Lotte

Description

La lotte est un poisson prédateur qui appartient à la famille de la morue et est le seul représentant des eaux douces. Il a une grande valeur industrielle et est populaire auprès de nombreux pêcheurs amateurs. Pour réussir à attraper ce poisson, vous devez en savoir beaucoup sur ses habitudes et son comportement, sur le frai de la lotte et les préférences alimentaires dans une région particulière.

La lotte représente le genre du même nom, la classe des poissons à nageoires rayonnées et la famille des morues. Cette famille est apparue sur notre planète il y a plusieurs millions d'années. La particularité de la lotte est qu'elle est considérée comme le seul poisson d'eau douce de cette famille.

D'ailleurs, c'est le seul poisson de nos réservoirs, qui montre sa principale activité en hiver. C'est un objet de pêche sportive et amateur. En outre, il présente un intérêt commercial.

Presque tous les experts nationaux conviennent que le genre de lotte appartient à la famille des «Lotidae Bonaparte», mais les scientifiques ne sont pas parvenus à une conclusion sans équivoque concernant leur diversité. Certains scientifiques n'identifient que quelques sous-espèces. Par example:

La lotte commune (Lota lota lota) est considérée comme un représentant classique des plans d'eau en Europe et en Asie, y compris la rivière Lena.
La lotte à queue mince (Lota lota leptura), qui habite les plans d'eau de la Sibérie, de la rivière Kara aux eaux du détroit de Béring, en passant par la côte arctique de l'Alaska et jusqu'au fleuve Mackenzie.

La sous-espèce «Lota lota maculosa», considérée comme controversée, vit en Amérique du Nord. L'aspect extérieur des burbots et leur mode de vie témoignent que le poisson n'a subi aucun changement sérieux depuis l'époque de la période glaciaire.

Histoire

La lotte est un poisson d'eau douce de la famille des morues. La couleur du poisson va du grisâtre au verdâtre; il est difficile de confondre ce poisson avec d'autres poissons d'eau douce. La lotte se reconnaît à son corps allongé, qui se rétrécit vers la queue. La tête de ce poisson est large et aplatie, sur le menton de laquelle vous pouvez voir une antenne non appariée.

La lotte est le seul poisson de morue qui a changé son habitat permanent de la mer aux rivières et lacs d'eau douce. Ce poisson se distingue par son caractère indépendant. Les habitants traditionnels des plans d'eau douce mènent une vie active en été et la lotte préfère les eaux fraîches en automne et en hiver.

Composition et teneur en calories

La lotte contient une quantité importante de vitamines essentielles liposolubles - vitamines B, ainsi que A, C, D et E. De plus, ce poisson est riche en éléments utiles - iode, cuivre, manganèse et zinc.
Tout comme la viande de poulet, la lotte peut être considérée comme l'une des meilleures sources naturelles de protéines, qui contient une quantité importante d'acides aminés essentiels nécessaires au corps humain.

La teneur en calories est de 81 kcal pour 100 grammes.

Avantages pour la santé de la lotte

Le produit le plus précieux de la lotte est son foie, qui contient environ soixante pour cent de matières grasses aux propriétés curatives. Bien sûr, non seulement le foie, mais aussi la viande sont appréciés dans ce poisson. Si vous mangez régulièrement des plats de lotte, vous pourrez vous débarrasser avec le temps de l'athérosclérose et des maladies cardiaques.

La lotte a également un effet positif sur l'intelligence humaine. Les scientifiques ont déjà montré que les personnes qui incluent beaucoup de poisson dans leur alimentation dès leur plus jeune âge ont de bonnes capacités mentales. Manger du poisson augmente la parole et les capacités visuo-spatiales d'une personne d'environ six pour cent. En outre, les scientifiques suédois sont convaincus que l'utilisation de plats de poisson augmente les capacités mentales environ deux fois. Par conséquent, il est préférable de manger des plats de lotte au moins une fois par semaine.

La lotte est également très utile pour les femmes enceintes. Il a un effet positif sur l'acuité visuelle du futur bébé et contribue à une maturation plus rapide du cerveau - des scientifiques de l'Université de Bristol ont découvert ce schéma.

