Farine d'orge ou gruau

Valeur nutritionnelle et composition chimique.

Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
NutritifQuantitéNorme**% de la norme en 100 g% de la norme en 100 kcal100% normale
Valeur calorique345 kcal1684 kcal20.5%5.9%488 g
Protéines10.5 g76 g13.8%4%724 g
Graisses1.6 g56 g2.9%0.8%3500 g
Les glucides64.42 g219 g29.4%8.5%340 g
Fibre alimentaire10.1 g20 g50.5%14.6%198 g
Eau12.11 g2273 g0.5%0.1%18770 g
Frêne1.28 g~
Vitamines
Lutéine + Zéaxanthine160 μg~
Vitamine B1, thiamine0.37 mg1.5 mg24.7%7.2%405 g
Vitamine B2, riboflavine0.114 mg1.8 mg6.3%1.8%1579 g
Vitamine B4, choline37.8 mg500 mg7.6%2.2%1323 g
Vitamine B5, pantothénique0.145 mg5 mg2.9%0.8%3448 g
Vitamine B6, pyridoxine0.396 mg2 mg19.8%5.7%505 g
Vitamine B9, folate8 μg400 μg2%0.6%5000 g
Vitamine E, alpha tocophérol, TE0.57 mg15 mg3.8%1.1%2632 g
Vitamine K, phylloquinone2.2 μg120 μg1.8%0.5%5455 g
Vitamine PP, NE6.269 mg20 mg31.3%9.1%319 g
La bétaïne65.5 mg~
macronutriments
Potassium, K309 mg2500 mg12.4%3.6%809 g
Calcium, Californie32 mg1000 mg3.2%0.9%3125 g
Magnésium, Mg96 mg400 mg24%7%417 g
sodium, Na4 mg1300 mg0.3%0.1%32500 g
Soufre, S105 mg1000 mg10.5%3%952 g
Phosphore, P296 mg800 mg37%10.7%270 g
Éléments traces
Fer, Fe2.68 mg18 mg14.9%4.3%672 g
Manganèse, Mn1.034 mg2 mg51.7%15%193 g
Cuivre, Cu343 μg1000 μg34.3%9.9%292 g
Sélénium, Se37.7 μg55 μg68.5%19.9%146 g
Zinc, Zinc2 mg12 mg16.7%4.8%600 g
Glucides digestibles
Mono- et disaccharides (sucres)0.8 gmax 100 г
Les acides aminés essentiels
Arginine*0.526 g~
valine0.515 g~
Histidine*0.236 g~
Isoleucine0.383 g~
leucine0.713 g~
lysine0.391 g~
méthionine0.202 g~
thréonine0.356 g~
le tryptophane, 0.175 g~
phénylalanine0.589 g~
Acides aminés remplaçables
alanine0.409 g~
Acide aspartique0.655 g~
glycine0.38 g~
Acide glutamique2.741 g~
Proline1.247 g~
sérine0.443 g~
tyrosine0.301 g~
Cystéine0.232 g~
Acides gras saturés
Acides gras saturés0.335 gmax 18.7 г
12 : 0 Laurique0.004 g~
14: 0 Myristique0.008 g~
16: 0 Palmitique0.286 g~
18: 0 Stéarine0.012 g~
Acides gras monoinsaturés0.205 gmin 16.8 г1.2%0.3%
Palmitoléique 16: 10.004 g~
18: 1 Oléine (oméga-9)0.168 g~
Acides gras polyinsaturés0.771 gà partir de 11.2 20.66.9%2%
18: 2 Linoléique0.695 g~
18: 3 Linolénique0.077 g~
Les acides gras oméga-30.077 gà partir de 0.9 3.78.6%2.5%
Les acides gras oméga-60.695 gà partir de 4.7 16.814.8%4.3%
 

La valeur énergétique est de 345 kcal.

  • tasse = 148 g (510.6 kCal)
Farine d'orge ou gruau riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B1 - 24,7%, vitamine B6 - 19,8%, vitamine PP - 31,3%, potassium - 12,4%, magnésium - 24%, phosphore - 37%, fer - 14,9%, manganèse - 51,7%, cuivre - 34,3%, sélénium - 68,5%, zinc - 16,7%
  • Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, qui fournissent au corps de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée. Le manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
  • Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, des processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, à la conversion des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale des érythrocytes, au maintien du niveau normal d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement de l'homocystéinémie, de l'anémie.
  • Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
  • potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
  • Magnésium participe au métabolisme énergétique, à la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisateur sur les membranes, est nécessaire pour maintenir l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Le manque de magnésium entraîne une hypomagnésémie, un risque accru de développer une hypertension, une maladie cardiaque.
  • Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
  • Fer fait partie de protéines de diverses fonctions, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure le déroulement des réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, une atonie déficiente en myoglobine des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
  • Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
  • Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
  • Sélénium - élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), la thrombasténie héréditaire.
  • Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, participe aux processus de synthèse et de décomposition des glucides, protéines, graisses, acides nucléiques et à la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Une consommation insuffisante entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et des malformations fœtales. Des études récentes ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l'absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l'anémie.
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