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Description
L'orge était un aliment populaire depuis l'Antiquité. En outre, ces céréales faisaient partie des remèdes à des fins médicinales. Dans la médecine ancienne, les gens croyaient que ces céréales, une fois ingérées, apaisent la fièvre du sang et de la bile, la soif, la fièvre aiguë, est utile pour la tuberculose, bien qu'elle provoque elle-même une perte de poids.
L'histoire de la culture de l'orge, l'une des céréales les plus répandues dans le monde, remonte à l'Antiquité. La preuve en est la mention de cette céréale dans la Bible. Les grains de cette céréale ont été découverts lors de fouilles archéologiques de l'Égypte ancienne, de Rome, de la Grèce, de la Palestine et de la Chine, qui ont existé pendant 4 à 5 5000 ans avant JC. (sur le territoire de la Russie actuelle, l'orge est cultivée depuis plus de XNUMX ans).
Histoire
Dans les temps anciens, les gens fabriquaient de la farine de grains d'orge, ce qui était sans prétention en termes de conditions de croissance. Puis les gens en ont fait cuire le pain, pendant plus de 2 mille ans avant JC. Cette céréale était la principale matière première pour l'obtention du malt (grains d'orge germés puis séchés), qui était la matière première populaire dans le brassage et la distillation anciens.
En ces temps immémoriaux dans les pays du monde antique, les gens croyaient que la nourriture et les boissons à base de grains d'orge contribuaient à renforcer l'endurance, à renforcer la puissance physique et mentale (c'est pourquoi une telle nourriture prévalait dans le régime alimentaire des anciens gladiateurs et étudiants romains de la légendaire école philosophique de Pythagore)).
Ces grains de céréales étaient la principale matière première pour la préparation du kvas, de la bière, du vinaigre d'orge et des produits de boulangerie. Les décoctions de grains d'orge dans la cuisine ancienne étaient l'ingrédient principal dans la préparation des soupes, des céréales, des gelées et des ragoûts.
De nos jours, cette céréale est d'une grande importance économique nationale et est très importante dans l'élevage (dans le cadre de l'alimentation concentrée pour le bétail), la brasserie, la mouture de la farine et la confiserie, et la production textile.
Cette culture céréalière est la matière première populaire pour la production de substituts de café, pour la production de céréales et dans l'industrie pharmaceutique (la préparation bactéricide hordéine est également un composant des grains d'orge).
Composition et teneur en calories
La composition du grain d'orge se distingue par un rapport optimal de protéines (jusqu'à 15.5%) et de glucides (jusqu'à 75%) (et en termes de valeur nutritionnelle, les protéines de céréales sont nettement supérieures aux protéines de blé).
La composition du grain contient une quantité relativement faible d'amidon (par rapport au seigle, blé, pois, maïs) et beaucoup de fibres (jusqu'à 9%) (en termes de quantité, l'orge surpasse la plupart des céréales connues, deuxième seulement à l'avoine).
La teneur en calories des céréales est de 354 kcal. / 100g
Lieux d'aviron d'orge
De l'Afrique du Nord au Tibet.
Applications de cuisson d'orge
C'est la matière première pour la fabrication de céréales d'orge perlé (non enrobées) et d'orge (grains concassés). Cette céréale est bonne pour faire de la farine, un ingrédient pour la cuisson du pain et un substitut au café. L'orge est un ingrédient répandu dans le secteur du brassage et constitue la céréale la plus courante pour la production de malt.
Usage médicinal de l'orge
Cette céréale est un aliment populaire depuis l'Antiquité. En outre, ses grains sont une substance à des fins médicinales. Dans la médecine ancienne, les médecins croyaient que l'orge, lorsqu'elle est ingérée, apaise la fièvre du sang et de la bile, la soif, la fièvre aiguë, est utile pour la tuberculose, bien qu'elle provoque elle-même la minceur.
L'eau d'orge abaisse la tension artérielle, apaise la chaleur du sang, la bile, élimine les matières brûlées, guérit toutes les maladies de la chaleur, guérit la chaleur du foie, la soif aiguë, la tuberculose pulmonaire, les tumeurs de la muqueuse mammaire et la toux sèche, les maux de tête chauds, assombrissant avant dans les yeux.
Dans la médecine scientifique moderne, les médecins prescrivent la farine d'orge comme produit diététique pour le corps affaibli. Une décoction de farine de céréales peut être un remède contre une pyélite, une cystite et un rhume expectorant, anti-inflammatoire, diurétique.
Les graines germées sont une source équilibrée et riche de vitamines, de minéraux, de polysaccharides et d'acides aminés. Une substance aux propriétés antibiotiques, l'hordéine, a été isolée de la farine de céréales.
Avantages pour la santé de l'orge
En raison de l'abondance de fibres, ses céréales aident à nettoyer efficacement les intestins, ainsi que tout le corps, de diverses substances toxiques.
Entre autres choses, les gens l'utilisent souvent pour préparer des bouillons, qui ont d'excellentes propriétés anti-inflammatoires, antispasmodiques et toniques générales. Les médecins recommandent de telles décoctions pour diverses maladies du foie, de la bile, des voies urinaires, du foie, du diabète sucré, du surpoids, des problèmes de vision et des troubles métaboliques dans le corps.
SANTÉ INTESTINALE
L'orge, étant une excellente source de fibres, nettoie notre corps des toxines. Les aliments riches en fibres agissent comme une source de carburant pour les bonnes bactéries présentes dans notre côlon. Ces bactéries forment l'acide butyrique, qui est le principal carburant des cellules intestinales. Il est très efficace pour maintenir un côlon sain. L'orge réduit également le temps nécessaire aux selles pour se déplacer et maintient notre estomac aussi propre que possible. Cela réduit considérablement les risques de cancer du côlon.
