Ingrédients Escalope de chou
| chou blanc | 281.0 (gramme) |
| farine de blé, premium | 5.0 (gramme) |
| œuf de poule | 0.3 (pièce) |
| craquelins | 20.0 (gramme) |
| graisse de cuisson | 15.0 (gramme) |
| margarine | 15.0 (gramme) |
Méthode de préparation
Après avoir épluché et retiré le chou, la tête de chou est bouillie pendant 10 à 12 minutes dans de l'eau bouillante salée, légèrement refroidie et démontée en feuilles. Les parties épaissies des feuilles sont coupées ou battues avec une houe. Ensuite, deux feuilles sont pliées, de forme ovale, panées dans de la farine, humidifiées dans un œuf, panées dans de la chapelure et frites des deux côtés. Ils sont libérés avec de la margarine fondue, ou du beurre, ou de la crème sure, ou du lait ou de la sauce à la crème sure.
Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 149.2 kcal | 1684 kcal | 8.9% | 6% | 1129 g |
| Protéines | 3.3 g | 76 g | 4.3% | 2.9% | 2303 g |
| Graisses | 10.9 g | 56 g | 19.5% | 13.1% | 514 g |
| Les glucides | 10.1 g | 219 g | 4.6% | 3.1% | 2168 g |
| acides organiques | 0.2 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 2.1 g | 20 g | 10.5% | 7% | 952 g |
| Eau | 100.6 g | 2273 g | 4.4% | 2.9% | 2259 g |
| Frêne | 1 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 4.5% | 1500 g |
| Rétinol | 0.06 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.8% | 3750 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 3.4% | 2000 g |
| Vitamine B4, choline | 18.9 mg | 500 mg | 3.8% | 2.5% | 2646 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 4% | 1667 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.7% | 1000 g |
| Vitamine B9, folate | 11.2 μg | 400 μg | 2.8% | 1.9% | 3571 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.02 μg | 3 μg | 0.7% | 0.5% | 15000 g |
| Vitamine C, ascorbique | 23.7 mg | 90 mg | 26.3% | 17.6% | 380 g |
| Vitamine D, calciférol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 8.9% | 750 g |
| Vitamine H, biotine | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 2.3% | 2941 g |
| Vitamine PP, NE | 1.4478 mg | 20 mg | 7.2% | 4.8% | 1381 g |
| niacine | 0.9 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 167.2 mg | 2500 mg | 6.7% | 4.5% | 1495 g |
| Calcium, Californie | 57 mg | 1000 mg | 5.7% | 3.8% | 1754 g |
| Silicium, Si | 3.8 mg | 30 mg | 12.7% | 8.5% | 789 g |
| Magnésium, Mg | 16.9 mg | 400 mg | 4.2% | 2.8% | 2367 g |
| sodium, Na | 20.7 mg | 1300 mg | 1.6% | 1.1% | 6280 g |
| Soufre, S | 40.4 mg | 1000 mg | 4% | 2.7% | 2475 g |
| Phosphore, P | 51.7 mg | 800 mg | 6.5% | 4.4% | 1547 g |
| Chlore, Cl | 33.3 mg | 2300 mg | 1.4% | 0.9% | 6907 g |
| Éléments traces | |||||
| Aluminium, Al | 499.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 144.5 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 14.4 μg | ~ | |||
| Fer, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 3.4% | 2000 g |
| Iode, je | 3.6 μg | 150 μg | 2.4% | 1.6% | 4167 g |
| Cobalt, Co. | 2.8 μg | 10 μg | 28% | 18.8% | 357 g |
| Manganèse, Mn | 0.4061 mg | 2 mg | 20.3% | 13.6% | 492 g |
| Cuivre, Cu | 91.3 μg | 1000 μg | 9.1% | 6.1% | 1095 g |
| Molybdène, Mo. | 8.8 μg | 70 μg | 12.6% | 8.4% | 795 g |
| Nickel, ni | 12.7 μg | ~ | |||
| Plomb, Sn | 2.7 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 1.5 μg | 55 μg | 2.7% | 1.8% | 3667 g |
| Strontium, Sr. | 15 μg | ~ | |||
| Titan, toi | 3.6 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 9.3 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | 43011 g |
| Chrome, Cr | 3.4 μg | 50 μg | 6.8% | 4.6% | 1471 g |
| Zinc, Zinc | 0.5293 mg | 12 mg | 4.4% | 2.9% | 2267 g |
| Zirconium, Zr | 1.9 μg | ~ | |||
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 5.1 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 3.5 g | max 100 г | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 25.1 mg | 300 mg maximum |
La valeur énergétique est de 149,2 kcal.
Escalope de chou riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine C - 26,3%, vitamine E - 13,3%, silicium - 12,7%, cobalt - 28%, manganèse - 20,3%, molybdène - 12,6%
- Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
- Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, du muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
- Silicium est inclus en tant que composant structurel dans les glycosaminoglycanes et stimule la synthèse du collagène.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
- Molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
Teneur en calories ET COMPOSITION CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Schnitzel de chou PAR 100 g
- 28 kcal
- 334 kcal
- 157 kcal
- 897 kcal
- 743 kcal
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