Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 252 kcal | 1684 kcal | 15% | 6% | 668 g |
| Protéines | 11.87 g | 76 g | 15.6% | 6.2% | 640 g |
| Graisses | 13.55 g | 56 g | 24.2% | 9.6% | 413 g |
| Les glucides | 19.61 g | 219 g | 9% | 3.6% | 1117 g |
| Fibre alimentaire | 1 g | 20 g | 5% | 2% | 2000 g |
| Eau | 52.69 g | 2273 g | 2.3% | 0.9% | 4314 g |
| Frêne | 1.28 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Rétinol | 0.002 mg | ~ | |||
| bêta-carotène | 0.001 mg | 5 mg | 500000 g | ||
| bêta Cryptoxanthine | 1 μg | ~ | |||
| Lutéine + Zéaxanthine | 36 μg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.053 mg | 1.5 mg | 3.5% | 1.4% | 2830 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 1.5% | 2571 g |
| Vitamine B4, choline | 28.6 mg | 500 mg | 5.7% | 2.3% | 1748 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.52 mg | 5 mg | 10.4% | 4.1% | 962 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 5% | 800 g |
| Vitamine B9, folate | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.9% | 4444 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.11 μg | 3 μg | 3.7% | 1.5% | 2727 g |
| Vitamine C, ascorbique | 2.3 mg | 90 mg | 2.6% | 1% | 3913 g |
| Vitamine D, calciférol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Vitamine D3, cholécalciférol | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 1.28 mg | 15 mg | 8.5% | 3.4% | 1172 g |
| bêta tocophérol | 0.11 mg | ~ | |||
| gamma tocophérol | 5.95 mg | ~ | |||
| tocophérol | 2.32 mg | ~ | |||
| Vitamine K, phylloquinone | 24.4 μg | 120 μg | 20.3% | 8.1% | 492 g |
| Vitamine PP, NE | 3.776 mg | 20 mg | 18.9% | 7.5% | 530 g |
| La bétaïne | 7.5 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 161 mg | 2500 mg | 6.4% | 2.5% | 1553 g |
| Calcium, Californie | 40 mg | 1000 mg | 4% | 1.6% | 2500 g |
| Magnésium, Mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 1.6% | 2500 g |
| sodium, Na | 252 mg | 1300 mg | 19.4% | 7.7% | 516 g |
| Soufre, S | 118.7 mg | 1000 mg | 11.9% | 4.7% | 842 g |
| Phosphore, P | 136 mg | 800 mg | 17% | 6.7% | 588 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 1.22 mg | 18 mg | 6.8% | 2.7% | 1475 g |
| Manganèse, Mn | 0.089 mg | 2 mg | 4.5% | 1.8% | 2247 g |
| Cuivre, Cu | 40 μg | 1000 μg | 4% | 1.6% | 2500 g |
| Sélénium, Se | 13 μg | 55 μg | 23.6% | 9.4% | 423 g |
| Zinc, Zinc | 0.51 mg | 12 mg | 4.3% | 1.7% | 2353 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 10.27 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 8.18 g | max 100 г | |||
| Glucose (dextrose) | 1.58 g | ~ | |||
| Maltose | 0.03 g | ~ | |||
| saccharose | 5.05 g | ~ | |||
| fructose | 1.52 g | ~ | |||
| Les acides aminés essentiels | |||||
| Arginine* | 0.521 g | ~ | |||
| valine | 0.57 g | ~ | |||
| Histidine* | 0.365 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.537 g | ~ | |||
| leucine | 0.978 g | ~ | |||
| lysine | 0.958 g | ~ | |||
| méthionine | 0.33 g | ~ | |||
| thréonine | 0.513 g | ~ | |||
| le tryptophane, | 0.141 g | ~ | |||
| phénylalanine | 0.478 g | ~ | |||
| Acides aminés remplaçables | |||||
| alanine | 0.671 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 1.102 g | ~ | |||
| glycine | 0.506 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 2.265 g | ~ | |||
| Proline | 0.524 g | ~ | |||
| sérine | 0.513 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.369 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.142 g | ~ | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 32 mg | 300 mg maximum | |||
| Acide gras | |||||
| Transgenre | 0.068 g | max 1.9 г | |||
| acides gras trans monoinsaturés | 0.026 g | ~ | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 2.033 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 huileux | 0.003 g | ~ | |||
| 8: 0 Caprylique | 0.004 g | ~ | |||
| 10 : 0 caprique | 0.001 g | ~ | |||
| 12 : 0 Laurique | 0.002 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristique | 0.021 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadécanoïque | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 1.402 g | ~ | |||
| 17-0 margarine | 0.012 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 0.51 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachinique | 0.033 g | ~ | |||
| 22: 0 Bégénique | 0.031 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocérique | 0.011 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 2.749 g | min 16.8 г | 16.4% | 6.5% | |
| 14: 1 Myristoléique | 0.002 g | ~ | |||
| Palmitoléique 16: 1 | 0.07 g | ~ | |||
| 16 : 1 cis | 0.069 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadécène | 0.009 g | ~ | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 2.609 g | ~ | |||
| 18 : 1 cis | 2.585 g | ~ | |||
| 18 : 1 trans | 0.024 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléique (oméga-9) | 0.051 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (oméga-9) | 0.005 g | ~ | |||
| 22 : 1 cis | 0.003 g | ~ | |||
| 22 : 1 trans | 0.002 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, cis (oméga-9) | 0.003 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 6.086 g | à partir de 11.2 20.6 | 54.3% | 21.5% | |
| 18: 2 Linoléique | 5.353 g | ~ | |||
| Isomère trans 18: 2, non déterminé | 0.041 g | ~ | |||
| 18: 2 Oméga-6, cis, cis | 5.301 g | ~ | |||
| Acide linoléique conjugué 18: 2 | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.669 g | ~ | |||
| 18: 3 Oméga-3, alpha linolénique | 0.663 g | ~ | |||
| 18: 3 oméga-6, gamma linolénique | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadiénoïque, Oméga-6, cis, cis | 0.008 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatriène | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 3 oméga-6 | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonique | 0.032 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaénoïque (EPA), Oméga-3 | 0.003 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.672 g | à partir de 0.9 3.7 | 74.7% | 29.6% | |
| 22: 4 Docosatétraène, Oméga-6 | 0.008 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaénoïque (DPC), Oméga-3 | 0.003 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaénoïque (DHA), Oméga-3 | 0.003 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-6 | 5.361 g | à partir de 4.7 16.8 | 100% | 39.7% |
La valeur énergétique est de 252 kcal.
Poulet au Citron, Restaurant Chinois riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B6 - 12,5%, vitamine K - 20,3%, vitamine PP - 18,9%, phosphore - 17%, sélénium - 23,6%
- Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, des processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, à la conversion des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale des érythrocytes, au maintien du niveau normal d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement de l'homocystéinémie, de l'anémie.
- Vitamine K régule la coagulation du sang. Le manque de vitamine K entraîne une augmentation du temps de coagulation sanguine, une diminution de la teneur en prothrombine dans le sang.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Sélénium - élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), la thrombasténie héréditaire.
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