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Description
Bière - boisson alcoolisée, fabriquée en fermentant du moût de malt avec de la levure et du houblon. Les grains de malt les plus courants sont l'orge. Selon la variété de bière, la force de la boisson peut varier de 3 à environ 14.
Cette boisson est l'une des boissons alcoolisées les plus populaires et classée troisième au monde. Dans la liste générale des boissons, il va après l'eau et le thé. Il existe plus de 1000 bières différentes. Ils diffèrent par la couleur, le goût, la teneur en alcool, les ingrédients originaux et les traditions culinaires des différents pays.
Production de bière
Les plus grands producteurs de bière sont l'Allemagne, l'Irlande, la République tchèque, le Brésil, l'Autriche, le Japon, la Russie, la Finlande et la Pologne.
L'origine des savants de la boisson fait référence au début de la culture des céréales - environ 9500 avant JC. Certains archéologues sont convaincus que les gens ont commencé à cultiver des graines non pas pour le pain mais pour le brassage de la bière. Les premiers restes fossiles de la boisson ont été trouvés en Iran, datant de 3.5 à 3.1 mille ans avant JC. La bière est également mentionnée dans les écrits mésopotamiens et égyptiens antiques. Une boisson était populaire dans la Chine ancienne, la Rome antique, les tribus des Vikings, les Celtes, l'Allemagne. À cette époque, la technologie de préparation de la boisson était très primitive et ils conservaient la boisson pendant une longue période.
L'amélioration de la technologie de production de bière a eu lieu au 8ème siècle grâce aux moines européens qui ont commencé à utiliser le houblon comme conservateur. Pendant longtemps, la bière était une boisson des pauvres. Par conséquent, il avait un statut bas. Pour rester en quelque sorte à flot, les propriétaires de brasseries ont mis en parallèle la production de grandes boissons et de cidre. Cependant, grâce aux recherches d'Emil Christian Hansen pour l'élimination d'une souche de levure pour le brassage, l'industrie a commencé à se développer rapidement, amenant ainsi la bière à un nouveau niveau social.
Variétés de bière
La classification uniforme de la bière n'existe pas. Les auteurs américains et européens ont leur propre système de signes, qui a effectué la classification. La bière se divise donc par:
- Matière première. La bière est faite à base d'orge, de blé, de seigle, de riz, de maïs, de banane, de lait, de cueillette d'herbes, de pommes de terre et d'autres légumes, et des combinaisons de plusieurs composants.
- couleur. Selon le malt foncé du moût d'origine, la bière est brillante, blanche, rouge et foncée.
- La technologie de la fermentation du moût. Distinguer et fermenté par le bas. Dans le premier cas, le processus de fermentation a lieu à basse température (5-15 ° C) et le second à haute (15-25 ° C).
- Force. Dans les méthodes traditionnelles de brassage, la force de la boisson n'atteint pas plus d'environ 14. La plupart des bières ont la force 3-5,5. - léger et environ 6-8. - fort. Il y a aussi de la bière sans alcool. Cependant, pour vous débarrasser complètement de l'alcool, vous ne pouvez pas, donc la force de cette boisson varie de 0.2 à 1.0 vol.
- Variétés en dehors de la classification. Ces espèces comprennent la Pilsner, la porter, la lager, la Dunkel, la kölsch, l'altbier, le lambic, la root beer, la Bock-bier et autres.
Processus de brassage
Le processus de brassage est assez compliqué et comprend de nombreuses étapes et processus. Les principaux sont:
- Préparation du malt (grain) par germination, séchage et nettoyage des germes.
- Broyage du malt et ajout d'eau.
- La séparation du moût en filtrant le grain usé et le moût non houblonné.
- Cuire le moût avec du houblon pendant 1 à 2 heures.
- Clarification en séparant les résidus de houblon et les grains non dissous.
- Refroidissement vers les cuves de fermentation.
- Fermentation lorsque vous ajoutez de la levure.
- Filtrage des résidus de levure.
- La pasteurisation est effectuée uniquement dans la fabrication de certaines variétés de bière pour augmenter la durée de conservation.
La boisson prête qu'ils embouteillent dans des fûts, des bouteilles en métal, en verre et en plastique et des boîtes de conserve.
Les bienfaits de la bière
La bière dans les temps anciens, les gens la considéraient comme une boisson curative pour de nombreux maux. Mais la plus grande utilisation médicinale de la boisson était due au professeur allemand Robert Koch, qui a révélé l'agent causal du choléra et l'influence négative de la boisson sur celui-ci. À l'époque, le choléra était une maladie courante en Europe, en particulier dans les grandes villes où la qualité de l'eau potable n'était pas la meilleure. Il était beaucoup plus sain et sûr de boire de la bière que de l'eau.
Parce que la bière est fabriquée principalement à partir de céréales par fermentation, elle contient des vitamines et des minéraux inhérents au grain. Il contient donc des vitamines B1, B2, B6, H, C, K, nicotinique, citrique, folique, acide pantothénique ; minéraux – potassium, magnésium, phosphore, soufre, silicium, calcium.
Une consommation modérée de la boisson a un effet positif sur les processus métaboliques, réduit le risque de tumeurs malignes et de maladies cardiovasculaires et affiche du sel d'aluminium, une quantité excessive de dans le corps qui peut provoquer la maladie d'Alzheimer.
Pendant la saison chaude, la bière est un bon désaltérant. En outre, certaines bières sont de composition alcaline, des substances qui détruisent les calculs rénaux. La bière aide à restaurer la flore intestinale après un traitement prolongé avec des antibiotiques.
Les substances du houblon dans la bière ont un effet apaisant et calmant, activent les glandes sécrétoires de l'estomac et empêchent le développement de bactéries putréfactives dans les intestins.
Traitement
Dans les recettes de médecine populaire, il est bon dans les maladies de la gorge et des bronches en utilisant une bière préchauffée (200 g) avec du miel dissous (1 cuillère à soupe). Buvez cette boisson avant le coucher par petites gorgées afin que le liquide coule uniformément dans la gorge, la réchauffe et l'enveloppe.
En raison de la grande teneur en vitamines B, il a un effet positif sur la peau.
L'utilisation de masques à base de bière réduit le nombre de rides et rend la peau plus souple, élastique et soyeuse. Le masque resserre les pores, élimine la brillance, augmente la circulation sanguine.
Dans le bain versé sur les pierres, la bière forme une respiration de vapeur, ce qui peut soulager la toux et prévenir les rhumes.
Vous pouvez utiliser la bière comme revitalisant pour les cheveux. Il donnera aux cheveux douceur, brillance et éliminera les premiers symptômes des pellicules.
Les dangers et contre-indications
Une consommation excessive de cette boisson pourrait conduire à un soi-disant «alcoolisme de la bière».
En outre, l'utilisation systématique de grandes quantités de bière entraîne une charge supplémentaire sur les veines, provoquant un surmenage du cœur. Par la suite, cela peut entraîner un étirement du muscle cardiaque et une expulsion complète du sang ventriculaire.
La bière contient des substances qui stimulent la production d'hormones sexuelles féminines, entraînant des changements dans la forme des hommes dans une poitrine affaissée et augmentant le volume des cuisses.
Avec l'utilisation constante de bière, une personne perd la capacité de se détendre et de se calmer. Cela est dû aux qualités calmantes du houblon.
Il n'est pas recommandé de boire de la bière pour les femmes enceintes, les mères allaitantes et les enfants jusqu'à 18 ans.
Propriétés utiles et dangereuses d'autres boissons: