Traditionnellement, en fin d'année, tout le monde fait la synthèse des résultats. La restauration ne fait pas exception. L'un des prix intéressants est les Eater Awards, dans lesquels la publication américaine de référence Eater identifie les chefs et les établissements aux États-Unis qui, au cours des 12 derniers mois, ont considérablement influencé l'espace gastronomique de l'Amérique et du monde entier.
Qui a remporté les prix 2017?
- Chef de l'année - Ashley Christensen
Ashley est un restaurateur, un chef et un auteur de livres de cuisine à succès. Particulièrement remarquable est sa position proactive sur les inégalités entre les sexes dans le secteur de la restauration. Ashley prend une part active à des projets sociaux, transmettant au grand public l'idée de savoir à quel point l'état actuel des choses est loin d'être idéal.
- Restaurateur le plus réussi - Martha Hoover
Avant de se lancer dans la restauration, Martha a travaillé comme procureure en matière de harcèlement sexuel. En 1989, elle lance son premier projet à Indianapolis, qui gagne instantanément l'amour universel. La clé du succès des établissements Martha réside dans sa philosophie «de cuisiner des plats compréhensibles avec un charme français légèrement perceptible, celui que sa famille adore».
Certes, le titre honorifique de «Le restaurateur le plus réussi» Hoover a plutôt reçu grâce à son attitude envers les subordonnés, sa position civique et son travail de charité. Sa Fondation Patachou prépare jusqu'à 1000 portions de délicieux plats faits maison chaque semaine pour les enfants dans le besoin.
- Modèle de rôle - Jose Andres
Le 25 septembre, le chef Andres est arrivé à Porto Rico avec son organisation à but non lucratif World Central Kitchen, où un énorme ouragan avait frappé. Au cours de plusieurs semaines, il a fourni plus d'assistance aux résidents locaux que toute autre agence gouvernementale.
Pendant ce temps, le chef a fait don de plus de 3 millions de repas aux victimes. Plus de 12 livres de dinde avec maïs, pommes de terre et sauce aux canneberges, l'équipe de Jose Andres s'est préparée pour Thanksgiving.
- Meilleur nouveau restaurant - Junebaby
Un an après le succès de son premier établissement Salare, le chef Eduardo Jordan a ouvert son deuxième, Junebaby. Le restaurant attire les clients avec une atmosphère de confort à la maison et de traditions familiales. Le poulet frit, par exemple, n'y est servi que le dimanche soir, et les vieilles recettes familiales du chef sont particulièrement appréciées des convives.
- Meilleur intérieur de restaurant - Huit tables
Ce restaurant chinois est situé à San Francisco. Son intérieur a été conçu par Avroko, que beaucoup comparent à l'équipe de baseball emblématique des Yankees de New York dans l'industrie du design.
Les designers ont cherché à créer une harmonie d'industrialisme moderne et d'authenticité chinoise, à reproduire le domaine d'une famille chinoise, qui vit aux États-Unis depuis assez longtemps, mais qui respecte les traditions anciennes. L'établissement s'est volontairement éloigné de l'idée de grandes pièces communes et a divisé les lieux en chambres douillettes pour un petit nombre de convives.
- Chef TV de l'année - Nancy Silverton
Son charme et son approche particulière de l'art culinaire, comme quelque chose de facile et accessible à tous ceux qui veulent cuisiner, fascine et attire le public. Silverton apprend à cuire des pizzas maison, à préparer des salades campagnardes, tout en les servant efficacement.
- Meilleur livre de cuisine Nourrir la résistance
«L'indépendance alimentaire» - c'est la traduction du livre de Julia Türschen, qui a fait sa renommée en 2017. L'auteur y a rassemblé les réflexions de chefs, critiques, restaurateurs et autres leaders d'opinion afin d'inculquer aux gens un culture de la cuisine et de la consommation d'aliments «avec sens».
- Marque de l'année - KFC
En 2017, KFC a joué sur les émotions du consommateur, faisant à la fois appel à la nostalgie du bon vieux temps et au désir de se tenir au courant des dernières technologies. Cette idée a été très appréciée par les experts Eater.
- Personnalité médiatique de l'année - Chrissy Teigen
Modèle, leader de moi, mère, épouse du chanteur populaire John Legend. Ses pages sur les réseaux sociaux sont pleines d'humour, de remarques pointues et de photos chaleureuses de dîners de famille et de rencontres entre amis. En tant que grande fan de gastronomie, Teigen a publié son premier livre de cuisine, Cravings, en 2017, où elle a rassemblé ses recettes préférées.