de l'Université de Harvard ont réalisé une étude à grande échelle dans laquelle ils ont examiné une méta-analyse des données obtenues au cours des études sur la santé de 131 professionnels de la santé américains (342 % de femmes) "Nurse Health Study" (période de suivi de 64,7 années) et Étude professionnelle d'un groupe d'agents de santé (période de 32 ans). L'apport en nutriments a été contrôlé au moyen de questionnaires détaillés.
L'apport médian en protéines était de 14 % des calories totales pour les protéines animales et de 4 % pour les protéines végétales. Toutes les données obtenues ont été traitées en tenant compte des principaux facteurs de risque liés à l'alimentation et au mode de vie. En fin de compte, les résultats ont été obtenus, selon lesquels l'apport de protéines animales est un facteur qui augmente la mortalité, principalement due aux maladies du système cardiovasculaire. Les protéines végétales, quant à elles, ont permis de réduire la mortalité.
Le remplacement de trois pour cent de toutes les calories par des protéines végétales provenant de protéines de viande transformées a réduit la mortalité de 34 %, de la viande non transformée de 12 %, des œufs de 19 %.
Ces indicateurs n'ont été suivis que chez les personnes exposées à l'un des facteurs de risque graves résultant de la présence de mauvaises habitudes, par exemple le tabagisme, la consommation fréquente de produits alcoolisés, l'excès de poids et le manque d'activité physique. Si ces facteurs étaient absents, le type de protéines consommées n'avait aucun effet sur l'espérance de vie.
La plus grande quantité de protéines végétales se trouve dans les aliments tels que : les noix, les légumineuses et les céréales.
Rappelons qu'il n'y a pas si longtemps, des scientifiques ont mené une autre étude mondiale, selon laquelle la consommation de viande rouge, en particulier de viande transformée, affecte l'augmentation de la mortalité par cancer, le plus souvent par cancer du côlon. À cet égard, la viande transformée sera incluse dans le groupe 1 (certains cancérogènes) de la liste des produits contenant des cancérogènes, et la viande rouge – dans le groupe 2A (cancérigènes possibles).