Bleuet

Un gastro-entérologue et nutritionniste a expliqué à quel point ces délicieuses myrtilles sont utiles et comment mieux les manger.

Le bleuet est un petit arbuste de 1 mètre de haut. Appartient à la famille des bruyères communes. Des branches grises lisses et incurvées distinguent la plante. Les fruits sont récoltés pour la consommation, à la fois crus et transformés. Ce genre peut pousser en toute sécurité dans un jardin ou une forêt. Vous pouvez en faire de la confiture et l'utiliser pour faire du vin, mais nous en reparlerons plus tard. Considérez ce que sont les myrtilles, une description des avantages des baies, quelles sont les variétés, lesquelles sont les meilleures à utiliser et ce qui peut être préparé.

Un peu d'histoire

La légende dit qu'il y a plusieurs siècles, une histoire intéressante et, en même temps, triste s'est produite. Deux frères vivaient dans les marais: l'un portait le nom de Bagul, l'autre - Veres. Une fois, le premier frère a dit qu'il amènerait bientôt une belle fille dans la maison, deviendrait sa femme et le second - sa sœur. Cela a rendu Veres très heureux car il passait plus de temps dans la nature - marchant avec des ciseaux, étudiant les brins d'herbe, écoutant le chant des oiseaux et observant les animaux de ces régions. Le jour tant attendu est arrivé. La dame de la maison, son nom est Dearie. Elle ressemblait à un roseau; ses yeux étaient grands avec une teinte bleu foncé brillant, mais ils étaient couverts de larmes.

À côté d'elle se tenait un Bagul puissant, fort et impérieux, contre lequel elle ressemblait à une poupée de porcelaine. Il n'a jamais offensé sa bien-aimée, telle était sa nature: impolitesse, réticence et isolement - tout ce qui est étranger à Dove. Alors tous les jours, elle se levait tôt et courait pour faire les tâches ménagères. Refaisant rapidement tout autour de la maison, elle se dirigea vers Veres jusqu'au marais pour sentir le vent. Ils se ressemblaient, aspiraient l'un à l'autre comme deux moitiés. Bien sûr, ils ne l'ont pas réalisé, mais ce n'était rien de plus que de l'amour - réel et attendu depuis longtemps. Bagul a commencé à remarquer que sa femme le serre dans ses bras et l'embrasse moins souvent, se dépêchant dans les marais. Et Veres a commencé à éviter son frère, se sentant coupable.

Résultat de l'histoire

Des querelles éclatèrent entre les frères, et un jour, la main de Bagul se tourna vers Veres. Voyant cela, Darling ne pouvait pas le supporter et courut vers ses marais natals. Ses yeux ne voyaient pas à partir de larmes. Par conséquent, elle n'a pas remarqué comment elle s'est approchée de la zone dangereuse. De grosses larmes coulaient de ses yeux, qui, tombant sur la mousse des marais, se transformaient en myrtilles, couvertes d'une fleur bleuâtre comme lavées par les larmes. Les plantes lui ont crié: "Arrêtez, arrêtez, vous ne pouvez pas ...", ce à quoi Dearie a répondu: "Je serai avec vous, sœurs." Et c'est ce qu'elle a fait. Resté dans les marais, se transformant en myrtilles.

Pour ses propriétés curatives et son goût, les gens l'appellent raisin des marais. Contrairement à leurs sœurs à feuilles persistantes, les feuilles de bleuet virent au brun violet en automne et tombent en hiver. Les frères ont remarqué la disparition de leur défunte bien-aimée, ont couru après elle et ont vu une écharpe couvrant un buisson. Ils ont tout compris, et pour la première fois, le visage courageux de Bagul s'est arrosé de larmes. Il est resté dans les marais pour garder sa femme bien-aimée. Au fil du temps, ils ont commencé à l'appeler romarin sauvage - une plante au fort arôme enivrant.

Variétés de myrtilles

Cela a la même apparence, mais cette baie n'a pas moins de variétés que les pommes.

Or bleu

C'est une variété précoce. Du début à la mi-juin, les baies sont saturées et mûrissent en 3-4 semaines. Les fruits de la plante sont de couleur bleu clair; la pulpe est dense et aromatique. Le buisson est luxuriant, beau, parfait comme décoration pour une parcelle de jardin. Une chose est tentaculaire - c'est parfois un gros inconvénient pour les jardiniers. Il est important de considérer que vous devez constamment tailler les branches. Au moins 4 à 5 kg sont récoltés dans un buisson. Les plantes de cette variété peuvent résister à de fortes gelées (même 35 degrés), de sorte qu'elles peuvent être cultivées dans la région nord. Parmi les inconvénients de l'espèce, on peut également distinguer un flétrissement rapide, notamment dans les climats chauds. Il est également important de se rappeler que les fruits s'effritent immédiatement après la surmaturation, vous devez donc récolter la récolte à temps. Concernant le diamètre de la baie, il est de 15 à 17 mm.

