Dans ces notes, je voudrais parler de mes trouvailles et de mes découvertes. Emplacement – Kharkov, forêt de feuillus. Si tout à coup je suis amené dans un pin, je l'indiquerai certainement séparément. Notre forêt est petite, assez piétinée par toutes les catégories de vacanciers, des mères avec enfants et amoureux des chiens aux cyclistes. Et il y a aussi des fans pour conduire des quadrocoptères et monter à cheval. Mais encore, cette forêt ne cesse d'étonner et de ravir. L'année dernière, il y a eu surtout de nombreuses découvertes tranquilles : pour la première fois de notre vie, mon mari et moi avons trouvé une mûre jaune et notre premier vautour parapluie. Cette année a également commencé de manière très prometteuse… Mais avant tout.
Mars de cette année a été étrange : chaud et ensoleillé au début du mois, tout promettait un printemps rapide, puis il est devenu froid et pluvieux, la température la nuit est tombée en dessous de zéro. Ce n'est que vers la fin du mois qu'il a commencé à sembler que le printemps viendrait encore.
Avril 2. Le premier jour ensoleillé après un mois de mars gris et maussade, et nous sommes allés nous promener, admirer la floraison luxuriante des perce-neige (qui ne sont pas des perce-neige, mais des sorts bleus). Il y a plusieurs endroits où il y a tellement de myrtilles qu'elles forment un tapis bleu uni. Vous regardez et souvenez-vous "Je regarde dans les lacs bleus…" J'ai bien sûr eu une idée secrète pour trouver des champignons au début du printemps. Pas à des fins gastronomiques, mais uniquement pour prendre des photos. Il y avait même une liste approximative de ce que je voulais : microstomie (pour les photos de l'article) ; sarcoscif – prenez une photo et essayez-la, je ne l'ai jamais tenue entre mes mains auparavant ; des lignées de morilles, car je ne les ai jamais tenues non plus entre mes mains ; eh bien, des non printaniers - feuille fendue commune, exclusivement pour les photographies de l'article.
Première trouvaille :
Au début, il m'a semblé de loin que c'était quelque chose qui avait hiverné en général (lorsque nous sommes allés faire une telle promenade en mars, il y avait encore de la neige dans la forêt à certains endroits, j'ai trouvé un bavard décongelé, qui avait l'air étonnamment bien). Mais après un examen plus approfondi, il s'est avéré que ces champignons n'étaient en aucun cas ceux de l'année dernière, mais complètement frais, il y en a de jeunes, ils ont tous fière allure. Et il s'avère que je n'ai aucune idée de ce que c'est ! D'autres photos, plus détaillées, ici : https://wikigrib.ru/raspoznavaniye-gribov-39809/
Littéralement à quelques pas de cette clairière, sur le flanc de la clairière, à une vingtaine de centimètres du chemin parcouru, je regarde – comme si des chapeaux de gland traînaient. J'ai regardé - waouh ! Oui, ce sont des champignons ! Petites soucoupes soignées :
Et ces soucoupes se sont avérées être des Dumontini noueux.
Le troisième champignon m'a d'abord semblé très banal :
Jusqu'à cette année, nous n'allions jamais cueillir des champignons en avril. Je ne connais toutes les espèces printanières que théoriquement. Par conséquent, j'ai ramené le champignon à la maison (il n'y en avait qu'un, j'ai regardé autour de moi et je n'ai rien trouvé, il est petit, même s'il a l'air énorme sur la photo, en fait, il ne mesure que 7 centimètres de haut et la largeur du chapeau est pas plus de 6 centimètres à son point le plus large), je ne l'ai pas pris par considérations gastronomiques, mais avec l'idée d'étudier correctement. Je l'ai coupé, bien sûr, et j'ai été étonné : une tique se cachait dans les plis.
Bien sûr, je ne suis pas un expert, c'est peut-être une sorte d'acarien mangeur de champignons qui est indifférent aux acariens à sang chaud, mais ces dernières années, il y a eu un nombre incroyable de tiques. J'ai tout de suite imaginé : vous rentrez chez vous avec des champignons, prenez une douche, tournez une demi-heure devant le miroir, vérifiez si quelqu'un s'est accroché, puis vous commencez à transformer des champignons, et ces infections n'attendent que ça !
Avril 6. Chaud, jusqu'à +15 et même jusqu'à +18 le jour et pas moins de +5 la nuit, il n'y a pas eu de pluie depuis la dernière marche. Les perce-neige Scilla continuent de fleurir, mais le tapis bleu n'est plus bleu, mais bleu-violet : Corydalis a fleuri en masse, la pulmonaire fleurit. À certains endroits, des taches jaunes commencent à apparaître : l'anémone bouton d'or fleurit.
La liste des "wishlists" n'a pas beaucoup diminué depuis la dernière marche. La première chose que la forêt m'a donnée lorsque nous nous sommes arrêtés pour une pause cigarette était une brindille discrète gisant non loin du banc de fortune : il y avait de légers petits champignons sur la brindille. Je l'ai ramassé, je l'ai retourné et… Ouiiii !!! Tu es mon beau ! Feuille fendue commune :
Ils ont visité une clairière où, la dernière fois, des tubaria ont vraisemblablement poussé en abondance – et n'en ont pas trouvé un seul. Il est peu probable qu'ils se soient décomposés si rapidement, très probablement ils ont été collectés. A l'occasion de la journée de travail, la forêt était pratiquement déserte, il y avait de rares promeneurs de chiens et une ribambelle de cyclistes. De loin, ils virent une dame avec un chien. La dame ramassait manifestement quelque chose dans un petit paquet. Il n'était pas pratique de s'approcher et de regarder à l'intérieur: et si le chien (un métis du berger d'Europe de l'Est) décidait que nous empiétions sur la proie de la maîtresse. Il n'était pas nécessaire que ce soit des champignons, cela pouvait être des orties, des pissenlits ou d'autres herbes pour la salade de bortsch, et les retraités cueillaient aussi volontiers des perce-neige pour les vendre à l'entrée du métro.
Il y avait beaucoup de lignes. Beaucoup de. Jeune, jolie. Elle s'est approchée, l'a regardée – est-ce une morille ? — non, hélas. Couverts de feuilles, laissez-les pousser. Il y avait beaucoup de "soucoupes" brunes - dumontini. C'est vraiment - un arbre! Il y avait un nombre incroyable de bouchons de Coca-Cola, des rouges, des bouteilles en plastique. À un moment donné, j'en ai eu assez de courir à chaque point rouge. Et puis – à un pas du chemin, je regarde, il rougit sous les feuilles fanées. Rougissant vivement, avec défi. J'attrape mon mari par la manche – eh bien, dis-moi, dis-moi que ce n'est pas du Coca-Cola !
Lumineux, au soleil d'une couleur complètement contre nature, une sorte de couleur contre nature, même maintenant, au printemps, quand tout est en fleurs dans la forêt, cela ressemble à quelque chose d'absolument incroyable. Vraiment, quelque chose de fabuleux, une coupe d'elfe, un sarcoscif écarlate.
J'ai soigneusement coupé quelques morceaux des plus gros, recouvert le reste de feuillage. Plans pour visiter cet endroit dans les prochains jours. Ramené les champignons à la maison, cuits: bouillis 1 fois et frits avec des oignons, légèrement salés. Délicieuse. J'aime les champignons denses et croquants, avec une texture si expressive. Fait intéressant, après l'ébullition, la couleur écarlate s'est un peu estompée, mais n'a pas disparu. Et lors de la friture, il a complètement récupéré. En général, résumé : bien, mais pas assez. Très peu!
Et le dernier cadeau de la forêt en ce jour : les lignes. Je n'ai pas pu m'empêcher de poster quelques photos. Il est jeune et clairement encore en croissance, et par inexpérience, je l'ai pris, tout comme le premier, pour une "ligne géante": 10 centimètres de haut, l'envergure du chapeau dans un endroit large n'est pas inférieure à 18 cm. Et seulement après quelques semaines, après avoir compris la question avec l'aide de cueilleurs de champignons locaux, j'ai réalisé qu'il s'agissait d'un "Beam Stitch", alias "Pointed", Gyromitra fastigiata.
Je ne l'ai pas pris, après la séance photo, je l'ai traditionnellement recouvert de feuilles. Laisse-le grandir, mon beau.
Avril 10. Lundi. Froid. Nous sommes sortis faire une petite promenade, sans grand espoir de trouver quelque chose : le dimanche, seuls les paresseux n'ont pas visité la forêt, barbecue, musique, brouhaha, montagnes d'ordures et prairies fleuries piétinées. Je regarde ça depuis des années et je suis étonné depuis des années : les gens, pourquoi êtes-vous de tels cochons… C'est triste.
Les deux clairières de lignes que je connaissais étaient vides, et ce n'est qu'à la toute sortie de la forêt, littéralement à dix mètres de l'asphalte, que des lignes sont apparues. Lâche, nombreux, grand. Mais nous ne les avons pas photographiés. Prenez encore plus. Et, en fait, il n'y avait rien d'autre.
Mais la forêt ne m'a pas offensé. Apporté à cet arbre:
Un champignon m'a semblé une forme plutôt intéressante, comme un papillon, voir :
Ici, c'est encore plus proche. Il y a quelque chose d'envoûtant là-dedans !
Maintenant, j'ai une question : la feuille fendue pousse-t-elle la deuxième année ? Toutes les feuilles fendues que j'ai trouvées étaient de forme plus ou moins semi-circulaire. Et celui-ci semblait avoir poussé, pour ainsi dire, des "pousses" sur le corps de fructification principal.
15 – 18 avril. Oujgorod. Oui, oui, Uzhgorod, Transcarpatie. Il nous a emmenés là-bas pour voir les fleurs de cerisier.
