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Description
La roquette est une herbe épicée sous forme de feuilles oblongues irrégulières. Pendant l'Empire romain, l'herbe était considérée comme un puissant aphrodisiaque.
Histoire de la roquette
L'herbe de moutarde, c'est ainsi que la roquette s'appelait à l'époque de Jules César, était considérée comme cicatrisante. Par exemple, l'ancien empereur romain lui-même a demandé d'assaisonner avec de la roquette tous ses médicaments. César croyait que la roquette augmente la libido masculine et améliore la puissance.
Dans les pays de l'Est (Turquie, Liban et Syrie), la roquette était utilisée comme remède contre l'infertilité. L'herbe était utilisée pour traiter les maladies de l'œsophage et la dermatite. En Inde, il était utilisé pour fabriquer de l'huile pour la peau et les cheveux.
L'assaisonnement doit son nom à l'Italie, où la roquette était utilisée pour faire de la sauce pesto, des pâtes, des salades et le célèbre risotto. Les Français ont ajouté des assaisonnements aux salades d'été, les Egyptiens ont décoré des fruits de mer et des collations aux haricots.
Jusqu'à récemment, en Russie, l'épice était appelée chenille en raison de la forme des feuilles. Pendant longtemps, il a été considéré comme une mauvaise herbe et a été donné aux animaux de compagnie. Ce n'est qu'au cours des dernières décennies que la roquette est devenue populaire lors des fêtes russes.
Composition et teneur en calories
La roquette contient un stock de vitamines et de minéraux: bêta-carotène (vitamine A), vitamines B, vitamines E, C et K (par exemple, 100 grammes d'herbe couvrent les besoins quotidiens en vitamine K). Il y a aussi du zinc, du sélénium, du manganèse, du fer, du phosphore et du sodium.
- Contenu calorique pour 100 grammes 25 kcal
- Protéines 2.6 grammes
- Lipides 0.7 grammes
- Glucides 2.1 grammes
Les bienfaits de la roquette
La roquette contient un stock de vitamines et de minéraux: bêta-carotène (vitamine A), vitamines B, vitamines E, C et K (par exemple, 100 grammes d'herbe couvrent les besoins quotidiens en vitamine K). Il y a aussi du zinc, du sélénium, du manganèse, du fer, du phosphore et du sodium.
La roquette normalise le travail du tractus gastro-intestinal, combat les microbes et les virus nocifs. Augmente l'immunité. Les vitamines renforcent les parois des vaisseaux sanguins, luttent contre les dépôts de sel et l'apparition de cholestérol. L'assaisonnement influence le niveau d'hémoglobine dans le sang (augmente), a un effet bénéfique sur les nerfs. Vous aide à vous calmer et à vous concentrer rapidement. La roquette est également utilisée comme diurétique et tonique.
Dommage à la roquette
En raison de sa forte teneur en sucre, l'assaisonnement ne convient pas aux personnes atteintes de diabète. En outre, la prudence doit être introduite dans votre alimentation pour ceux qui ont reçu un diagnostic de gastrite avec une acidité élevée.
La roquette provoque une intolérance individuelle. Par conséquent, si vous êtes allergique au chou, au radis ou au navet, la réaction sera probablement à l'herbe. Chez la femme enceinte, la roquette provoque des contractions utérines et peut provoquer un travail prématuré.
L'utilisation de la roquette en médecine
La roquette est très faible en calories, donc les nutritionnistes la recommandent pour l'obésité. Peut être utilisé comme l'un des principaux produits les jours de jeûne.
La roquette est un produit très utile qui contient des substances (glucosinates et sulforaphanes) qui protègent le corps du développement de tumeurs cancéreuses. De plus, en raison de sa composition, cette plante est capable de supprimer divers virus, papillomes et verrues.
La vitamine A sous forme de caroténoïdes améliore la vision, renforce l'immunité et protège les muqueuses. Le groupe de vitamines B est responsable du système nerveux et des fonctions cérébrales. La vitamine K aide à la cicatrisation des plaies. Cette herbe est utile pour l'obésité, grâce aux fibres, elle sature bien et contient très peu de calories (à mon avis, 25 kcal pour 100 g).
La roquette se marie bien avec la viande et les aliments acidifiants. Par conséquent, il réduit le risque de développer la goutte, des dépôts d'acide urique. Il y a un «mais»: l'assaisonnement est contre-indiqué pour les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal.
Applications de cuisson
La roquette a un goût épicé piquant et un arôme vert clair. L'assaisonnement est ajouté aux salades, en complément de la viande, du ragoût de légumes ou des pâtes. Les Italiens utilisent la roquette dans la pizza et la sauce pesto.
Salade de légumes à la roquette
La salade d'été aux vitamines décorera les tables du dîner et du soir. La roquette est particulièrement combinée avec des tomates et du fromage mozzarella, leur donnant un goût riche et spécial. Il ne faudra que 5 à 7 minutes pour préparer le plat.
Ingrédients
- Roquette - 100 grammes
- Tomates cerises - 12-15 pièces
- Fromage mozzarella - 50 grammes
- Pignons de pin - 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive - cuillère à soupe 1
- Sel, poivre noir - au goût
Préparation
Couper la roquette, le fromage et les tomates en morceaux désirés. Mettez d'abord l'herbe sur une assiette, puis les tomates mélangées à la mozzarella. Saupoudrez la salade de pignons de pin, de sel, de poivre noir et d'huile d'olive. Laissez-le reposer pendant un moment.