Mûre

Description

Le mûrier est un arbre de la famille des mûriers. La Perse est la patrie officielle du mûrier. En Afghanistan et en Iran, il semble être un arbre «familial» et les gens le plantent dans presque tous les jardins. De nos jours, il pousse en Europe, en Amérique du Nord, en Afrique et en Asie. Les gens utilisaient les fruits du mûrier noir bien avant la naissance du Christ. Selon la légende, cet arbre pousse encore dans la ville de Jéricho, à l'ombre où se cachait Jésus.

Le mûrier pousse très rapidement au début, mais avec l'âge, ce processus s'arrête. La hauteur de récolte standard est de 10 à 15 m, les variétés naines atteignent 3 m. Le mûrier est un arbre de longue durée. Sa durée de vie est d'environ deux cents ans et dans de bonnes conditions - jusqu'à cinq cents. Aujourd'hui, il existe environ seize espèces et quatre cents variétés de mûriers. Le mûrier est facile à cultiver. Il tolère à la fois les touches hivernales de gel et les sécheresses estivales. Il pousse sur presque tous les sols. En coupant, vous pouvez obtenir une couronne plus épaisse et plus sphérique. Découvrez à quoi ressemble la ferme cette vidéo:

L'arbre porte des fruits chaque année et est abondant. Les mûres sont périssables et ne tolèrent pas bien le transport, surtout sur les longues distances. La conservation optimale est de trois jours dans un sac en plastique au réfrigérateur, sans perdre leur goût et leur apparence. La congélation ou le séchage est une solution pour prolonger cette période.

Histoire du mûrier

Ils ont appris à faire pousser des mûres il y a plus de 4 XNUMX ans. La popularité de la plante en agriculture est associée au développement de fermes pour la production de soie naturelle. Le mûrier était habitué à nourrir des vers indéfinissables travaillant à la création de tissus coûteux. On ne sait pas quand les fruits de la plante ont commencé à manger, cependant, il existe des informations selon lesquelles elle a longtemps été cultivée dans les plaines fertiles de Turquie, de Russie et d'autres régions du monde.

La plante porte des fruits abondamment chaque année. La récolte prélevée sur un arbre peut atteindre 200 kg ou plus. Le mûrier mûrit fin juillet. La plante est répandue en Grèce sur l'île de Morée (nom médiéval de la péninsule du Péloponnèse). Selon une version des scientifiques, le mot morea vient de morus, qui se traduit par mûrier. La plante est cultivée en Grèce depuis l'Antiquité. Son apparition dans le Péloponnèse en tant que culture agricole remonte probablement à la fin du VIe siècle.

Méthodes de culture les plus efficaces

La meilleure façon de cultiver est dans des contenants de 10 à 15 L avec un sol fertile dans une serre. Ensuite, il ne sera pas nécessaire de creuser les plants pour l'hiver avant de les planter, mais de les stocker dans des conteneurs et de les planter au début du printemps dans les fosses préparées pour la plantation.

De plus, vous n'aurez pas besoin de raccourcir la partie aérienne de 4 à 5 boutons. Lorsqu'elles sont plantées dans des conteneurs pendant 7 à 8 ans, les mûres porteront des fruits. Formage avec seulement un pincement vert et pas de sécateur. Une infection qui pénètre dans la surface de la plaie inhibe facilement le développement de la plantule ou la détruira. L'arrosage et l'alimentation ne sont nécessaires qu'une seule fois à la fin du printemps. Fin septembre, pincez toutes les jeunes pousses pour provoquer une lignification rapide des pousses et préparez-vous à l'hivernage.

Types et variétés

Le mûrier est un genre de plantes à fleurs de la famille des mûriers, qui comprend 10 à 16 espèces d'arbres à feuilles caduques, à la fois sauvages et cultivés dans de nombreuses régions du monde. Ils produisent des fruits comestibles prisés en cuisine. La baie de mûrier est similaire à la mûre mais diffère en couleur. Il a une teinte rouge clair, violet ou cramoisi. Les fruits de la plante sont classés selon la couleur des baies en deux types principaux.

• Morus (mûrier rouge) - maison en Amérique du Nord.
• Morus Alba (mûrier blanc) - originaire des régions orientales de l'Asie.

En plus des espèces «pures» de mûrier, il existe des hybrides de baies. Ainsi, en Europe, le mûrier noir pousse, en Amérique du Nord, rouge et violet foncé.

Les fruits du mûrier se trouvent le plus souvent sur le comptoir sous forme de fruits secs. Les feuilles, les racines et les brindilles de mûrier sont vendues dans les magasins sous forme de préparations médicinales séchées, et les graines sont destinées à la culture de la plante à la maison. Ceux qui aiment le sucré peuvent profiter des barres aux fruits de mûrier disponibles chez certains fabricants.

Composition des baies

Les fruits du mûrier ont presque la teneur record en potassium et seront particulièrement bénéfiques pour les personnes qui souffrent du manque de cet élément. De plus, les baies sont riches en vitamines E, A, K, C, ainsi qu'en vitamines du groupe B. Parmi les oligo-éléments, il y a le manganèse, le sélénium, le cuivre, le fer et le zinc, et parmi les macronutriments – magnésium, calcium, phosphore et sodium .

La teneur en calories du mûrier est de 43 kcal.

