Nourriture d'août

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C'est triste à admettre, mais maintenant le deuxième mois de l'été – juillet – est terminé. Et bien qu'il ne reste que trente et un jours avant l'automne, avec ses troubles, ses pluies et sa chute de feuilles, ces jours nous donnent l'occasion de profiter d'attributs invariables de l'été comme la pastèque, le melon ou le raisin.

Selon la région de résidence et les traditions, le troisième mois de l'été, les Slaves appelaient différemment: serpen, nourriture, chaume, généreux, soberikha, coléoptère dense, pousse de lin, gustar, fougère, prashnik, lenorast, maîtresse, velikserpen, cornichons, zhench, kimovets, kolovots, lueur, zornik, zornik, grands hommes. Le nom moderne «août» nous est venu de Byzance, où, suivant les traditions de la Rome antique, le dernier mois de l'été a été nommé d'après Octave Auguste.

En août, n'oubliez pas les principes d'une bonne nutrition : variété, équilibre et modération. Et aussi, vous devez suivre les principes de la nutrition "d'été" - faible teneur en calories ; plus de légumes, d'herbes et de fruits ; propreté et fraîcheur des produits.

 

Il est très important pendant cette période de maintenir l'équilibre hydrique du corps, car dans la chaleur estivale, une personne perd jusqu'à 2 litres de liquide par jour. Et bien que vous vouliez vraiment quelque chose de froid et de pétillant dans de tels moments, il est préférable de privilégier le thé vert chaud, l'eau minérale à température ambiante, le thé à la menthe ou au gingembre, le kvass de seigle fait maison.

Il convient de noter qu'en août vient le moment du troisième jeûne orthodoxe strict le plus grand et le plus important - la Dormition (14-27 août), qui précède de grandes fêtes comme la Transfiguration du Seigneur et la Dormition de la Mère de Dieu. Pendant cette période, l'Église recommande aux croyants de s'abstenir de consommer des aliments d'origine animale, y compris du poisson, tandis que l'huile végétale ne peut être consommée que le week-end. Lors de la fête de la Transfiguration du Seigneur, vous pouvez manger du poisson, utiliser de l'huile végétale pour cuisiner et boire du vin.

Quels produits deviendront les plus utiles pour notre corps en août ?

chou rouge

Il diffère de celui à tête blanche (dont c'est une variété) par la couleur bleu-violet des feuilles avec une teinte violette. Cette couleur est donnée au légume par l'anthocyanine - une substance pigmentaire du groupe glycoside. Cette variété de chou appartient à des variétés à maturation tardive et possède des têtes de chou denses, rondes, plates ou ovales, dont le poids peut atteindre plus de 3 kg.

Le chou rouge contient des protéines, des fibres, des phytoncides, des enzymes, du fer, du sucre, du magnésium, du potassium, des vitamines C, B2, B1, B5, B9, H, B6, PP, du carotène et de la provitamine A, de l'anthocyane. Cette variété de chou est un légume hypocalorique - seulement 26 kcal.

Les propriétés médicinales de chou rouge sont utilisés pour augmenter l'élasticité et la perméabilité des capillaires, empêcher la leucémie, la protection contre les rayonnements, prévenir le développement de bacille de Koch, traitement de la bronchite aiguë et chronique, guérir les blessures, neutraliser les effets des toxines alcooliques de plus ivre vin, dans le traitement de la jaunisse. Et aussi, cette variété de chou devrait être inclus dans le régime alimentaire des personnes souffrant d'hypertension à abaisser la tension artérielle.

Le chou rouge en cuisine est utilisé pour les salades (y compris la viande), les tartes aux légumes, pour le marinage, et il peut également être bouilli ou cuit.

de pommes de terre

Traitez les plantes herbacées tubéreuses vivaces du genre Solanaceae de la famille des Solanacées. Les tubercules de pomme de terre sont consommés, car les fruits eux-mêmes sont toxiques. Ce type de plantes domestiques domestiquées nous «est venu» d'Amérique du Sud, où l'on trouve aujourd'hui ses variétés sauvages.