bleuet

La variété est de mi-saison, apparaissant il y a 50-60 ans en Amérique. La couleur des baies est bleu clair; la taille est grande, la chair est ferme. Une caractéristique de cette variété de myrtille est sa forme aplatie. La plante est résistante à la neige, à la chaleur, aux ravageurs, aux virus et à la surmaturité. Ceci est idéal pour les jardiniers: coûts minimaux - rendement maximal. Les baies ont un goût inhabituel et distinct. Pour la collecte, vous pouvez obtenir de 6 kg à 9 kg. La maturation se termine fin juillet - début août.

Blue Ray

La variété a une floraison luxuriante au printemps, une excellente récolte en été et une belle floraison de feu à l'automne. Les baies de ce type se distinguent par leur jutosité et leur goût sucré, ainsi que par leur couleur riche et brillante. La variété a un autre côté fort: elle est très résistante à l'hiver. Les myrtilles peuvent résister à des températures aussi basses que -34 ° C.Il est préférable de les consommer fraîches - en passant, elles restent assez longtemps et ne se fissurent pas même lorsqu'elles sont trop mûres. Le buisson mesure jusqu'à 1.8 mètre de haut. Les fruits mûrissent à la fin de juillet et la fructification est généralement excessive.

Bonus

Le diamètre de cette variété - attention - peut atteindre 30 mm. Il s'agit probablement de la grande espèce à plus gros fruits qui peut être facilement cultivée dans un chalet d'été. Les fruits sont aromatiques, fermes et sucrés. Les plantes mûrissent fin juillet - début août. Le rendement de la plante atteint 8 kg par collection. Une caractéristique distinctive de la variété est la résistance au gel.

Herbert

Cette grande variété peut atteindre 2.2 m de hauteur. Les fruits ne sont pas aussi gros que dans les espèces précédentes, atteignant 20 mm de diamètre. Ils ont un goût délicat, ne s'émiettent pas après maturation et ne se fissurent pas. Le buisson de celui-ci se multiplie facilement, hiverne bien tout en donnant jusqu'à 9 kg de récolte par saison, et ne pose pas de problèmes particuliers.

Jersey

C'est un ancien type de plante haute, testé par des milliers de jardiniers. L'arbuste est facile à entretenir et donne une récolte stable même à des moments défavorables. Les plantes s'enracinent bien dans divers types de sol et tolèrent bien les températures glaciales. Les myrtilles sont résistantes aux maladies et aux maladies virales. Les fruits de la plante sont de couleur bleu clair, de petite taille et de forme ronde. La variété a un goût agréable; les baies font d'excellentes confitures, boissons et pâtisseries. En outre, la récolte de myrtilles de cette variété est bien conservée et convient à la congélation. Les baies mûrissent à la mi-août, le rendement atteint 6 kg.

Duc

Duke est très populaire en Amérique, qui est sa patrie. La plante résiste au gel et porte bien ses fruits. Ils portent des fruits assez tôt - du début à la mi-juillet. La variété a un goût excellent et un arôme agréable. Cependant, gardez à l'esprit que le rendement de la brousse est élevé, les branches peuvent se casser sous les assauts.

Northland

Cela signifie « Pays du Nord » car il est idéal pour pousser dans la région du nord. La plante peut résister à des températures allant jusqu'à -40 degrés. Le rendement minimum de la récolte est de 4 kg. Les fruits de la plante ne sont pas très gros mais très sucrés, ils sont donc idéaux pour une consommation fraîche ; vous pouvez également en faire des confitures et des conserves. Les ravageurs et les maladies ne parviennent pas à vaincre le buisson, qui atteint une hauteur de 1.2 mètre. La deuxième quinzaine de juillet est une période standard de maturation.

Patriote

Ils se développent bien dans les sols lourds, mais ils se développent également bien avec des soins appropriés dans d'autres sols. Ils tolèrent parfaitement la période hivernale et n'ont pas peur du mildiou et du cancer de la tige. La variété a une caractéristique intéressante lors de la maturation, les fruits changent de couleur du vert au rouge et au dernier stade, ils virent au bleu foncé. Le rendement minimum est de 4.5 kg.

Cette variété a une caractéristique intéressante: à la maturation, les baies changent de couleur du vert au rouge et n'acquièrent qu'à pleine maturité la couleur bleu foncé habituelle. Les fruits mûrissent tôt - déjà à la mi-juillet, ils ont un goût agréable et sucré.

