Le véganisme se répand rapidement dans le monde. Il est promu par des célébrités, mais les critiques disent que c'est un choix intenable. Est ce que c'est vraiment? Nous avons décidé de découvrir comment vous pouvez passer à un mode de vie végétalien, parler des difficultés, des avantages pour la santé et des objectifs du véganisme en matière de réduction des émissions de carbone.
Le «véganisme» fait partie des mots de style de vie populaires depuis quelques décennies. Le véganisme gagne en popularité parmi les célébrités depuis un certain temps, et oui, il est meilleur que le végétarisme en termes de bienfaits pour la santé. Cependant, les associations avec ce terme sont encore les plus modernes. "Vegan" ressemble à un "truc" moderne - mais en Orient, les gens vivent de cette façon depuis des siècles, en particulier dans le sous-continent, et ce n'est qu'en Occident que le véganisme est devenu populaire il y a quelques décennies.
Cependant, les idées fausses sur le véganisme sont très courantes. Premièrement, beaucoup de gens ne le distinguent pas du végétarisme. Le végétalisme est une forme avancée de végétarisme qui exclut la viande, les œufs, le lait et tous les produits laitiers, ainsi que tout aliment préparé contenant des produits animaux ou laitiers. En plus de la nourriture, les vrais végétaliens ont également une aversion pour les choses d'origine animale, comme le cuir et la fourrure.
Pour en savoir plus sur le véganisme, nous avons interviewé des végétaliens locaux et des experts aux EAU. Beaucoup d'entre eux sont venus au véganisme récemment à la recherche de la santé et d'un mode de vie plus durable. Nous avons découvert une chose étonnante : le véganisme n'est pas seulement bon pour la santé. Être végétalien, c'est très simple !
Végétaliens aux EAU.
Alison Andrews, originaire d'Afrique du Sud et basée à Dubaï, dirige www.loving-it-raw.com et co-anime le groupe Raw Vegan Meetup.com de 607 membres. Son site Web comprend des informations sur la façon de démarrer votre voyage vers le véganisme, des recettes végétaliennes et crues, des informations sur les suppléments nutritionnels, la perte de poids et un livre électronique gratuit pour devenir végétalien cru. Elle est devenue végétarienne en 1999, il y a quinze ans, et a commencé à devenir végétalienne en 2005. « Ce fut une transition progressive vers le végétalien qui a commencé dans la seconde moitié de 2005 », explique Alison.
Alison, en tant que praticienne et instructrice végétalienne, se consacre à aider les gens à faire la transition vers le véganisme. « J'ai lancé le site Web Loving it Raw en 2009 ; Les informations gratuites sur le site sont utilisées par des personnes du monde entier, cela les aide à comprendre : hé, je peux le faire ! Tout le monde peut boire un smoothie ou un jus ou faire une salade, mais parfois, quand vous entendez parler de véganisme et d'aliments crus, cela vous effraie, vous pensez que "là-bas" fait peur. En fait, passer à une alimentation à base de plantes est très simple et abordable », dit-elle.
L'équipe derrière un autre site local populaire, www.dubaiveganguide.com, préfère rester anonyme, mais ils ont le même objectif : faciliter la vie des végétaliens à Dubaï grâce à des conseils et des informations utiles. « En fait, nous avons été omnivores toute notre vie. Le végétarisme est inhabituel pour nous, sans parler du véganisme. Tout a changé lorsque nous avons décidé de devenir végétariens pour des raisons éthiques il y a trois ans. À l'époque, nous ne savions même pas ce que signifiait le mot "végétalien" », explique un porte-parole du Dubai Vegan Guide dans un e-mail.
« Le véganisme a éveillé en nous l'attitude du « nous pouvons ! ». Lorsque les gens commencent à penser au véganisme (ou même au végétarisme), la première chose à laquelle ils pensent est "Je ne peux pas renoncer à la viande, au lait et aux œufs". Nous l'avons pensé aussi. Avec le recul, nous aurions aimé savoir à l'époque à quel point c'était facile. La peur de renoncer à la viande, au lait et aux œufs était considérablement gonflée.