En raison de la teneur élevée en glucides, la teneur en calories des pommes de terre est de 82 kcal sous forme bouillie, de 192 kcal sous forme frite et de 298 kcal sous forme séchée.

La particularité des pommes de terre réside dans le fait qu'elles contiennent tous les acides aminés, y compris les acides essentiels, que l'on trouve dans les plantes. De plus, les tubercules contiennent beaucoup de phosphore, potassium, calcium, fer, vitamines C, B2, B, B6, PP, K, D, E, carotène, acide folique et acides organiques (chlorogénique, malique, caféique, citrique, oxalique , etc. .).

En nutrition médicale, les pommes de terre sont utilisées pour les exacerbations des ulcères et de la gastrite, pour abaisser le cholestérol dans le sérum et le foie, pour éliminer l'excès d'eau du corps, dans le traitement des formes simples d'insuffisance rénale chronique, la goutte, l'arthrite, les brûlures, l'eczéma, le trophique et ulcères variqueux, furoncles, infections fongiques, hypertension, anthrax, pour restaurer le corps en sortant de la famine.

Les pommes de terre sont l'un des rares légumes dont la variété des plats est tout simplement impressionnante. Nous nous souvenons tous de la citation de Tosya du film Girls, où elle énumère des plats de pommes de terre : pommes de terre frites et bouillies ; purée de pomme de terre; tarte aux pommes de terre; Frites; tartes aux pommes de terre aux champignons, viande, chou; beignets de pommes de terre; sauce tomate, sauce aux champignons, sauce à la crème sure; casserole; rouleau de pommes de terre; compote de pommes de terre aux pruneaux; compotée de pommes de terre au poivre et aux feuilles de laurier; jeunes pommes de terre bouillies à l'aneth; chieuses, etc.

Zukkini

C'est l'une des variétés de courge (on l'appelle aussi la « variété européenne »), une variété touffue de potiron commun sans cils et aux fruits verts oblongs qui mûrissent très rapidement.

La teneur en calories des courgettes n'est que de 16 kcal. La composition chimique des courgettes est proche de la composition des courgettes à la seule différence que les substances contenues dans les courgettes sont absorbées par l'organisme plus rapidement et plus facilement. Ainsi, la courgette est « riche » en : potassium, sodium, phosphore, magnésium, fer, carotène, provitamine A, vitamines B, E, PP, C, substances pectiques.

La courgette est ajoutée au régime des convalescents, au menu enfant, ainsi qu'au menu des personnes qui souffrent de problèmes digestifs, qui veulent perdre du poids. Cette variété de courges est utile dans le traitement des maladies du foie, du tractus gastro-intestinal, du diabète, normalise le métabolisme, aide à renouveler la composition sanguine et à réduire le cholestérol.

Les jeunes courgettes ont le meilleur goût, elles sont ajoutées à la salade crues, farcies, frites, cuites, cuites au four, cuites à la vapeur.

Watermelon

Août est le temps juteux, des pastèques mûres et incroyablement savoureux. La pastèque est une plante herbacée annuelle de la famille des citrouilles.

Les pastèques sont: ovales, sphériques ou cylindriques (et certains jardiniers parviennent à faire pousser même une pastèque carrée); de couleur blanche, jaune, verte; tacheté, rayé, réticulé; à pulpe rose, rouge, framboise, blanche et jaune.

La pastèque fait référence aux aliments hypocaloriques car elle ne contient que 25 kcal pour 100 g sous sa forme brute. En outre, la pulpe de pastèque contient: pectines, fibres, vitamines B1, C, PP, B2, hémicellulose, provitamine A, acide folique, carotène, nickel, manganèse, magnésium, fer, potassium, sucre facilement digestible, acide ascorbique, carotène, un peu de thiamine, riboflavine et acide nicotinique et autres acides organiques. Les graines de pastèque sont également riches en tocophérols, caroténoïdes, vitamines B (riboflavine, acide folique, thiamine, acide nicotinique), zinc et sélénium, acides gras polyinsaturés, vitamine D.