Elizabeth

La variété tire son nom de l'américaine Elizabeth White, «génitrice» de la myrtille de jardin. Le bleuet de cette espèce est l'un des leaders du goût et de l'arôme. Le fruit «Elizabeth» est gros, ferme et sucré - idéal pour une consommation fraîche. Les baies ne mûrissent pas toutes en même temps mais en deux semaines. D'après les mérites de «Elizabeth», on peut distinguer la facilité de reproduction des aspects négatifs - un développement médiocre dans un sol sableux. Le meilleur sol est tourbé.

Myrtilles: propriétés et composition

Les grands avantages des baies sont notés en médecine, en cosmétologie et en cuisine. Les substances nécessaires au corps sont présentes à la fois crues et bouillies. Voyons ce que les baies contiennent et pourquoi elles sont si importantes pour le corps humain.

• Niacine ou acide nicotinique et nicotinamide.
• Le potassium est le principal cation intracellulaire nécessaire au fonctionnement de toutes les cellules vivantes;
• Calcium – os sains, vaisseaux sanguins, métabolisme hormonal, adsorption d'oligo-éléments et transmission de l'influx nerveux ;
• Magnésium - participe à plus de 300 processus biochimiques dans le corps;
• Le sodium est un oligo-élément important pour le corps humain; l'exigence quotidienne pour les adultes est de 550 mg;
• Le phosphore est l'un des éléments les plus courants de la croûte terrestre.

En plus des vitamines et des minéraux, les myrtilles contiennent de nombreux antioxydants (principalement des anthocyanes et des polyphénols), qui préviennent l'apparition de tumeurs malignes et de maladies des organes de la vision, des systèmes cardiovasculaire et endocrinien.

Myrtilles: vitamines

• B1, thiamine - protège le corps des effets négatifs du tabagisme et pas seulement, mais plus à ce sujet plus tard;
• B2, riboflavine, également appelée «vitamine de beauté»;
• C, acide ascorbique - protection contre les effets des virus et des maladies;
• E, alpha-tocophérol - un antioxydant puissant;
• RR, NE - recharge pour le fonctionnement normal de l'activité cérébrale;

Le jus de myrtille est l'un des plus précieux en termes de vitamines et de propriétés antioxydantes. Aucun autre fruit ou baie n'a autant d'éléments bénéfiques, comme nous avons pu le voir ci-dessus.

Myrtilles: calories

La présentation de la teneur en calories des produits pour 100 grammes est nécessaire pour toute personne qui suit le régime. La teneur en calories des myrtilles est de 35 kcal pour 100 grammes de produit. Le meilleur moment pour consommer des myrtilles est le matin. Pendant cette période, le corps a un besoin urgent de glycogène, qui est responsable du niveau optimal de glucose nécessaire au fonctionnement du cerveau.

Propriétés utiles des myrtilles

Pourquoi les myrtilles sont bonnes pour vos yeux

La consommation régulière de baies diminue le seuil de fatigue oculaire lors du visionnement prolongé de films ou de lecture de littérature, tandis que les symptômes subjectifs et objectifs s'améliorent. Des scientifiques japonais ont mis en évidence l'efficacité des baies dans la prévention et le traitement du décollement de la rétine et de la dégénérescence maculaire liée à l'âge.

Pour le système cardiovasculaire

Les myrtilles abaissent la tension artérielle, selon des scientifiques anglais. L'effet est sur les muscles lisses de plusieurs substances antioxydantes présentes dans sa composition. Il s'avère que les myrtilles peuvent être utiles pour prévenir le développement précoce, ainsi que pour soulager (avec des médicaments) l'hypertension. Les baies réduisent le risque d'infarctus du myocarde de 35 à 40%.

Myrtilles: propriétés bénéfiques, antioxydantes

«Les myrtilles sont l'antioxydant le plus puissant», ont déclaré des scientifiques de l'Université américaine de Cornell. Les antioxydants sont les substances les plus importantes dans la lutte contre les radicaux libres dans le corps humain. Pourquoi les combattre? C'est simple: ils affaiblissent l'immunité humaine, ce qui entraîne l'accélération du processus de vieillissement du corps humain. Ils causent souvent diverses maladies et le cancer aussi.

Les myrtilles: en quoi sont-elles bonnes pour le cerveau?

La recherche montre que les myrtilles améliorent les performances cognitives. Avec sa teneur élevée en antioxydants et en flavonoïdes, les myrtilles aident à guérir les cellules cérébrales endommagées. Bien sûr, les myrtilles à elles seules ne suffiront pas dans la lutte contre la maladie de Parkinson ou d'Alzheimer, mais ces baies bénéfiques peuvent réduire les symptômes de ces maux.

