Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 902 kcal | 1684 kcal | 53.6% | 5.9% | 187 g |
| Graisses | 100 g | 56 g | 178.6% | 19.8% | 56 g |
| Vitamines | |||||
| Vitamine B4, choline | 79.8 mg | 500 mg | 16% | 1.8% | 627 g |
| Vitamine D, calciférol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 0.8% | 1429 g |
| Vitamine D3, cholécalciférol | 0.7 μg | ~ | |||
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 2.7 mg | 15 mg | 18% | 2% | 556 g |
| Éléments traces | |||||
| Sélénium, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 27500 g | |
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 109 mg | 300 mg maximum | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 49.8 g | max 18.7 г | |||
| 12 : 0 Laurique | 0.9 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristique | 3.7 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 24.9 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 18.9 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 41.8 g | min 16.8 г | 248.8% | 27.6% | |
| Palmitoléique 16: 1 | 4.2 g | ~ | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 36 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléique (oméga-9) | 0.3 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 4 g | à partir de 11.2 20.6 | 35.7% | 4% | |
| 18: 2 Linoléique | 3.1 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.6 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.6 g | à partir de 0.9 3.7 | 66.7% | 7.4% | |
| Les acides gras oméga-6 | 3.1 g | à partir de 4.7 16.8 | 66% | 7.3% |
La valeur énergétique est de 902 kcal.
- tasse = 205 g (1849.1 kCal)
- cuillère à soupe = 12.8 g (115.5 kCal)
Graisse de boeuf riche en vitamines et minéraux tels que: choline - 16%, vitamine E - 18%
- Mixte fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit comme un facteur lipotrope.
- Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, du muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
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