En plus de son goût élevé, la pastèque est utile pour: l'œdème causé par des maladies cardiovasculaires et des maladies rénales (par exemple, la lithiase urinaire); avec sclérose, goutte, hypertension, arthrite, diabète. Et a également un effet tonique, élimine l'excès de cholestérol et les substances toxiques du corps, stimule la motilité intestinale et apaise parfaitement la soif.

En plus de la consommation fraîche, la pastèque peut être utilisée pour faire des desserts, du miel de pastèque, de la glace aux fruits, du jus.

Raisins précoces

Les raisins sont une baie sucrée de la famille Vinogradov qui mûrit sur la vigne. L'une des cultures les plus anciennes connues de l'humanité - certains scientifiques pensent que grâce à la culture du raisin, les gens sont passés à un mode de vie sédentaire. À propos, Adam et Eve ont mangé du raisin dans le jardin d'Eden; il est mentionné plus souvent que tous les autres types de plantes dans la Bible. À l'heure actuelle, il existe plus de 8 XNUMX cépages dans le monde.

Les cépages précoces sont les variétés qui ont besoin de 115 jours à partir du moment où les bourgeons s'ouvrent jusqu'à ce que les baies mûrissent complètement avec la somme des températures actives de 2400 C.

Ces cépages d'été comprennent: Timur, The early elegant, Galahad, White Delight, Richelieu, KarMaKod, Serafimovsky, Platovsky, Harmony, Harold, Super Extra, Brilliant, Libya, Sofia, Victor, Veles, Bazhena, Attika, Ruslan, Thorton, Bouvreuil, anniversaire du résident d'été de Kherson, Crystal, Sasha, Julian, etc.

Les baies de raisin contiennent: des sels d'acides organiques (succinique, malique, citrique, tartrique, gluconique et oxalique); des oligo-éléments et des sels minéraux (potassium, le manganèse, le magnésium, le nickel, l'aluminium, le cobalt, le silicium, le bore, le zinc, le chrome); vitamines (rétinol, riboflavine, thiamine, niacine, acide pantothénique, pyridoxine, acide folique, acide ascorbique, phylloquinone, flavonoïdes); substances à base de pectine; acides aminés essentiels (histidine, lysine, méthionine, arginine, leucine) et acides aminés non essentiels (glycine, cystine); huiles grasses solides (huile de raisin), tanins (lécithine, vanilline, flobafène).

À tout moment, les médecins ont recommandé des raisins, des jus de raisins, des feuilles de vigne, des raisins secs, du vin de raisin rouge et blanc pour le traitement et la prévention du rachitisme, de l'anémie, de la tuberculose pulmonaire, des maladies gastro-intestinales, du scorbut, des maladies cardiaques, de l'épuisement du corps, bronchite chronique, hémorroïdes, maladies gastro-intestinales, maladies rénales et hépatiques, goutte, saignements utérins, états asthéniques, perte de force, insomnie, asthme bronchique et pleurésie, troubles du métabolisme des minéraux et des graisses, diathèse d'acide urique, intoxication à la cocaïne, morphine, strychnine , arsenic, nitrate de sodium, maladies de la vessie, croissance de la flore intestinale putride, ulcères et plaies purulentes, virus de l'herpès simplex, poliovirus, réovirus.

Les raisins sont consommés crus, séchés (raisins secs), utilisés pour faire du vin, des compotes, des mousses, des jus et des conserves.

Framboise

Arbuste caducifolié à tiges aériennes de deux ans et rhizome pérenne. Les framboises sont des drupes velues de couleur rouge, jaune ou noire qui se sont développées ensemble en un fruit complexe sur un récipient.

Les framboises ont commencé leur voyage autour du monde depuis le territoire de l'Europe centrale, poussant principalement parmi les arbustes, dans les forêts ombragées, le long des berges des rivières, les clairières, à la lisière des forêts, dans les ravins et les jardins.

