Teneur en calories Œuf de poule séché. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique.

Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
NutritifQuantitéNorme**% de la norme en 100 g% de la norme en 100 kcal100% normale
Valeur calorique592 kcal1684 kcal35.2%5.9%284 g
Protéines48.05 g76 g63.2%10.7%158 g
Graisses43.9 g56 g78.4%13.2%128 g
Les glucides1.13 g219 g0.5%0.1%19381 g
Eau2.78 g2273 g0.1%81763 g
Frêne4.13 g~
Vitamines
Vitamine A, RE301 μg900 μg33.4%5.6%299 g
Rétinol0.3 mg~
bêta Cryptoxanthine36 μg~
Lutéine + Zéaxanthine835 μg~
Vitamine B1, thiamine0.183 mg1.5 mg12.2%2.1%820 g
Vitamine B2, riboflavine1.977 mg1.8 mg109.8%18.5%91 g
Vitamine B4, choline1266.7 mg500 mg253.3%42.8%39 g
Vitamine B5, pantothénique5.55 mg5 mg111%18.8%90 g
Vitamine B6, pyridoxine0.499 mg2 mg25%4.2%401 g
Vitamine B9, folate119 μg400 μg29.8%5%336 g
Vitamine B12, cobalamine2.96 μg3 μg98.7%16.7%101 g
Vitamine D, calciférol8.3 μg10 μg83%14%120 g
Vitamine D3, cholécalciférol8.3 μg~
Vitamine E, alpha tocophérol, TE3.88 mg15 mg25.9%4.4%387 g
Vitamine K, phylloquinone1.2 μg120 μg1%0.2%10000 g
Vitamine PP, NE0.34 mg20 mg1.7%0.3%5882 g
macronutriments
Potassium, K540 mg2500 mg21.6%3.6%463 g
Calcium, Californie244 mg1000 mg24.4%4.1%410 g
Magnésium, Mg34 mg400 mg8.5%1.4%1176 g
sodium, Na476 mg1300 mg36.6%6.2%273 g
Soufre, S480.5 mg1000 mg48.1%8.1%208 g
Phosphore, P629 mg800 mg78.6%13.3%127 g
Éléments traces
Fer, Fe7.2 mg18 mg40%6.8%250 g
Manganèse, Mn0.058 mg2 mg2.9%0.5%3448 g
Cuivre, Cu203 μg1000 μg20.3%3.4%493 g
Sélénium, Se164.7 μg55 μg299.5%50.6%33 g
Zinc, Zinc3.15 mg12 mg26.3%4.4%381 g
Glucides digestibles
Mono- et disaccharides (sucres)0.56 gmax 100 г
Glucose (dextrose)0.56 g~
Les acides aminés essentiels
Arginine*3.071 g~
valine2.991 g~
Histidine*1.202 g~
Isoleucine2.434 g~
leucine4.15 g~
lysine3.339 g~
méthionine1.495 g~
thréonine2.129 g~
le tryptophane, 0.775 g~
phénylalanine2.53 g~
Acides aminés remplaçables
alanine2.706 g~
Acide aspartique5.02 g~
glycine1.623 g~
Acide glutamique6.388 g~
Proline1.832 g~
sérine3.773 g~
tyrosine1.981 g~
Cystéine1.07 g~
Stérols
Cholestérol1630 mg300 mg maximum
Acide gras
Transgenre0.265 gmax 1.9 г
acides gras trans monoinsaturés0.182 g~
Acides gras saturés
Acides gras saturés15.069 gmax 18.7 г
14: 0 Myristique0.144 g~
15: 0 Pentadécanoïque0.025 g~
16: 0 Palmitique10.811 g~
17-0 margarine0.092 g~
18: 0 Stéarine3.974 g~
22: 0 Bégénique0.023 g~
Acides gras monoinsaturés16.726 gmin 16.8 г99.6%16.8%
14: 1 Myristoléique0.022 g~
Palmitoléique 16: 10.877 g~
18: 1 Oléine (oméga-9)15.729 g~
18 : 1 cis15.547 g~
18 : 1 trans0.182 g~
20: 1 gadoléique (oméga-9)0.098 g~
Acides gras polyinsaturés8.314 gà partir de 11.2 20.674.2%12.5%
18: 2 Linoléique7.049 g~
18: 2 Oméga-6, cis, cis6.989 g~
18 : 2 trans, trans0.06 g~
18: 3 Linolénique0.247 g~
18: 3 Oméga-3, alpha linolénique0.17 g~
18: 3 oméga-6, gamma linolénique0.054 g~
18: 3 trans (autres isomères)0.023 g~
20: 2 Eicosadiénoïque, Oméga-6, cis, cis0.085 g~
20: 4 Arachidonique0.711 g~
Les acides gras oméga-30.393 gà partir de 0.9 3.743.7%7.4%
22: 5 Docosapentaénoïque (DPC), Oméga-30.024 g~
22: 6 Docosahexaénoïque (DHA), Oméga-30.199 g~
Les acides gras oméga-67.839 gà partir de 4.7 16.8100%16.9%
 

