Teneur en calories Brochet commun, cru. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique.

Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
NutritifQUANTITÉNorme**% de la norme en 100 g% de la norme en 100 kcal100% normale
Valeur calorique88 kcal1684 kcal5.2 % 5.9 % 1914 g
Protéines19.26 g76 g25.3 % 28.8 % 395 g
Graisses0.69 g56 g1.2 % 1.4 % 8116 g
Eau78.92 g2273 g3.5 % 4%2880 g
Frêne1.2 g~
Vitamines
Vitamine A, RE21 μg900 μg2.3 % 2.6 % 4286 g
Rétinol0.021 mg~
Vitamine B1, thiamine0.058 mg1.5 mg3.9 % 4.4 % 2586 g
Vitamine B2, riboflavine0.063 mg1.8 mg3.5 % 4%2857 g
Vitamine B4, choline65 mg500 mg13 % 14.8 % 769 g
Vitamine B5, pantothénique0.75 mg5 mg15 % 17 % 667 g
Vitamine B6, pyridoxine0.117 mg2 mg5.9 % 6.7 % 1709 g
Vitamine B9, folate15 μg400 μg3.8 % 4.3 % 2667 g
Vitamine B12, cobalamine2 μg3 μg66.7 % 75.8 % 150 g
Vitamine C, ascorbique3.8 mg90 mg4.2 % 4.8 % 2368 g
Vitamine D, calciférol2.5 μg10 μg25 % 28.4 % 400 g
Vitamine D3, cholécalciférol2.5 μg~
Vitamine E, alpha tocophérol, TE0.2 mg15 mg1.3 % 1.5 % 7500 g
Vitamine K, phylloquinone0.1 μg120 μg0.1 % 0.1 % 120000 g
Vitamine PP, NE2.3 mg20 mg11.5 % 13.1 % 870 g
macronutriments
Potassium, K259 mg2500 mg10.4 % 11.8 % 965 g
Calcium, Californie57 mg1000 mg5.7 % 6.5 % 1754 g
Magnésium, Mg31 mg400 mg7.8 % 8.9 % 1290 g
sodium, Na39 mg1300 mg3%3.4 % 3333 g
Soufre, S192.6 mg1000 mg19.3 % 21.9 % 519 g
Phosphore, P220 mg800 mg27.5 % 31.3 % 364 g
Éléments traces
Fer, Fe0.55 mg18 mg3.1 % 3.5 % 3273 g
Manganèse, Mn0.24 mg2 mg12 % 13.6 % 833 g
Cuivre, Cu51 μg1000 μg5.1 % 5.8 % 1961 g
Sélénium, Se12.6 μg55 μg22.9 % 26 % 437 g
Zinc, Zn0.67 mg12 mg5.6 % 6.4 % 1791 g
Les acides aminés essentiels
Arginine *1.152 g~
valine0.992 g~
Histidine *0.567 g~
Isoleucine0.887 g~
leucine1.565 g~
lysine1.768 g~
méthionine0.57 g~
thréonine0.844 g~
le tryptophane, 0.216 g~
phénylalanine0.752 g~
Acides aminés remplaçables
alanine1.165 g~
Acide aspartique1.972 g~
glycine0.924 g~
Acide glutamique2.875 g~
Proline0.681 g~
sérine0.786 g~
tyrosine0.65 g~
Cystéine0.206 g~
Stérols
Cholestérol39 mg300 mg maximum
Acides gras saturés
Acides gras saturés0.118 gmax 18.7 г
12 : 0 Laurique0.001 g~
14: 0 Myristique0.018 g~
16: 0 Palmitique0.078 g~
18: 0 Stéarine0.018 g~
Acides gras monoinsaturés0.157 gmin 16.8 г0.9 % 1%
Palmitoléique 16: 10.056 g~
18: 1 Oléine (oméga-9)0.079 g~
20: 1 gadoléique (oméga-9)0.013 g~
22: 1 Erucova (oméga-9)0.005 g~
Acides gras polyinsaturés0.202 gà partir de 11.2 20.61.8 % 2%
18: 2 Linoléique0.032 g~
18: 3 Linolénique0.021 g~
20: 4 Arachidonique0.028 g~
20: 5 Eicosapentaénoïque (EPA), Oméga-30.033 g~
Les acides gras oméga-30.142 gà partir de 0.9 3.715.8 % 18 %
22: 5 Docosapentaénoïque (DPC), Oméga-30.014 g~
22: 6 Docosahexaénoïque (DHA), Oméga-30.074 g~
Les acides gras oméga-60.06 gà partir de 4.7 16.81.3 % 1.5 %
 

La valeur énergétique est de 88 kcal.

  • 3 onces = 85 g (74.8 kCal)
  • 0,5 filet = 198 g (174.2 kCal)
Brochet commun, cru riche en vitamines et minéraux tels que: choline - 13%, vitamine B5 - 15%, vitamine B12 - 66,7%, vitamine D - 25%, vitamine PP - 11,5%, phosphore - 27,5%, manganèse - 12%, sélénium - 22,9%
  • Mixte fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit comme un facteur lipotrope.
  • Vitamine B5 participe au métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, du cholestérol, à la synthèse d'un certain nombre d'hormones, de l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans l'intestin, soutient la fonction du cortex surrénalien. Le manque d'acide pantothénique peut endommager la peau et les muqueuses.
  • Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
  • Vitamine D maintient l'homéostasie du calcium et du phosphore, effectue les processus de minéralisation osseuse. Le manque de vitamine D entraîne une altération du métabolisme du calcium et du phosphore dans les os, une déminéralisation accrue du tissu osseux, ce qui entraîne un risque accru d'ostéoporose.
  • Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
  • Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
  • Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
  • Sélénium - élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), la thrombasténie héréditaire.
Mots clés: teneur en calories 88 kcal, composition chimique, valeur nutritionnelle, vitamines, minéraux, comment le brochet commun est-il utile, cru, calories, nutriments, propriétés utiles Brochet commun, cru

Laissez un commentaire