Les framboises contiennent: malique, tartrique, nylon, acide salicylique et formique, glucose, fructose, saccharose, tanins, substances azotées, colorantes et pectines, sel de potassium, cuivre, acétoïne, chlorure de cyanine, vitamine C, benzaldéhyde, carotène, huile essentielle et vitamines du groupe B. Et dans les graines - phytostérol et huile grasse.

La framboise désaltère bien, améliore la digestion, favorise le traitement des maladies du tractus gastro-intestinal, «sobre» en état d'ébriété, abaisse la fièvre, améliore l'appétit, a un effet antitoxique. Les framboises sont bénéfiques pour la tension nerveuse et pour une bonne couleur de peau.

Les framboises sont consommées fraîches, la confiture, les confitures sont faites à partir de ses baies, la gelée, les compotes, les mousses, les smoothies sont faits. Ils sont également séchés, congelés, utilisés en pâtisserie, pour la décoration de gâteaux et de glaces. Les feuilles et les brindilles sont ajoutées aux tisanes.

Garniture blanche aux pommes

Les pommes sont les fruits de la famille des rosacées qui poussent à la fois sur les arbres et les arbustes et sont la culture fruitière la plus courante dans la voie du milieu. Selon certains scientifiques, la pomme a commencé son «chemin victorieux» à travers le monde à partir du territoire du Kazakhstan moderne.

La variété de pomme «White Filling» (Papirovka) est l'une des variétés de pommes précoces les plus courantes pour la reproduction à domicile dans la plupart des régions de Russie et de la CEI. Se distingue par ses fruits blancs et sa pulpe, son goût aigre-doux et son arôme incroyable.

Une pomme ne contient que 47 kcal pour cent grammes et se compose de 20% d'un «cocktail» de substances utiles (fibres, acides organiques, potassium, sodium, calcium, vitamines A, PP, B1, C, B3, magnésium, fer, phosphore , iode) et 80% d'eau.

Les propriétés bénéfiques des pommes sont les suivantes: elles aident à normaliser la digestion et à abaisser le taux de cholestérol sanguin; prévenir le développement de l'athérosclérose; avoir un tonique, soutenant l'effet du système immunitaire; produire un effet désinfectant et nettoyant sur le corps humain; renforcer le système nerveux et stimuler l'activité cérébrale. Et aussi, les pommes sont utiles dans le traitement de l'hypovitaminose (manque de vitamines), du diabète sucré et de la prévention du développement des cellules cancéreuses.

Comme les pommes peuvent être conservées longtemps, elles sont parfaites pour les manger crues presque toute l'année. De plus, les pommes peuvent être cuites au four, marinées, salées, séchées, utilisées dans les salades, les desserts, les sauces, les plats principaux, les boissons et autres chefs-d'œuvre culinaires.

Blackberry

Appartient aux arbustes pérennes du genre Rubus de la famille des Rosacées. Cette plante, dont les pousses et les tiges sont parsemées d'épines, a de gros fruits semblables à des «framboises» noires avec une floraison bleuâtre. Il pousse sur les berges des rivières, dans les buissons, dans les prairies et les champs inondés, dans les ravins au sol humide, dans les forêts mixtes et résineuses.

Les mûres se distinguent par un complexe « riche » de substances médicinales et nutritives, telles que : saccharose, fructose, glucose, acide citrique, malique, tartrique et salicylique, provitamine A, vitamines B, E, C, K, PP, P, aromatiques composés et tanins, fibres, pectine, minéraux (sodium, calcium, potassium, magnésium, fer, cuivre, phosphore, nickel, molybdène, manganèse, chrome, strontium, vanadium, baryum, cobalt, titane). En plus des fruits, les feuilles de mûre ont également des propriétés utiles - elles contiennent des flavonols et des leucoanthocyanures, de la vitamine C, des acides aminés et des minéraux.

