Teneur en calories Œuf de poule, omelette. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique.

Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
NutritifQUANTITÉNorme**% de la norme en 100 g% de la norme en 100 kcal100% normale
Valeur calorique154 kcal1684 kcal9.1 % 5.9 % 1094 g
Protéines10.57 g76 g13.9 % 9%719 g
Graisses11.66 g56 g20.8 % 13.5 % 480 g
Les glucides0.64 g219 g0.3 % 0.2 % 34219 g
Eau76.13 g2273 g3.3 % 2.1 % 2986 g
Frêne1.01 g~
Vitamines
Vitamine A, RE172 μg900 μg19.1 % 12.4 % 523 g
Rétinol0.169 mg~
bêta-carotène0.028 mg5 mg0.6 % 0.4 % 17857 g
bêta Cryptoxanthine8 μg~
Lutéine + Zéaxanthine423 μg~
Vitamine B1, thiamine0.034 mg1.5 mg2.3 % 1.5 % 4412 g
Vitamine B2, riboflavine0.386 mg1.8 mg21.4 % 13.9 % 466 g
Vitamine B4, choline247.6 mg500 mg49.5 % 32.1 % 202 g
Vitamine B5, pantothénique1.289 mg5 mg25.8 % 16.8 % 388 g
Vitamine B6, pyridoxine0.143 mg2 mg7.2 % 4.7 % 1399 g
Vitamine B9, folate39 μg400 μg9.8 % 6.4 % 1026 g
Vitamine B12, cobalamine0.76 μg3 μg25.3 % 16.4 % 395 g
Vitamine D, calciférol1.7 μg10 μg17 % 11 % 588 g
Vitamine D3, cholécalciférol1.7 μg~
Vitamine E, alpha tocophérol, TE1.29 mg15 mg8.6 % 5.6 % 1163 g
bêta tocophérol0.03 mg~
gamma tocophérol2.41 mg~
tocophérol0.74 mg~
Vitamine K, phylloquinone4.5 μg120 μg3.8 % 2.5 % 2667 g
Vitamine PP, NE0.064 mg20 mg0.3 % 0.2 % 31250 g
La bétaïne0.2 mg~
macronutriments
Potassium, K117 mg2500 mg4.7 % 3.1 % 2137 g
Calcium, Californie48 mg1000 mg4.8 % 3.1 % 2083 g
Magnésium, Mg11 mg400 mg2.8 % 1.8 % 3636 g
sodium, Na155 mg1300 mg11.9 % 7.7 % 839 g
Soufre, S105.7 mg1000 mg10.6 % 6.9 % 946 g
Phosphore, P167 mg800 mg20.9 % 13.6 % 479 g
Éléments traces
Fer, Fe1.48 mg18 mg8.2 % 5.3 % 1216 g
Manganèse, Mn0.024 mg2 mg1.2 % 0.8 % 8333 g
Cuivre, Cu63 μg1000 μg6.3 % 4.1 % 1587 g
Sélénium, Se25.8 μg55 μg46.9 % 30.5 % 213 g
Fluor, F21.2 μg4000 μg0.5 % 0.3 % 18868 g
Zinc, Zn1.09 mg12 mg9.1 % 5.9 % 1101 g
Glucides digestibles
Mono- et disaccharides (sucres)0.31 gmax 100 г
Glucose (dextrose)0.31 g~
Les acides aminés essentiels
Arginine *0.69 g~
valine0.722 g~
Histidine *0.26 g~
Isoleucine0.565 g~
leucine0.913 g~
lysine0.767 g~
méthionine0.319 g~
thréonine0.467 g~
le tryptophane, 0.14 g~
phénylalanine0.572 g~
Acides aminés remplaçables
alanine0.618 g~
Acide aspartique1.117 g~
glycine0.363 g~
Acide glutamique1.407 g~
Proline0.431 g~
sérine0.817 g~
tyrosine0.42 g~
Cystéine0.229 g~
Stérols
Cholestérol313 mg300 mg maximum
Phytostérols10 mg~
Acide gras
Transgenre0.709 gmax 1.9 г
Acides gras saturés
Acides gras saturés3.319 gmax 18.7 г
4: 0 huileux0.003 g~
8: 0 Caprylique0.003 g~
10 : 0 caprique0.005 g~
14: 0 Myristique0.03 g~
15: 0 Pentadécanoïque0.008 g~
16: 0 Palmitique2.259 g~
17-0 margarine0.021 g~
18: 0 Stéarine0.963 g~
20: 0 Arachinique0.014 g~
22: 0 Bégénique0.009 g~
24: 0 Lignocérique0.004 g~
Acides gras monoinsaturés4.843 gmin 16.8 г28.8 % 18.7 %
14: 1 Myristoléique0.006 g~
Palmitoléique 16: 10.171 g~
17: 1 Heptadécène0.012 g~
18: 1 Oléine (oméga-9)4.626 g~
20: 1 gadoléique (oméga-9)0.029 g~
Acides gras polyinsaturés2.712 gà partir de 11.2 20.624.2 % 15.7 %
18: 2 Linoléique2.319 g~
18: 3 Linolénique0.133 g~
20: 2 Eicosadiénoïque, Oméga-6, cis, cis0.015 g~
20: 3 Eicosatriène0.02 g~
20: 4 Arachidonique0.158 g~
Les acides gras oméga-30.188 gà partir de 0.9 3.720.9 % 13.6 %
22: 4 Docosatétraène, Oméga-60.011 g~
22: 5 Docosapentaénoïque (DPC), Oméga-30.006 g~
22: 6 Docosahexaénoïque (DHA), Oméga-30.049 g~
Les acides gras oméga-62.523 gà partir de 4.7 16.853.7 % 34.9 %
 

La valeur énergétique est de 154 kcal.

  • cuillère à soupe = 15 g (23.1 kCal)
  • grand = 61 gr (93.9 kcal)
Oeuf de poule, omelette riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine A - 19,1%, vitamine B2 - 21,4%, choline - 49,5%, vitamine B5 - 25,8%, vitamine B12 - 25,3%, vitamine D - 17%, phosphore - 20,9%, sélénium - 46,9%
  • Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductrice, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
  • Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
  • Mixte fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit comme un facteur lipotrope.
  • Vitamine B5 participe au métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, du cholestérol, à la synthèse d'un certain nombre d'hormones, de l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans l'intestin, soutient la fonction du cortex surrénalien. Le manque d'acide pantothénique peut endommager la peau et les muqueuses.
  • Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
  • Vitamine D maintient l'homéostasie du calcium et du phosphore, effectue les processus de minéralisation osseuse. Le manque de vitamine D entraîne une altération du métabolisme du calcium et du phosphore dans les os, une déminéralisation accrue du tissu osseux, ce qui entraîne un risque accru d'ostéoporose.
  • Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
  • Sélénium - élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), la thrombasténie héréditaire.
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