La valeur énergétique est de 592 kcal.

  • cuillère à soupe = 5 g (29.6 kCal)
  • tasse, tamisée = 85 g (503.2 kCal)
egguf de poule séché riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine A - 33,4%, vitamine B1 - 12,2%, vitamine B2 - 109,8%, choline - 253,3%, vitamine B5 - 111%, vitamine B6 - 25% , vitamine B9 - 29,8%, vitamine B12 - 98,7%, vitamine D - 83%, vitamine E - 25,9%, potassium - 21,6%, calcium - 24,4%, phosphore - 78,6 %, fer - 40%, cuivre - 20,3%, sélénium - 299,5%, zinc - 26,3%
  • Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductrice, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
  • Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, qui fournissent au corps de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée. Le manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
  • Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
  • Mixte fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit comme un facteur lipotrope.
  • Vitamine B5 participe au métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, du cholestérol, à la synthèse d'un certain nombre d'hormones, de l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans l'intestin, soutient la fonction du cortex surrénalien. Le manque d'acide pantothénique peut endommager la peau et les muqueuses.
  • Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, des processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, à la conversion des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale des érythrocytes, au maintien du niveau normal d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement de l'homocystéinémie, de l'anémie.
  • Vitamine B6 en tant que coenzyme, ils participent au métabolisme des acides nucléiques et des acides aminés. Une carence en folates conduit à une altération de la synthèse des acides nucléiques et des protéines, ce qui entraîne une inhibition de la croissance et de la division cellulaires, en particulier dans les tissus à prolifération rapide: moelle osseuse, épithélium intestinal, etc. malnutrition, malformations congénitales et troubles du développement de l'enfant. Une forte association a été démontrée entre les taux de folate et d'homocystéine et le risque de maladie cardiovasculaire.
  • Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
  • Vitamine D maintient l'homéostasie du calcium et du phosphore, effectue les processus de minéralisation osseuse. Le manque de vitamine D entraîne une altération du métabolisme du calcium et du phosphore dans les os, une déminéralisation accrue du tissu osseux, ce qui entraîne un risque accru d'ostéoporose.
  • Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, du muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
  • potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
  • Calcium est le composant principal de nos os, agit comme un régulateur du système nerveux, participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium entraîne une déminéralisation de la colonne vertébrale, des os pelviens et des membres inférieurs, augmente le risque d'ostéoporose.
  • Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
  • Fer fait partie de protéines de diverses fonctions, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure le déroulement des réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, une atonie déficiente en myoglobine des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
  • Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
  • Sélénium - élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), la thrombasténie héréditaire.
  • Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, participe aux processus de synthèse et de décomposition des glucides, protéines, graisses, acides nucléiques et à la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Une consommation insuffisante entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et des malformations fœtales. Des études récentes ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l'absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l'anémie.
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