Avantages des myrtilles pour le diabète de type 2

Les baies pour le diabète de type 2 sont nécessaires pour atténuer l'évolution de la maladie. Les baies peuvent compléter l'efficacité des médicaments. La principale caractéristique des myrtilles est d'abaisser les niveaux de glucose et d'éliminer le cholestérol nocif du corps. En outre, son utilisation correcte renforce le système immunitaire en reconstituant les réserves de vitamines et de minéraux.

Contre-indications aux myrtilles

Malgré les avantages absolus de cette baie, il existe plusieurs recommandations et restrictions.

Avantages et inconvénients

Trop manger des myrtilles n'en vaut toujours pas la peine. Et le mal ne réside plus maintenant dans les allergies - un excès d'antioxydants peut être nocif pour la santé, car il réduit la quantité d'oxygène entrant dans les muscles.

Il augmente également la coagulation sanguine. Il s'avère que les patients atteints de maladies du système cardiovasculaire doivent utiliser les myrtilles avec prudence. La meilleure option est de l'exclure complètement du régime, mais il est souvent prescrit pour réduire la viscosité du sang.

Une faible acidité est une autre contre-indication à la consommation de myrtilles. En effet, les baies contiennent un grand nombre d'acides organiques. Les femmes enceintes et allaitantes devraient se limiter à manger des fruits bleus. En général, vous pouvez le manger, mais avant cela, consultez votre médecin.

Comment conserver les myrtilles

La saison de cette baie n'est pas aussi longue que beaucoup le souhaiteraient. Voici donc quelques conseils utiles pour vous aider à profiter des myrtilles toute l'année.

Frozen

Les baies sont disposées dans un récipient ou un plateau avec une couche ne dépassant pas 2 centimètres. Sous cette forme, les myrtilles doivent être envoyées au congélateur. Il est conseillé de régler le mode «Super Frost» sur le congélateur quelques heures avant. Après environ 5 heures, vous pouvez sortir le récipient, verser les baies dans un sac approprié et remettre au congélateur. Il s'agit de congeler des baies en vrac.

Vous pouvez moudre les myrtilles avec du sucre. Pour ce faire, vous devez stériliser les banques à l'avance. Ceci est suivi par le broyage des baies d'une manière accessible et en passant le obtenu à travers un tamis. Le gruau doit être dilué avec du sucre / sucre granulé (idéalement) dans un rapport 1: 1 et bien mélangé. La masse résultante est disposée dans des conteneurs et envoyée au congélateur. Dans le même temps, toute la composition en vitamines est préservée.

Frais

Vous pouvez conserver les myrtilles fraîches à 17-25 degrés pendant pas plus de 4 jours. Et au réfrigérateur jusqu'à 7 jours. Les baies peuvent rester au congélateur pendant un an, pas plus.

Préparation d'infusion et décoctions

La teinture est un médicament utile et savoureux. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• myrtilles congelées - 0.5 kg;
• vodka ou moonshine - 400 ml;
• le zeste d'un demi-citron;
• sirop de sucre - 180 ml;
• clous de girofle - 3 bourgeons suffisent.

Vous devez prendre un récipient en verre (un pot est parfait), y jeter tous les ingrédients (vous devez couper le citron finement) et le remplir de vodka ou de moonshine. Un mois plus tard, cela vous aiderait si vous aviez l'infusion et que vous vous débarrassiez du gâteau. Ensuite, faites bouillir un sirop simple (ajoutez du sucre au goût) et mettez-le dans un endroit sombre pendant 25 à 30 jours.

Combien de myrtilles devriez-vous manger

Malgré la faible teneur en calories des myrtilles (39 à 45 kcal pour 100 g), vous ne devriez pas les manger en kilogrammes. La norme est de 1 à 2 verres de baies par jour. Comme toutes les baies et les fruits, les myrtilles sont meilleures à manger le matin, en particulier pour les personnes en surpoids.

Il n'y a pas de règles strictes pour la consommation de cette baie. Le nutritionniste dit qu'il est bon de l'utiliser comme produit autonome ou en combinaison avec d'autres ingrédients alimentaires.

Les myrtilles se marient bien avec les produits laitiers (fromage cottage, yaourt), la crème glacée. Il peut également être utilisé comme composant de casserole, mousses, smoothies et autres desserts légers.

Comment conserver les baies pour l'hiver

Malgré la disponibilité croissante des baies, leur prix «mord» encore. En hiver, il est importé de l'étranger du tout, de sorte que son prix augmente considérablement. Pour économiser de l'argent et avoir un produit de haute qualité, utile et relativement abordable même en hiver, prenez-en soin dès maintenant.

Les myrtilles sont l'une des meilleures baies à récolter pour l'hiver. La meilleure option est de le geler.

Regardez cette vidéo sur la préparation de la délicieuse glace aux myrtilles: