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Description
Cachaça (port. Cachaca) boisson alcoolisée obtenue par distillation de la canne à sucre. La force de la boisson peut varier de 38 à environ 54.
La Cachaca est la boisson nationale du Brésil et sa production est strictement réglementée par la loi. Le mot cachaca est la forme nominale du nom commercial de la boisson du Brésil. Ainsi dans l'état de Rio Cachaca, Grandidier l'inclut dans le panier alimentaire des citoyens.
Histoire de Cachaça
La première mention de cachaça remonte à la colonisation du Brésil par les Espagnols et les Portugais. Il y a une légende qu'ils ont identifié le prototype du rhum avec des plantations d'esclaves, qui ont vu dans les mangeoires pour le bétail, que la canne longuement allongée forme un liquide. Les manger améliorait l'humeur et la vie ne semblait pas si lourde. Les propriétaires de plantations ont remarqué cet effet. Ils ont raffiné la boisson et elle a acquis le statut de devise forte, qu'ils ont échangée en Afrique contre de nouveaux esclaves.
Méthode de production
Selon la méthode de production de la cachaça peut être étape et production. Le premier est de meilleure qualité et est destiné à la vente sur le marché intérieur. Fabriqué presque manuellement, et la technologie est la même que lorsqu'elle s'est produite. Ils écrasent la canne à sucre et ajoutent du maïs, du son de blé, des céréales, du riz ou du soja. Pour cette raison, il existe un processus de fermentation naturel. La durée de fermentation varie de 16 à 20 heures. Le moût fini est distillé uniquement dans des alambics en cuivre. Les fabricants de boissons finies vieillissent en fûts.
La fabrication des barriques utilise la quasi-totalité du bois : chêne, châtaignier, amandier, arbres fruitiers, etc. ; le processus de vieillissement ne dure pas plus de trois ans. Après cela, le rhum cachaça a une couleur marron clair, ressemblant à la couleur du thé au citron, et le goût est très proche d'un bon cognac ou cognac. Il existe une grande variété de cachaça. Chaque ferme produit sa propre marque et il y en a environ 4 XNUMX.
Production industrielle de Cachaca
Le deuxième type de cachaça qu'ils produisent en grande quantité et exportent. Dans la recherche du profit et de la réduction du temps de production, la technologie est grandement simplifiée par rapport aux fazendas. Au lieu de stimulants de fermentation à base de plantes, ils utilisent les réalisations de l'industrie chimique. Cela réduit le temps de fermentation jusqu'à 6-10 heures. Le processus de distillation s'effectue en colonnes d'un cycle continu. Prêt à boire s'installe dans des cuves en acier inoxydable et souvent vieilli en fûts, il a donc une couleur transparente. Cependant, certains fabricants préfèrent un vieillissement à court terme. Parfois, pour améliorer le goût, ils mélangent des boissons moitié-moitié et des boissons jeunes. Ils versent la cachaça dans des bouteilles en verre transparent avec un tube en étain.
Les marques mondiales de cachaça les plus connues sont: Caninha 51, Germana, Pitu, Old 88, Tatuzinho, Muller, Velho Barreiro, Ypioca et Paduana.
La Cachaca au Brésil est la base de nombreux cocktails.
Avantages de la cachaça
La cachaça, en raison de sa force, est un excellent désinfectant et cicatrisant. Cette boisson est également bonne pour la préparation de teintures. La création de teintures doit strictement respecter la dose recommandée d'utilisation car le surdosage peut provoquer l'effet inverse.
Hypertension artérielle que vous pouvez contrôler avec une teinture de noix vertes. Pour ce faire, vous avez besoin de 100 morceaux de noix vertes avec la peau coupées en quartiers, saupoudrez-les de sucre (800 g) ou versez du miel et ajoutez un litre de cachaça. Dans un récipient scellé, vous devez laisser le mélange pendant 2 semaines dans un endroit sombre. Le lendemain, vous devez secouer la teinture. Vous devez filtrer l'infusion prête et boire 1 à 2 cuillères à café avant chaque repas (3 à 4 fois par jour). En plus d'abaisser la pression, cette teinture est un agent préventif de la sclérose en plaques, des scories du foie et des intestins.
La teinture d'orange a un effet tonique sur le corps, donne de la vivacité, un regain d'énergie, aide à la dépression du système nerveux et normalise le métabolisme. En outre, son utilisation est bénéfique pour l'état des dents et de la cavité buccale. Cela aiderait si vous aviez des oranges avec la peau (0.5 kg) broyées dans un hachoir à viande ou un mélangeur pour sa préparation. Ajouter le sucre (1 kg) et la cachaça (0.5 l). Le mélange bouillir, laisser refroidir, et vous pouvez l'appliquer. Besoin de boire après un repas de 50 ml. une fois par jour.
Les dangers de la cachaça et les contre-indications
La cachaca est une boisson alcoolisée forte dont une consommation excessive peut entraîner une dépendance à l'alcool.
Cela aiderait si vous ne le buvez pas avec des maladies ulcéreuses du tractus gastro-intestinal et d'autres maladies chroniques de l'estomac et des intestins, car il irrite fortement.
Il est interdit de boire Cachaca aux femmes enceintes et allaitantes et aux enfants mineurs.