Les mûres aident à améliorer le métabolisme, à renforcer l'immunité, à normaliser les fonctions corporelles et à avoir des propriétés antipyrétiques. En raison de ces propriétés, les mûres sont utilisées dans le traitement des maladies de la vessie, des maladies rénales, des maladies intestinales et gastriques, du diabète sucré et des maladies des articulations. Et aussi, les mûres améliorent le fonctionnement du système nerveux et du cerveau.

Les mûres peuvent être consommées fraîches, utilisées pour décorer les gâteaux et les glaces, pour garnir les tartes, dans la fabrication de marmelade, de jus, de liqueur et de vin.

Melon

Culture de fausses baies de courge de la famille des citrouilles, genre Concombre. Les fruits du melon sont sphériques ou cylindriques de couleur jaune, verte, blanche ou brune avec un arôme étonnant et un goût sucré et sucré. Melon a deux patries – les Indes orientales et l'Afrique.

Le melon sous sa forme brute est faible en calories - seulement 35 kcal, mais sous forme séchée - 341 kcal, il doit donc être utilisé avec prudence par les personnes qui surveillent leur poids.

La pulpe de melon contient jusqu'à 20% de sucre, vitamines C, B9 et P, carotène, provitamine A, acide folique, graisses, fer, sels minéraux, pectine, huiles grasses.

L'inclusion du melon dans l'alimentation favorise le processus de digestion et d'hématopoïèse, le traitement de l'athérosclérose, des maladies cardiovasculaires, de l'anémie, des maladies de l'estomac, des troubles mentaux, de la tuberculose, des rhumatismes, du scorbut, de la goutte. Le melon est un bon antitussif, vermifuge et agent anti-inflammatoire.

Il est consommé cru, utilisé pour faire du jus, du miel de melon et de la glace aux fruits.

gruau de riz

Pour la fabrication de céréales de riz, le riz est utilisé. Le riz est une culture céréalière, une plante herbacée annuelle / vivace de la famille des céréales. Sur le territoire de la Thaïlande et du Vietnam modernes, le riz a commencé à être cultivé il y a plus de 4000 ans. Sur toute la période d'utilisation du riz par l'humanité, il s'est répandu dans le monde entier et est devenu une partie de la culture des peuples du Japon, de Chine, d'Inde et d'Indonésie, il est consommé par plus des 2/3 de la population mondiale . En Asie, il y a environ 150 kg de riz par personne et par an. Aujourd'hui, dans le monde, il existe plus d'un millier de variétés de riz.

La bouillie de riz contient jusqu'à 75% d'amidon et ne contient pratiquement pas de fibres. Il contient également des protéines, des acides aminés, des vitamines B (riboflavine B2, thiamine B1, niacine B3), vitamine E, potassium, phosphore, fer, iode, sélénium, calcium. Une caractéristique des céréales de riz est qu'elles ne contiennent pas de protéines végétales gluten, ce qui est contre-indiqué en cas d'intolérance au gluten.

La bouillie de riz favorise la synthèse des protéines tissulaires, nécessaires au cerveau et au métabolisme, normalise l'activité des organes hématopoïétiques et du système nerveux, améliore la nutrition cellulaire, prévient les caillots sanguins et renforce les parois des vaisseaux sanguins, possède des propriétés antioxydantes et neutralise l'effet du sel dans le corps.

Fondamentalement, les grains de riz sont utilisés pour faire de la bouillie de riz. La bouillie la plus utile est obtenue à partir de riz brun, qui conserve toutes les substances précieuses, contrairement au riz étuvé - il ne reste que 80% des nutriments.

Vous pouvez faire cuire de la bouillie de riz avec du lait, de la citrouille, des fraises, des fruits secs, du miel, du lait concentré. En outre, le gruau de riz est utilisé comme plat d'accompagnement, remplissant les tartes et les tartes.

Graines De

C'est l'une des plantes les plus anciennes cultivées par l'homme, qui appartient aux plantes herbacées annuelles du genre Soy, la famille des légumineuses. Elle a commencé sa marche victorieuse autour du monde à partir du territoire de l'Asie du Sud-Est et se développe maintenant sur les cinq continents de la Terre. Le soya, selon la variété, se distingue par des tiges épaisses, pubescentes ou nues, avec des feuilles complexes (3, 5, 7 et 9 composés), des fleurs violettes ou blanches. Le fruit de soja est un haricot avec 2-3 graines.