Kersty Cullen, blogueuse chez House of Vegan, raconte qu'elle est passée de végétarienne à végétalienne en 2011. « Je suis tombée sur une vidéo sur Internet appelée MeatVideo qui montrait toutes les horreurs de l'industrie laitière. J'ai réalisé que je ne pouvais plus boire de lait ni manger d'œufs. Je n'avais aucune idée que c'était ainsi que les choses se passaient. C'est dommage que depuis ma naissance je n'aie pas eu les connaissances, le style de vie et l'éducation que j'ai maintenant, dit Kersti. "Beaucoup de gens ne réalisent pas ce qui se passe dans l'industrie laitière."
Bienfaits du véganisme.
Lina Al Abbas, une végétalienne pratiquante, fondatrice de Dubai Vegans et PDG et fondatrice d'Organic Glow Beauty Lounge, le premier salon de beauté écologique et biologique des Émirats arabes unis, affirme que le véganisme a été cliniquement prouvé pour apporter d'énormes avantages pour la santé. "En plus des avantages pour la santé, le véganisme enseigne aux gens à être plus éthiques et gentils avec les animaux. Lorsque vous comprenez exactement ce que vous consommez, vous devenez un consommateur plus conscient », explique Lina.
"Maintenant, j'ai beaucoup plus d'énergie et une meilleure concentration", dit Alison. « Les petits problèmes comme la constipation et les allergies disparaissent. Mon vieillissement s'est considérablement ralenti. Maintenant j'ai 37 ans, mais peu de gens pensent que j'ai plus de 25 ans. Quant à ma vision du monde, j'ai beaucoup plus d'empathie, je me sens plus heureux. J'ai toujours été optimiste, mais maintenant la positivité déborde.
"Je me sens si calme et en paix à l'intérieur comme à l'extérieur. Dès que je suis devenu végétalien, j'ai ressenti une forte connexion avec le monde, avec les autres et avec moi-même », explique Kersti.
Difficultés pour les végétaliens aux EAU.
Les membres de la Dubai Vegan Team disent que lorsqu'ils ont déménagé pour la première fois à Dubaï, ils étaient frustrés par le manque d'opportunités pour le véganisme. Ils ont dû surfer sur Internet pendant des heures pour rassembler des informations sur les restaurants végétaliens, les magasins d'alimentation végétaliens, les cosmétiques, etc. Ils ont décidé de le changer.
Il y a environ cinq mois, ils ont lancé un site Web et créé une page Facebook où ils recueillent toutes les informations qu'ils peuvent trouver sur le véganisme à Dubaï. Par exemple, vous pouvez y trouver une liste de restaurants proposant des plats végétaliens, triés par cuisines de différents pays. Il y a aussi une section sur les pourboires dans les restaurants. Sur la page Facebook, les albums sont triés par supermarchés et les produits vegan qu'ils proposent.
Cependant, il existe une autre approche. "Être végétalien est facile partout", déclare Lina. — Les Emirats ne font pas exception, nous avons la chance de vivre dans un pays avec une grande diversité culturelle, y compris la cuisine et la culture de l'Inde, du Liban, de la Thaïlande, du Japon, etc. Six ans d'être végétalien m'ont appris quels éléments de menu je peux commandez, et en cas de doute, demandez simplement !
Alison dit que pour ceux qui ne sont pas encore habitués, cela peut sembler difficile. Elle dit que presque tous les restaurants proposent un grand choix de plats végétaliens, mais il faut souvent apporter des modifications aux plats (« Pouvez-vous ajouter du beurre ici ? Est-ce sans fromage ? »). Presque tous les restaurants sont accommodants, et les restaurants thaïlandais, japonais et libanais ont tendance à proposer de nombreuses options végétaliennes qui n'ont pas besoin d'être modifiées.
Le Dubai Vegan Guide estime que les cuisines indienne et arabe conviennent parfaitement aux végétaliens en termes de choix alimentaires. « Étant végétalien, vous pouvez vous régaler dans un restaurant indien ou arabe, car il y a un très grand choix de plats végétaliens. Les cuisines japonaise et chinoise proposent également de nombreuses options végétaliennes. Le tofu peut remplacer la viande dans la plupart des plats. Les sushis végétaliens sont également très savoureux car le nori leur donne un goût de poisson », explique l'équipe.
Une autre chose qui facilite le passage au végétalisme à Dubaï est l'abondance de produits végétaliens dans les supermarchés tels que le tofu, le lait artificiel (lait de soja, d'amande, de quinoa), les hamburgers végétaliens, etc.