Soie noire: propriétés utiles

Les fruits du mûrier sont médicinaux. Les baies sont très bénéfiques pour le tube digestif. Non mûrs - ils ont un goût astringent et sont capables d'éliminer les brûlures d'estomac, et mûrs - sont de merveilleux désinfectants en cas d'intoxication alimentaire. Les gens utilisent des mûres trop mûres comme laxatif. De plus, les fruits mûrs sont un bon diurétique. Les baies aident à récupérer en période postopératoire et lors d'efforts physiques intenses.

En raison de la présence de vitamine B, qui a un bon effet sur le système nerveux, le mûrier normalise le sommeil et apaise dans les situations stressantes. Le magnésium et le potassium dans la composition des baies aident les processus d'hématopoïèse. Prendre quelques verres de mûres par jour peut aider à stabiliser les taux d'hémoglobine. Et du fait que 100 g de baies ne contiennent que 43 à 52 kcal, les gens peuvent en manger même pendant les régimes. Le mûrier sera utile pour les personnes souffrant de gonflement chronique dû à un dysfonctionnement des reins ou du cœur.

Contre-indications du mûrier noir

Il est courant de ne pas consommer de baies de mauvaise qualité - cela peut nuire à la digestion. De plus, les baies de mûrier absorbent les sels de métaux lourds; par conséquent, l'utilisation de fruits poussant dans un environnement écologique défavorable n'est pas bonne pour la santé. Vous ne devez pas non plus consommer de jus de mûrier ou de baies avec d'autres jus de baies, car cela pourrait provoquer une fermentation.

La meilleure option est de les prendre trente minutes avant les repas, à jeun. Les mûres, dans de rares cas, peuvent provoquer des allergies. Fruits du mûrier Les patients hypertendus prennent généralement des mûriers avec prudence et sous surveillance, en particulier par temps chaud, car leur utilisation peut entraîner une augmentation de la pression artérielle. En raison de sa douceur (environ 20% de sucres), les mûres ne sont pas recommandées en cas de diabète.

Application de mûrier

Le mûrier est un aliment et un colorant, et son bois de par sa légèreté et sa résistance est utilisé pour la production d'instruments de musique. Les gens extraient le sucre et le vinaigre du fruit du mûrier noir. Il est préférable de manger des baies fraîchement cueillies ou de les transformer en boissons gazeuses, vins et vodka-mûrier. Les fruits sont également parfaits pour faire des confitures, des gelées et des sirops, en les ajoutant aux produits de boulangerie, aux pastilles et aux sorbets. Dans certains pays, les gens utilisent des baies de mûrier pour faire du pain.

Qualités gustatives

Le mûrier a une consistance plus dense que la mûre. Il a une pulpe juteuse charnue. Les fruits du mûrier ont un goût sucré avec une légère acidité, un peu comme les figues séchées. La baie rouge, qui pousse dans la partie orientale de l'Amérique, a un arôme très riche, tandis que la baie blanche asiatique a un goût sucré rafraîchissant sans arôme, légèrement acidulé et sans acidité.

Applications de cuisson

Les mûres sont séchées et ajoutées comme garniture aux tartes. Du vin, des sirops, des liqueurs, des « bekmes » de miel artificiel sont fabriqués à partir des baies. Les feuilles et les racines de l'arbre sont utilisées dans la production de préparations médicinales et de thé.

Comment faire cuire les mûres?

• Faites cuire la compote de mûrier.
• Préparez de la teinture, du vin ou de la vodka.
• Faites une pâte et garnissez-en la crème glacée.
• Préparez le sorbet aux mûres.
• Faites cuire une tarte farcie aux fruits rouges.
• Faites de la gelée, un dessert crémeux ou de la confiture avec du zeste de citron.
• Faites bouillir du miel artificiel à partir de baies blanches.
• Ajouter au muesli au lieu des raisins secs pour le petit déjeuner, par exemple.
• Préparez un cocktail.
• Mélanger avec du yogourt crémeux.

Avec quoi combiner le mûrier?

1. Produits laitiers : crème glacée, crème, lait de vache ou de soja, beurre, yaourt.
2. Viande : gibier, lièvre, chevreuil.
3. Sucré / Confiserie: sucre.
4. Boissons alcoolisées : porto, cassis, liqueur de mûre ou de sureau, cognac.
5. Baie : sureau, cassis, mûre.
6. Fruit: citron.
7. Céréales / Mélanges : flocons d'avoine, muesli.
8. Épices / Condiments : vanille.
9. Farine: seigle ou blé.
10. Noyer: noyer.

Les scientifiques classent la baie comme celle qui endommage facilement et est un aliment périssable, nous vous recommandons donc de la manger fraîche. Nous pouvons le conserver au réfrigérateur pendant environ 3 jours. La meilleure façon de transporter les baies est de les congeler ou de les sécher.

Mûrier: propriétés curatives

L'écorce, les branches, les racines, les fruits et les feuilles sont bons à des fins médicinales. Par exemple, la teinture d'écorce ou de racine est bonne comme tonique général, ainsi que pour la bronchite, l'asthme et l'hypertension. Un mélange d'huile végétale et d'écorce broyée guérit remarquablement les brûlures, l'eczéma, les plaies purulentes, le psoriasis et la dermatite.

Une décoction de feuilles est un bon adjuvant dans le diabète, la fièvre et comme antipyrétique. Le jus de baies rince la gorge et la bouche. La consommation quotidienne de grandes quantités de baies par jour (300 g, quatre fois par jour) aide au traitement de la dystrophie myocardique et supprime ses symptômes. Les baies stimulent la régénération des tissus, y compris les organes de la vision.