Poitrine de tremble (Lactarius controversus)

Systématique:
  • Division : Basidiomycota (Basidiomycètes)
  • Sous-division : Agaricomycotina (Agaricomycètes)
  • Classe : Agaricomycètes (Agaricomycètes)
  • Sous-classe : Incertae sedis (de position incertaine)
  • Ordre : Russulales (Russulovye)
  • Famille : Russulacées (Russula)
  • Genre : Lactarius (laiteux)
  • Type : Lactarius controversus (Bouquet de peupliers (Bouquet de peupliers))
  • Bellianka
  • Agaricus controversé

Poitrine de tremble (Lat. Lactaire controversé) est un champignon du genre Lactarius (lat. Lactarius) de la famille des Russulaceae.

Description

Chapeau ∅ 6-30 cm, très charnu et dense, plat-convexe et légèrement déprimé au centre, chez les jeunes champignons aux bords légèrement duveteux repliés. Ensuite, les bords se redressent et deviennent souvent ondulés. La peau est blanche ou marbrée de taches roses, recouverte de fines peluches et plutôt collante par temps humide, avec parfois des zones concentriques bien visibles, très souvent recouvertes de terre adhérente et de fragments de litière forestière.

La pulpe est blanchâtre, dense et cassante, avec une légère odeur fruitée et un goût assez piquant. Il sécrète un jus laiteux blanc abondant, qui ne change pas à l'air, est amer.

Patte de 3 à 8 cm de hauteur, forte, basse, très dense et parfois excentrée, souvent rétrécie à la base, blanche ou rosâtre.

Les assiettes sont fréquentes, peu larges, parfois fourchues et descendantes le long de la tige, crème ou rose clair

Poudre de spores rosâtre, Spores 7 × 5 µm, presque rondes, plissées, veinées, amyloïdes.

Variabilité

La couleur du chapeau est blanche ou avec des zones roses et lilas, souvent concentriques. Les plaques sont d'abord blanchâtres, puis elles virent au rose et enfin deviennent orange clair.

Écologie et distribution

Le champignon tremble forme des mycorhizes avec le saule, le tremble et le peuplier. Il pousse dans les forêts de trembles humides, les forêts de peupliers, est assez rare, porte généralement des fruits en petits groupes.

Le champignon tremble est commun dans les parties les plus chaudes de la zone climatique tempérée; dans Notre Pays, on le trouve principalement dans la région de la Basse Volga.

Saison juillet-octobre.

Espèces similaires

Il se distingue des autres champignons légers par des plaques rosâtres, de la volushka blanche par une légère pubescence sur le chapeau.

Qualité de la nourriture

Champignon conditionnellement comestible, il est utilisé principalement sous forme salée, moins souvent - frit ou bouilli dans les seconds plats. Il est moins valorisé que les seins réels et jaunes.

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