« Les attitudes envers les végétaliens sont très différentes. Dans de nombreux restaurants, les serveurs ne savent pas ce que signifie "végétalien". Par conséquent, nous devons clarifier : "Nous sommes végétariens, en plus nous ne mangeons pas d'œufs et de produits laitiers." Quant au cercle d'amis et de connaissances, certaines personnes sont intéressées et veulent en savoir plus. D'autres sont impolis et essaient de prouver que ce que vous faites est drôle », déclare Dubai Vegan Guide.
Les préjugés courants auxquels les végétaliens sont confrontés sont « vous ne pouvez pas renoncer à la viande et être en bonne santé », « eh bien, vous pouvez manger du poisson ? », « vous ne pouvez obtenir de protéines nulle part » ou « les végétaliens ne mangent que des salades ».
"Beaucoup de gens pensent que la nourriture végétalienne est très simple et saine. Mais il peut être préparé de manière très malsaine. Par exemple, les pommes de terre au four ou les frites sont des options végétaliennes », ajoute le Dubai Vegan Guide.
Devenir végétalien.
« Le véganisme est un mode de vie qui ne doit pas être considéré comme un « renoncement à la nourriture », dit Lina. "La clé est d'expérimenter différents plats, ingrédients, herbes et épices pour créer des repas végétaliens nutritifs. Quand je suis devenu végétalien, j'ai appris davantage sur la nourriture et j'ai commencé à manger plus varié.
"À notre avis, le principal conseil est de tout faire progressivement", déclare le Dubai Vegan Guide. – Ne vous forcez pas. Il est très important. Essayez d'abord un plat végétalien : beaucoup de gens n'ont jamais essayé de plats végétaliens (la plupart contiennent de la viande ou sont simplement végétariens) - et partez de là. Peut-être pourrez-vous alors manger de la nourriture végétalienne deux fois par semaine et augmenter progressivement le rythme. La bonne nouvelle est que presque tout peut être végétalien, des côtes levées aux hamburgers en passant par le gâteau aux carottes.
Beaucoup ne le savent pas, mais n'importe quel dessert peut être végétalien et vous ne remarquerez même pas la différence de goût. Le beurre végétalien, le lait de soja et le gel de graines de lin peuvent remplacer le beurre, le lait et les œufs. Si vous aimez la texture et la saveur de la viande, essayez le tofu, le seitan et le tempeh. Lorsqu'ils sont bien cuits, ils ont une texture charnue et prennent la saveur d'autres ingrédients et épices.
"Lorsque vous devenez végétalien, votre goût change également, vous n'avez donc peut-être pas envie de vieux plats, et de nouveaux ingrédients comme le tofu, les légumineuses, les noix, les herbes, etc. aideront à créer de nouvelles saveurs", explique Lina.
La carence en protéines est souvent utilisée comme argument contre le véganisme, mais il existe de nombreux aliments végétaliens riches en protéines : légumineuses (lentilles, haricots), noix (noix, amandes), graines (graines de courge), céréales (quinoa) et substituts de viande ( tofu, tempeh, seitan). Une alimentation végétalienne équilibrée fournit au corps plus qu'assez de protéines.
« Les sources de protéines végétales contiennent des fibres saines et des glucides complexes. Les produits d'origine animale sont généralement riches en cholestérol et en graisses. Manger de grandes quantités de protéines animales peut entraîner un cancer de l'endomètre, du pancréas et de la prostate; En remplaçant les protéines animales par des protéines végétales, vous pouvez améliorer votre santé tout en profitant d'une grande variété d'aliments délicieux », déclare Kersti.
"Devenir végétalien est une décision de l'esprit et du cœur", déclare Alison. Si vous voulez devenir végétalien juste pour des raisons de santé, c'est très bien, mais il y a toujours la tentation de « tricher » un peu. Mais de toute façon, c'est bien mieux pour la santé et la planète que pas de changement. Découvrez ces documentaires étonnants : "Earthlings" et "Vegucated". Si vous n'êtes pas sûr des bienfaits du véganisme pour la santé, consultez Forks Over Knives, Fat, Sick and Nearly Dead et Eating.
Marie Paulos