Le soja contient des substances utiles telles que: vitamines B1, PP, B2, B4, B6, B5, B9, C, H, E, bêta-carotène, sodium, calcium, magnésium, potassium, fer, phosphore, bore, iode, zinc, raffinose, stachyose, isoflavones, lécithine.

Le soja est recommandé pour traiter les ulcères, la gastrite, les maladies cardiaques, le diabète, l'ostéoporose et la dysbiose. Et aussi pour stimuler la croissance des bifidobactéries, réguler le poids, réduire le cholestérol et optimiser le métabolisme des graisses.

La teneur en calories du soja est de 380 kcal.

Le soja, en raison de sa teneur élevée en protéines, est un excellent substitut à de nombreux produits d'origine animale (par exemple, le soja remplace la viande, le beurre, le lait). Il est utilisé pour faire des bonbons, des sauces, des boissons, du tofu, du pâté, des saucisses, des yaourts, des glaces et du chocolat.

Tanche

C'est un poisson d'eau douce de la famille des carpes et le seul membre du genre Tinca. Il diffère en ce que la couleur (du brun foncé avec une teinte bronze à l'argent verdâtre) dépend des caractéristiques du fond du réservoir de son habitat. Le corps de la tanche est recouvert d'une épaisse couche de mucus, qui commence à changer de couleur (s'assombrir) et à se tacher lorsqu'elle est exposée à l'air. Ce type de poisson d'eau douce est également utilisé pour décorer les réservoirs artificiels, à savoir dans les étangs décoratifs, les fontaines et les lacs, la tanche dorée est élevée. Une autre caractéristique surprenante de la tanche est qu'elle survit dans des conditions qui ne conviennent pas aux autres poissons (par exemple, avec de faibles niveaux d'oxygène dans l'eau).

La tanche est un long foie chez les poissons - elle peut vivre jusqu'à 18 ans, tout en atteignant 50 cm de longueur et 2-3 kg de poids.

La viande de tanche se distingue par la présence de protéines de haute qualité, d'iode, de vitamines B, E, A, PP et C, de zinc, de cuivre, de sodium, de chrome, d'acides gras polyinsaturés, de phosphore, de fluor, de manganèse et de potassium.

L'utilisation systématique de la tanche cuite peut améliorer considérablement le fonctionnement de tout le corps dans son ensemble, et en particulier du cœur, de l'estomac et de la glande thyroïde.

En cuisine, la tanche est préparée de différentes manières - cuite au four, cuite, marinée, bouillie, farcie, frite.

Mulet

Il s'agit d'un poisson de l'ordre du mulet, du genre Sea fish. Le mulet appartient à un rabbin commercial de petite taille qui vit dans les mers chaudes et tropicales. Il existe 17 espèces de mulets, dont certaines vivent dans les eaux douces de Madagascar, d'Amérique tropicale, d'Australie, d'Asie du Sud-Est et de Nouvelle-Zélande. Le rouget se distingue par sa couleur argentée, il nage très mobile et en groupes, sait « sauter » lorsqu'il a peur.

La teneur en calories du mulet est de 124 kcal. Il contient des substances utiles telles que: protéines, graisses, phosphore, chlore, calcium, zinc, chrome, molybdène, fluor, nickel, provitamine A, vitamine PP et B1, oméga-3.

Le mulet est utile dans l'alimentation pour la prévention des maladies cardiovasculaires (par exemple, les accidents vasculaires cérébraux) et de l'athérosclérose, dans le traitement des maladies intestinales chroniques et aiguës.

Le mulet, avec sa viande tendre, savoureuse et précieuse, a à juste titre occupé une place importante dans diverses cuisines nationales. Il est cuit avec des cèpes, cuit dans un bouillon de poisson, du champagne ou du vin blanc, frit dans de la chapelure et des saucisses de poisson cuites à la vapeur. Et aussi, le mulet est salé, fumé, séché et utilisé pour les conserves.