ÉVITE L'OSTÉOPOROSE
La teneur en phosphore et en cuivre assure une bonne santé osseuse globale. De plus, ce produit aide à résoudre les problèmes dentaires, grâce à la teneur en phosphore. Pour l'ostéoporose, l'orge est également un remède naturel efficace. Le jus d'orge est connu pour contenir 10 fois plus de calcium que le lait. Le calcium est connu pour être très important pour maintenir des os sains. Cette plante contient également du manganèse. Nous en avons besoin pour une production osseuse normale et en cas d'anémie ferriprive.
SOUTIEN DU SYSTÈME IMMUNITAIRE
L'orge contient deux fois plus de vitamine C qu'une orange. Cette vitamine renforce particulièrement notre immunité et réduit les risques de rhume et de grippe. Le fer améliore le volume sanguin et prévient l'anémie et la fatigue. Il est important pour le fonctionnement normal des reins et le développement des cellules du corps. De plus, l'orge contient du cuivre, qui forme de l'hémoglobine et des globules rouges.
ÉLASTICITÉ DE LA PEAU
L'orge est une bonne source de sélénium, qui aide à maintenir l'élasticité de la peau, la protégeant ainsi des dommages et de l'affaiblissement des radicaux libres. De plus, le sélénium améliore la santé de notre cœur, de notre pancréas et du fonctionnement du système immunitaire. Une carence en sélénium peut entraîner des cancers de la peau, du côlon, de la prostate, du foie, de l'estomac et du sein.
CONTRÔLE DU CHOLESTÉROL
La teneur en fibres de l'orge en a fait un agent hypocholestérolémiant efficace. En règle générale, ce produit se trouve toujours dans les régimes hypocaloriques.
PRÉVIENT LES MALADIES DU CŒUR ET LE CANCER
L'orge contient certains types de phytonutriments appelés lignanes végétaux. Ils nous aident à prévenir le cancer du sein et d'autres cancers hormonaux, ainsi que les maladies coronariennes.
PROTÈGE CONTRE L'ATHÉROSCLÉROSE
L'athérosclérose est une condition où les parois des artères s'épaississent en raison de la coagulation ou du dépôt de matières grasses telles que le cholestérol. L'orge contient de la niacine (un complexe de vitamine B), qui abaisse les taux de cholestérol total et de lipoprotéines et minimise le risque de maladie cardiaque.
Dommages et contre-indications de l'orge
Intolérance individuelle aux composants individuels du produit.
L'utilisation d'orge germée peut entraîner une augmentation de la formation de gaz. Par conséquent, leur abus n'est pas recommandé pour les personnes souffrant de flatulences et est également contre-indiqué dans les maladies exacerbantes du tractus gastro-intestinal.
Boisson d'orge
Ingrédients
- Orge 40 gr
- Eau 1 l
- Miel, à gouter
Préparation
Pour préparer cette boisson, vous devez prendre la qualité des haricots avec toute la responsabilité. Ils doivent être légers, sans traces de dommages et de charme. Tout défaut peut nuire au goût de la boisson d'orge finie.
- Versez les grains de grains dans une poêle propre et sèche. Nous envoyons la casserole au feu. Les grains sont séchés et frits jusqu'à ce qu'ils soient brunâtres. Simultanément, l'orge gonfle, certains grains éclatent, faisant un léger crépitement. Pour éviter que les grains ne brûlent, nous les remuons constamment au cours du processus.
- Refroidissez les grains frits, puis réduisez-les en poudre. Cela peut être fait à l'aide d'un moulin à café. Les grains n'ont pas besoin d'être broyés; ceci est facultatif.
- Versez la poudre dans une théière, versez de l'eau bouillante dessus. Fermer avec un couvercle, envelopper dans une serviette. Nous insistons sur 5-7 minutes. Les grains entiers mis dans une casserole, versez de l'eau bouillante, envoyez-les au feu - Faites cuire pendant deux à trois minutes.
- Après le temps spécifié, vous devez filtrer la boisson. Pour ce faire, filtrez-le à travers un tamis ou un morceau de gaze plié en quelques couches.
- Ajoutez du miel à la boisson, mélangez. Laissez l'orge refroidir à température ambiante, puis réfrigérez-la. Si vous le souhaitez, vous pouvez le boire chaud ou même chaud.
La boisson tonifie parfaitement, tonifie, remplit le corps d'énergie vitale.
La même boisson que vous pouvez préparer à partir de malt d'orge. Ce sont des grains d'orge germés puis séchés. Une boisson de ce genre est; bénéfique, nettoie bien le sang, améliore le métabolisme. Les anciens guérisseurs utilisaient cette boisson à des fins médicinales.
Orge: faits intéressants
L'orge est le détenteur du record absolu parmi les céréales. Les agraires la considèrent comme la première récolte de céréales puisque sa saison de croissance n'est que de 62 jours. De plus, cette céréale est une plante incroyablement résistante à la sécheresse. Son secret est qu'il stocke l'humidité au printemps et porte ses fruits avant la sécheresse estivale.
Et l'orge est également réputée comme l'une des cultures céréalières les plus productives, car la quantité de céréales obtenue ne dépend pas principalement des conditions météorologiques. Pourtant, sa densité de semis - plus elle est grande, meilleure sera la récolte.