Champignon César (Amanite césarée)
- Division : Basidiomycota (Basidiomycètes)
- Sous-division : Agaricomycotina (Agaricomycètes)
- Classe : Agaricomycètes (Agaricomycètes)
- Sous-classe : Agaricomycetidae (Agaricomycètes)
- Ordre : Agaricales (Agaric ou Lamellar)
- Famille : Amanitacées (Amanitaceae)
- Genre: Amanite (Amanite)
- Type : Amanita caesarea (Champignon César (Amanita caesar))
Description:
Chapeau de 6 à 20 cm de diamètre, ovoïde, hémisphérique, puis convexe-prostré, orange ou rouge feu, jaunissant avec l'âge ou le flétrissement, glabre, moins souvent avec de gros restes blancs d'un voile commun, à bord côtelé.
Les plaques sont libres, fréquentes, convexes, jaune orangé.
Spores : 8-14 sur 6-11 µm, plus ou moins oblongues, lisses, incolores, non amyloïdes. Poudre de spores blanches ou jaunâtres.
La patte est forte, charnue, 5-19 sur 1,5-2,5 cm, en massue ou en massue cylindrique, du jaune clair au doré, dans la partie supérieure avec un large anneau nervuré jaune pendant, près du base avec une Volvo blanche libre ou semi-libre en forme de sac. La Volvo lorgnante a un bord lobé irrégulier et ressemble à une coquille d'œuf.
La pulpe est dense, forte, blanche, jaune orangée dans la couche périphérique, avec une légère odeur de noisette et un goût agréable.
Spread:
Il est présent de juin à octobre dans les vieilles forêts claires, les bosquets, les massifs forestiers, à la lisière des forêts de feuillus et des prairies. Elle pousse traditionnellement sous les châtaigniers et les chênes, moins souvent au voisinage des hêtres, bouleaux, noisetiers ou conifères sur sols acides ou décalcifiés, de façon sporadique, isolée.
Espèce à aire disjonctive. Trouvé en Eurasie, Amérique, Afrique. Parmi les pays d'Europe occidentale, il est distribué en Italie, Espagne, France, Allemagne. Sur le territoire de la CEI, on le trouve dans le Caucase, en Crimée et dans les Carpates. Inscrit dans le Livre rouge de l'Allemagne et de l'our country.
La similarité:
Peut être confondue avec l'Agaric tue-mouche rouge (Amanita muscaria (L.) Hook.), lorsque les flocons du chapeau de ce dernier sont emportés par la pluie, et surtout avec sa variété Amanita aureola Kalchbr., au chapeau orange, presque dépourvu de flocons blancs et avec une Volvo membraneuse. Cependant, dans ce groupe, les plaques, l'anneau et la tige sont blancs, contrairement au champignon César, dont les plaques et l'anneau sur la tige sont jaunes, et seul le Volvo est blanc.
Il ressemble aussi à un flotteur au safran, mais il a une patte et des assiettes plus blanches.
Évaluation:
Exclusivement délicieux champignon comestible (1ère catégorie), extrêmement appréciée depuis l'Antiquité. Utilisé bouilli, frit, séché, mariné.