Pike

Il appartient au genre Poissons d'eau douce, c'est le seul représentant de la famille Chtchoukov et appartient aux prédateurs. Il a un corps en forme de torpille avec une large bouche et une grosse tête, il peut atteindre 1,5 mètre de long et peser 35 kg. La couleur dépend de l'habitat et va du verdâtre clair au gris-brun avec des taches olive ou brunes. Certaines de ses espèces peuvent vivre jusqu'à 30 ans. L'habitat du brochet est constitué de rivières d'eau douce, de lacs, d'étangs d'Amérique du Nord et d'Eurasie, ainsi que de parties dessalées des mers de la Baltique et d'Azov.

La teneur en calories de la viande de brochet fraîche est de 82 kcal. Le brochet contient beaucoup de potassium, phosphore, calcium, magnésium, sodium, soufre, fer, zinc, iode, cuivre, manganèse, chrome, fluor, cobalt, nickel, molybdène, vitamines B1, B6, B2, B9, E, C, PP, ET.

La viande de brochet est recommandée pour lutter contre les infections bactériennes, réduire le risque d'arythmies, renforcer le système immunitaire, avec une nutrition diététique et le traitement des maladies gastriques.

En cuisine, le brochet est frit, bouilli, cuit au four ou farci, et est également utilisé pour faire des escalopes, du veau, des boulettes et des petits pains.

Chanterelles

Champignons forestiers rouge vif, avec une coiffe «parapluie» inversée qui a poussé avec la tige du champignon. La particularité des chanterelles est qu'elles sont rarement vermifuges, ne se froissent pas, ne s'effritent pas et n'accumulent pas de substances radioactives. Dans les forêts de conifères, de bouleaux et d'épinettes et de bouleaux, les chanterelles poussent en familles du début de l'été à la fin de l'automne.

Les chanterelles contiennent de la vitamine A, PP, B, des acides aminés et des oligo-éléments (cuivre, zinc), du chitinmannose, de l'ergostérol, de l'acide tramétonolinique.

Ce type de champignon est recommandé pour la prévention des maladies oculaires (notamment «cécité nocturne»), le traitement des maladies du foie, des hépatites, de la tuberculose, des furoncles, des abcès, des amygdalites, des infections parasitaires du corps, pour nettoyer le foie.

Les chanterelles frites les plus délicieuses avec des œufs, des pommes de terre, des spaghettis, du poulet. Ils peuvent être ajoutés à la tarte ou à la pizza.

Sérums

Sous-produit obtenu lors de la préparation du fromage, de la caséine ou du fromage cottage, en roulant du lait aigre chauffé et en le filtrant. Le sérum fait partie des boissons saines et nutritives, qui ont même été recommandées par l'ancêtre de la médecine Hippocrate lui-même pour le traitement des maladies des poumons, du foie et du psoriasis.

Dans sa composition, le lactosérum contient des vitamines B, E, C, H, A, du calcium, du magnésium, du phosphore, des bactéries lactiques et du sucre de lait.

En raison de la faible structure moléculaire de la protéine, le lactosérum est parfaitement absorbé et participe activement aux processus de renouvellement cellulaire. De plus, il a un effet de renforcement général sur le corps, normalise la fonction sécrétoire de l'estomac, améliore les processus métaboliques, élimine les toxines et les toxines et stimule l'activité intestinale. Il aide également à réduire l'immunité, les maladies du système cardiovasculaire, les troubles hormonaux, les maladies gastro-intestinales (gastrite, colite, ulcères), à l'inflammation interne, à prévenir le développement de processus de putréfaction. Le sérum est utile pour les femmes enceintes souffrant d'œdème et pour la normalisation de la fonction rénale.

En cuisine, le lactosérum est inclus dans les produits de la cuisine laitière pour enfants, utilisé comme composant de la pâte à cuire, des crêpes, des crêpes et des soupes froides. La viande et le poisson sont marinés dans du lactosérum.

Turquie

C'est la deuxième plus grande volaille (après l'autruche) de l'ordre du poulet. Le nom obsolète de la dinde est le poulet indien, il a donc été appelé parce que cet oiseau vient d'Amérique.

Le poids vif des dindes mâles (dindes) varie de 9 à 35 kg, et des dindes, respectivement, de 4,5 à 11 kg. La dinde diffère en ce qu'elle a une queue large et de longues pattes fortes, sa tête et son cou sont décorés de formations cutanées, chez les mâles, un long appendice charnu est suspendu au sommet du bec. Le plumage d'une dinde est différent: blanc, bronze, noir.

La viande de dinde bouillie faible en gras à haute teneur en protéines a une teneur en calories de 195 kcal et contient des substances utiles: vitamine E, A, B6, PP, B2, B12, calcium, phosphore, potassium, sélénium, soufre, fer, magnésium , sodium, manganèse, iode.

La viande de dinde contribue à la reconstitution du volume plasmatique dans le sang, aux processus métaboliques de tout l'organisme et augmente le niveau d'énergie vitale. Il est utilisé pour prévenir l'apparition et le développement d'une carence en vitamines, de la cellulite, des troubles cérébraux et du cancer.

Les saucisses, les saucisses, les boulettes, les côtelettes sont préparées à partir de viande de dinde, elles peuvent également être farcies, cuites au four, cuites, cuites à la vapeur.

Jasmin

Il s'agit d'un arbuste grimpant ou dressé à feuilles persistantes de la famille des oliviers. Se distingue par des feuilles trifoliées, pennées ou simples avec de grandes fleurs régulières jaunes, rougeâtres ou blanches.

Les substances utiles du jasmin comprennent: les composés biologiquement actifs (phénols, sesquiterpènes, lactones, triterpènes), les huiles essentielles, les acides salicylique, benzoïque et formique, l'acétate de benzyle, l'alcool benzylique, le linalol de jasmon, l'indole.

Les fleurs de jasmin aident à améliorer la digestion, stimulent la perte de poids, la circulation sanguine, accélèrent le métabolisme et éliminent les toxines. En médecine, le jasmin est utilisé dans le traitement de la cirrhose du foie, de l'hépatite, de l'apathie, pour renforcer le système nerveux.

Les fleurs de jasmin en cuisine sont ajoutées comme additif aromatique au thé vert.

Amandes

C'est un petit arbre ou arbuste à fruits à noyau du sous-genre Amande du genre Prune, faisant faussement référence aux noix. Le fruit d'amande ressemble à un noyau d'abricot. Habituellement, les amandes poussent à une altitude de 800-1600 m au-dessus du niveau de la mer sur des pentes graveleuses et rocheuses, elles aiment le soleil et tolèrent bien la sécheresse. Il existe trois principales variétés d'amandes: les amandes amères, douces et cassantes.

Parmi les éléments nutritifs d'amandes, les éléments suivants sont à noter: 35-67% d'huile grasse non de séchage, absorbable protéines de haute qualité, le calcium, le manganèse, le magnésium, le phosphore, les enzymes, la vitamine E, B, amygdaline.

Les amandes ont un effet bénéfique sur la formation des lipides sanguins et sont utilisées pour les troubles de la fonction rénale et les troubles digestifs. L'amande douce renforce le cerveau, nettoie les organes internes, adoucit le corps, renforce la vue et la gorge, est utile pour la pleurésie et l'asthme, l'hémoptysie, les écorchures, les ulcères de la vessie et des intestins.

Les enfants doivent être totalement exclus et les adultes doivent limiter la quantité d'amandes amères non traitées consommées - en raison de la forte concentration de glycoside, qui se décompose dans le corps en sucre et en cyanure d'hydrogène toxique.

Habituellement, les amandes sont consommées frites ou crues, utilisées comme additif dans la confiserie et les liqueurs.

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