Que puis-je dire - c'est génial! Pour cela, cela valait la peine de secouer plus de 25 heures dans le train. La voici, une cerise japonaise qui a pris racine dans notre climat :
A titre de comparaison, voici notre traditionnel cerisier et sakura à côté :
La ville est restée dans les mémoires non seulement pour le sakura, le magnolia a fleuri en abondance, ils l'aiment et le cultivent là-bas, les trois variétés les plus célèbres, en voici deux à grandes fleurs :
Petite ville propre, mini-sculptures intéressantes, cuisine intéressante. Une belle rivière, des cœurs forgés enchaînés avec des serrures de grange « en signe d'amour éternel », une exposition d'œufs de Pâques, des cygnes sur l'étang de la ville et une mouette sur les lacs. Nous n'avons pas regretté d'y être allé. Un gros reportage photo sur le voyage est en préparation, je le posterai sur mon forum, je peux donner un lien.
L'introduction générale sur Uzhgorod peut être considérée comme complète, il est maintenant temps de vous dire quels champignons ont été trouvés dans la ville.
Chemin de fer jouet. Pas opérationnel, mais pas aussi cassé que je l'imaginais d'après ce que j'ai lu sur le net. Il y a beaucoup de peupliers sciés le long des chemins, les souches ne se sont pas encore beaucoup décomposées. Près d'une des souches, des bousiers, deux familles de taille convenable, se sont chics. L'un était dans un état tellement noirci qu'une seule chose pouvait être dite des champignons : c'étaient des bousiers. Le deuxième faisceau était, bien que déjà au stade de la mort massive, mais pas encore désespéré. Pour ma part, je les ai définis comme « Flickering Dung Beetle » :
Le chemin de fer pour enfants est posé le long de la rivière. Et entre la piste et la rivière, comme il nous a semblé, il y a une zone de plage : il y a une sorte de cabine qui ressemble à des toilettes, et des cabines à langer évidentes. De rares compagnies se promènent, le plus souvent avec des chiens. Pendant que nous photographiions les bousiers, ils ont fait attention à nous, mais je ne dirais pas que mes enfants sont trop émotifs, des jeunes filles presque adultes, des étudiants. Peut-être que les touristes pas trop abondants se limitent aux selfies sur fond de sakura et du château d'Uzhgorod?
Et de l'autre côté de la même souche, un bousier gris poussait dans un splendide isolement.
Le centre historique de la ville, le pavé pavé du château d'Uzhgorod. Voici la scierie :
Au début, la pensée m'a traversé l'esprit qu'il s'agissait d'une jambe écailleuse, déjà très dense, caoutchouteuse du champignon que j'essayais d'arracher du tas général. Cependant, je me suis trompé, il s'agit plutôt d'un bringé.
25 April. La neige est (encore) tombée. Le fait est qu'immédiatement après Pâques d'Uzhgorod, de l'abondance de fleurs, je suis revenu à l'hiver, comme si j'avais balayé une machine à remonter le temps: Kharkiv était recouvert de neige. Vue depuis la fenêtre :
Il a fait assez froid toute la semaine. Mais ensuite, bien sûr, le printemps a encore compris le temps qu'il devrait faire fin avril, il s'est réchauffé, il est temps de vérifier comment est notre forêt.
Il y avait une mer de lignes, elles ont vraiment très bien supporté la vague de froid. Cette situation m'a plu, puisque mon mari et moi nous sommes persuadés que nous voulions toujours essayer de les cuisiner. Et il est plus sûr de les essayer au frais, car dans les cercles scientifiques, il existe une opinion selon laquelle ces champignons accumulent du poison à la chaleur. Ayant reçu une consultation complète et détaillée de Sergey dans ce commentaire, j'étais prêt pour des découvertes culinaires. Pour l'avenir, je dirai : les champignons sont comme des champignons. Rien de spécial, tout à fait comestible. Nous n'avons pas remarqué d'effets secondaires. Mais, bien sûr, la question de savoir si cela vaut le risque avec les champignons, qui ont une réputation si instable, chacun doit décider par lui-même, et cette question doit être abordée en toute responsabilité. N'écoutez pas vos voisins et ne croyez pas les contes sur Internet du style « Vous pouvez utiliser du henné avec des seaux ! On les mange presque crus ! Si vous décidez d'essayer quelque chose d'aussi douteux, étudiez attentivement la question.
J'ai trouvé une clairière de tubaria (Tubaria bran). Ils étaient jeunes, petits, pas les mêmes qu'ils se sont rencontrés pour la première fois, et j'ai été étonné de voir à quel point dans cette couleur ils ressemblent vraiment à une galerina bordée.
J'ai rencontré un bousier gris solitaire et triste, qui sortait presque directement de la clairière, avec toute son apparence démontrant son indépendance et sa réticence à être cueilli. Nous ne l'avons pas touché.
Et voici une si petite soucoupe brune :
J'ai voulu le ramasser avec un couteau pour prendre une photo d'en bas, mais le champignon est trop petit, et un seul. Regretté. Laissez-le grandir, peut-être reviendrons-nous dans cet endroit. Pour ma part, je l'ai défini comme un trouble de la thyroïde. Étant donné que le champignon est considéré comme assez comestible et n'a pas la mauvaise habitude d'accumuler des toxines, je pense que nous allons l'essayer aussi, si seulement la quantité visible dans une casserole sans microscope augmente.
A suivre, une autre sortie est prévue en avril. Restez à l'écoute pour en savoir plus sur les champignons et plus encore!