En outre, il s'est avéré que les acides gras qui composent la lotte ont un effet positif sur le développement et la croissance des cellules nerveuses de l'enfant à naître. Pour cette raison, de nombreux médecins et scientifiques réputés recommandent d'ajouter une petite quantité d'huile de poisson aux formules destinées à l'alimentation artificielle.

Dommages et contre-indications de la lotte

Le seul problème est l'intolérance personnelle du corps, bien qu'il y en ait très peu. En mangeant des plats de poisson tous les jours, une personne reconstitue régulièrement son corps avec les vitamines et les micro-éléments nécessaires. Grâce à cela, les fonctions de nombreux organes, y compris le système nerveux central, sont normalisées dans le corps.

Ce poisson est contre-indiqué en cas de réaction allergique au poisson et de présence de calculs rénaux et biliaires, d'hypercalcémie et d'augmentation de la teneur en vitamine D dans l'organisme.

Si vous mangez régulièrement de la viande de lotte sous une forme ou une autre, vous pouvez guérir certaines maladies cutanées et ophtalmologiques, ainsi que renforcer votre immunité.

Candidature

La lotte est un poisson commercial assez précieux car sa viande est assez savoureuse, sucrée et tendre. La viande de ce prédateur se distingue par le fait qu'après une congélation ou même un court stockage, elle peut rapidement perdre son goût. Il est particulièrement intéressant de noter le foie de la lotte, qui est plutôt grand et a un goût incroyable et la présence de tout un ensemble de composants utiles.

La viande de lotte, comme la viande d'autres représentants du monde sous-marin, a une faible teneur en matières grasses. Par conséquent, il convient à la préparation de divers plats diététiques. Cela est particulièrement vrai pour ceux qui ont des kilos en trop et qui ont besoin de les perdre de toute urgence. Les plats de lotte, et en particulier ceux bouillis, sont utiles pour toutes les catégories de citoyens.

Lotte à la crème sure aux champignons

La lotte est un poisson délicieux et nutritif. La viande de la lotte est blanche, maigre avec une structure dense et élastique sans petits os.
La sauce à la crème sure aux champignons donne au poisson de la jutosité, de la tendresse et un arôme unique.
Au lieu de la lotte, vous pouvez faire cuire la morue, le merlu, l'aiglefin, la goberge.

Ingrédients

• Lotte-800g. (J'ai une carcasse).
• Farine pour paner.
• Le sel.
• Huile végétale.
• Poivre fraîchement moulu.
• Pour la sauce:

Crème sure 15% -300g.
Eau bouillie froide - 100 ml.
Bow-2pcs (taille moyenne).
Champignons-300g.
Farine-1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson de la lotte

1. Nous nettoyons le poisson des écailles et des viscères, retirons le film noir de l'abdomen.
   Puis laver et sécher avec une serviette en papier.
   Couper le poisson en steaks de 2 cm d'épaisseur - assaisonner de poivre et de sel au goût.
2. Nous panons les steaks dans la farine des deux côtés.
3. Faites frire le poisson dans une poêle chaude avec de l'huile végétale, d'abord d'un côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Puis de l'autre. Mettez le poisson frit dans un bol et couvrez avec un couvercle.
5. Préparez la sauce: Lavez les champignons, séchez-les et coupez-les en gros morceaux.
6. Peler l'oignon, le laver et le couper en cubes. Faites revenir les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
7. Ajouter les champignons à l'oignon, mélanger et faire frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore complètement. Sel au goût.
8. À l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, mélanger la crème sure avec la farine jusqu'à consistance lisse.
9. Ajoutez de la crème sure avec de la farine aux champignons frits, puis versez de l'eau. Remuer et cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement - assaisonner avec du poivre et du sel au goût.
10. Mettez les morceaux de poisson frits dans une sauce à la crème sure aux champignons. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 à 15 minutes.
    Si vous le souhaitez, vous pouvez cuire au four.
    Une purée de pommes de terre délicate, du riz friable ou des spaghettis sont parfaits comme plat d'accompagnement.
    Servir la lotte dans une sauce à la crème sure avec des champignons et des herbes finement hachées.

BON APPÉTIT!