Les pommes de terre sont disponibles partout dans le monde toute l'année. Il est relativement bon marché, riche en nutriments et a un goût incroyable même après avoir juste bouilli dans l'eau. Les pommes de terre ont perdu leur gloire en raison de la popularité des régimes à faible teneur en glucides, mais leurs fibres, vitamines, minéraux et composés phytochimiques peuvent aider à prévenir certaines maladies et avoir des effets bénéfiques sur la santé.
Imaginez : la pomme de terre a été domestiquée pour la première fois dans les Andes en Amérique du Sud il y a environ 10 ans ! Les explorateurs espagnols ne l'ont introduit en Europe qu'au début du 000e siècle et il est arrivé en Russie au 16e siècle.
Faits sur la pomme de terre
– Certaines preuves suggèrent que les pommes de terre peuvent aider à réduire l'inflammation et la constipation.
– Une pomme de terre moyenne contient environ 164 calories et 30 % de la valeur quotidienne de la vitamine B6.
– Les pommes de terre au four un jour d'hiver sont le plat le plus économique, le plus réchauffant et le plus nutritif.
Les bienfaits des pommes de terre
Même après traitement thermique, les pommes de terre contiennent des nutriments importants.
1. Santé osseuse
Le fer, le phosphore, le calcium, le magnésium et le zinc contenus dans les pommes de terre aident le corps à maintenir et à renforcer la structure et la force des os. Le fer et le zinc jouent un rôle essentiel dans la production et la maturation du collagène. Le phosphore et le calcium jouent un rôle important dans la structure osseuse, mais il est important d'équilibrer les deux minéraux pour une bonne minéralisation osseuse. Trop de phosphore et trop peu de calcium entraînent une perte osseuse et contribuent à l'ostéoporose.
2. Tension artérielle
Un faible apport en sodium est nécessaire pour maintenir une tension artérielle saine, mais augmenter votre apport en potassium peut également être très important. Le potassium favorise la vasodilatation, ou dilatation des vaisseaux sanguins. Le potassium, le calcium et le magnésium présents dans les pommes de terre réduisent la tension artérielle.
3. Santé cardiaque
La teneur en potassium, en vitamines C et B des pommes de terre, combinée à l'absence de cholestérol, favorise la santé cardiaque. Les pommes de terre contiennent une quantité importante de fibres. Les fibres aident à réduire la quantité totale de cholestérol dans le sang, réduisant ainsi le risque de maladie cardiaque. Des études montrent qu'un apport élevé en potassium et un faible apport en sodium peuvent réduire le risque de décès par maladie cardiaque.
4. Inflammations
La choline est un nutriment essentiel et polyvalent. Il facilite le mouvement musculaire, l'humeur, l'apprentissage et la mémoire. Il soutient également la structure des membranes cellulaires, aide à la transmission de l'influx nerveux, à l'absorption des graisses et au développement du cerveau. Une grosse pomme de terre contient 57 mg de choline. Les femmes adultes ont besoin de 425 mg et les hommes de 550 mg de choline par jour.
5. Prévention du cancer
Les pommes de terre contiennent de l'acide folique, qui joue un rôle dans la synthèse et la réparation de l'ADN, empêchant ainsi la formation de nombreux types de cellules cancéreuses en raison de mutations de l'ADN. Les fibres réduisent le risque de cancer colorectal, tandis que la vitamine C et la quercétine agissent comme antioxydants pour protéger les cellules des dommages causés par les radicaux libres.
6. Digestion
Encore une fois, une ode aux fibres : la teneur en fibres de la pomme de terre aide à prévenir la constipation et favorise des selles régulières pour un tube digestif en bonne santé.
7. Contrôle du poids et nutrition
Les fibres alimentaires sont généralement reconnues comme un facteur important dans le contrôle et la perte de poids. Ils agissent comme des « charges » dans le système digestif, augmentent la satiété et réduisent l'appétit, de sorte que vous vous sentez rassasié plus longtemps et que vous êtes moins susceptible de consommer plus de calories.
8. Métabolisme
Les pommes de terre sont une excellente source de vitamine B6. Il joue un rôle important dans le métabolisme énergétique en décomposant les glucides et les protéines en glucose et en acides aminés. Ces composés plus petits sont plus faciles à utiliser pour l'énergie dans le corps.
9. Cuir
Le collagène est le système de soutien de la peau. La vitamine C agit comme un antioxydant, prévenant les dommages causés par le soleil, la pollution et la fumée. La vitamine C aide également à réduire les rides et la texture globale de la peau.
10. Immunité
La recherche a montré que la vitamine C peut aider à réduire la gravité et la durée d'un rhume, car les pommes de terre, encore une fois, contiennent de la vitamine C.
Comment l'utiliser ?
Les avantages des pommes de terre dépendent de comment et avec quoi les faire cuire. Le beurre, la crème sure, la mayonnaise y ajoutent une grande quantité de calories, mais la pomme de terre elle-même est faible en calories.
La pomme de terre a une mauvaise réputation « grâce » à la restauration rapide : les frites ne sont pas un plat sain. La friture dans de grandes quantités d'huile, de sel et d'additifs rend un produit sain nocif. Mais il existe de nombreuses façons simples d'inclure les pommes de terre dans une alimentation saine. De plus, il existe de nombreuses variétés de pommes de terre, chacune ayant ses propres propriétés bénéfiques et son propre goût.
Voici quelques idées:
– Cuisson : utilisez des pommes de terre féculentes rougeâtres.
– Friture : faites frire des pommes de terre dorées dans un peu de ghee ou d'huile d'olive.
– Ébullition : faire bouillir des pommes de terre rouges ou nouvelles dans de l'eau. Ces pommes de terre peuvent être ajoutées à la salade, car elles ne perdront pas leur forme et ne s'effondreront pas.
Pour faire profiter votre corps des pommes de terre, renoncez à beaucoup de beurre et de sauce achetée en magasin. Les pommes de terre sont mieux servies avec des herbes, des légumes frais ou cuits et une sauce maison comme la sauce tomate.
Cependant, les pommes de terre contiennent une grande quantité de glucides, mais cela ne signifie pas qu'elles doivent être jetées. Rappelez-vous que la mesure est notre amie. Et les pommes de terre aussi !