Asperges

Description

Maintenant, les asperges sont considérées comme un mets délicat, mais une fois qu'elles étaient consommées en grande quantité, elles ne connaissaient même pas ses avantages. Nous découvrirons quelles propriétés de la plante sont utilisées en médecine et si les asperges peuvent être nocives.

Composition et teneur en calories

Les asperges contiennent plus de 90% d'eau. Les jeunes tiges stockent moins de 2% de protéines. Le légume ne contient pratiquement pas de matières grasses (0.1%).

Il n'y a que 20 calories pour 100 g de produit

Histoire des asperges

L'asperge est aussi appelée asperge, et c'est un proche parent de l'oignon, bien que pas du tout comme ça. L'un des noms inhabituels des asperges est «refroidissement de lièvre». Il pousse dans des zones vides ensoleillées, dans de tels endroits, les lièvres aménagent une tanière et se cachent dans des plantes touffues, car il n'y en a nulle part ailleurs.

Et les asperges germent assez tôt, c'est l'une des premières plantes printanières. C'est peut-être pourquoi les asperges ont un nom si inhabituel.

L'asperge est connue depuis l'Antiquité dans la région méditerranéenne. L'asperge fut rapidement classée comme plante aphrodisiaque et les moines n'avaient pas le droit d'en manger. Apparemment, pour ne plus provoquer.

Cette verdure a toujours été l'une des plus chères, car la récolte ne commence que 3 à 4 ans après la plantation. Les jeunes pousses atteignant 20 centimètres de long sont consommées. La collecte commence en avril.

Beaucoup ont probablement vu des asperges dans les magasins de fleurs, ses baies et ses feuilles légères et plumeuses complètent les arrangements floraux.

Les bienfaits des asperges

Malgré sa faible valeur nutritionnelle, l'asperge est très riche en une variété de micronutriments. Il est peu probable qu'il satisfasse la faim pendant longtemps, mais en tant que complément vitaminique, il sera très utile. L'asperge est particulièrement riche en potassium et en vitamine A. Cette dernière est essentielle pour une peau, des ongles et des cheveux sains.

L'asperge stimule la fonction rénale, ce qui est bénéfique pour la rétention urinaire, l'œdème et certaines maladies rénales. Ce légume a le même effet sur les intestins: une abondance de fibres stimule le péristaltisme. Manger des asperges peut aider à soulager la constipation. En raison de sa faible teneur en calories, les asperges sont bien adaptées à la nutrition diététique.

Auparavant, dans la médecine traditionnelle, l'asperge était utilisée pour améliorer l'état du cœur et des vaisseaux sanguins, en particulier en cas d'hypertension. Des études ont montré que cet effet est dû à l'asparagine, qui fait partie du légume. La coumarine et la saponine, présentes dans de nombreuses plantes, se trouvent également dans les asperges. Ils ont un effet positif sur le corps humain.

L'asperge est également bonne pour améliorer la formation du sang, elle stimule la formation de cellules sanguines et aide à lutter contre l'anémie.

Dommages aux asperges

Les asperges provoquent rarement des allergies, mais le légume n'est toujours pas le plus familier, vous devez donc faire attention. L'asperge irrite la muqueuse gastrique et intestinale.Par conséquent, en cas de maladies inflammatoires de ces organes, en particulier pendant la période aiguë, il est préférable de ne pas manger d'asperges. Il n'y a pas d'autres contre-indications pour manger des asperges.

Malgré la tendreté et l'utilité du légume, les asperges ne doivent pas être administrées aux enfants de moins de 2 ans. Même après avoir atteint cet âge, les asperges doivent être bien bouillies avant de servir, sinon il sera difficile pour l'enfant de digérer ce produit.

L'utilisation des asperges en médecine

En médecine, les propriétés médicinales de l'asperge sont rarement utilisées, mais les substances nécessaires en sont isolées. Lorsqu'il est administré par voie intraveineuse, l'asparagine ou l'extrait d'asperge abaisse la tension artérielle et ralentit la fréquence cardiaque. L'extrait d'asperge est particulièrement efficace à cet égard, après quoi la pression artérielle reste normale pendant longtemps.

Les préparations d'asperges sont recommandées pour la goutte, les maladies des reins et de la vessie, car elles favorisent l'élimination de l'urée, des phosphates et des chlorures du corps. Avec ces maladies, leur contenu est généralement augmenté.

Les pousses d'asperges sont considérées comme un bon produit diététique car elles sont très faibles en calories et contiennent beaucoup de vitamines. Le gruau d'asperges peut être utilisé en cosmétologie pour nourrir la peau et blanchir les taches de vieillesse.

L'utilisation des asperges en cuisine

Les asperges peuvent être consommées crues ou cuites. Pour conserver leur saveur et leur fermeté, les légumes ne sont pas cuits longtemps. Une fois qu'ils peuvent être ajoutés à la salade, à la soupe et seuls, ils sont délicieux. Certains types d'asperges, par exemple, blanches, sont généralement en conserve.

Avant la cuisson, la peau de la pousse est pelée. La partie la plus basse et la plus dense de la pousse n'est généralement pas mangée et est coupée. Le dessus avec des feuilles, au contraire, est très tendre et agréable au goût.

Soupe à la purée d'asperges

La soupe légère peut être servie avec des croûtons ou des croûtons. Lors de la cuisson pour satiété, ils utilisent généralement du bouillon de légumes ou de poulet prêt à l'emploi.

Ingrédients

• Pousses d'asperges - 500 g
• Oignons - 1 petit oignon
• Ail - 2 gousses
• Pommes de terre - 1 pièce
• Bouillon de poulet - 400 ml
• Crème faible en gras - 100 ml
• Sel, poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Faire revenir l'oignon finement haché dans le beurre. Après 5 minutes, ajoutez les asperges pelées hachées et les gousses d'ail émincées. Mettez quelques minutes de plus. À propos, vous pouvez laisser le dessus des pousses et les faire frire séparément, en les ajoutant à la soupe à la crème prête à l'emploi.

À ce moment, mettez le bouillon dans une casserole pour le réchauffer. Pendant qu'il bout, épluchez et hachez finement les pommes de terre. Ajouter les pommes de terre, les asperges aux oignons, le sel et le poivre au bouillon et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Versez la crème et faites bouillir encore 2 minutes. Broyez le tout avec un mélangeur ou un écrasement dans de la purée de pommes de terre.