Teneur en calories Ail, poudre. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique.

Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
NutritifQUANTITÉNorme**% de la norme en 100 g% de la norme en 100 kcal100% normale
Valeur calorique331 kcal1684 kcal19.7 % 6%509 g
Protéines16.55 g76 g21.8 % 6.6 % 459 g
Graisses0.73 g56 g1.3 % 0.4 % 7671 g
Les glucides63.73 g219 g29.1 % 8.8 % 344 g
Fibre alimentaire9 g20 g45 % 13.6 % 222 g
Eau6.45 g2273 g0.3 % 0.1 % 35240 g
Frêne3.54 g~
Vitamines
Vitamine B1, thiamine0.435 mg1.5 mg29 % 8.8 % 345 g
Vitamine B2, riboflavine0.141 mg1.8 mg7.8 % 2.4 % 1277 g
Vitamine B4, choline67.5 mg500 mg13.5 % 4.1 % 741 g
Vitamine B5, pantothénique0.743 mg5 mg14.9 % 4.5 % 673 g
Vitamine B6, pyridoxine1.654 mg2 mg82.7 % 25 % 121 g
Vitamine B9, folate47 μg400 μg11.8 % 3.6 % 851 g
Vitamine C, ascorbique1.2 mg90 mg1.3 % 0.4 % 7500 g
Vitamine E, alpha tocophérol, TE0.67 mg15 mg4.5 % 1.4 % 2239 g
Vitamine K, phylloquinone0.4 μg120 μg0.3 % 0.1 % 30000 g
Vitamine PP, NE0.796 mg20 mg4%1.2 % 2513 g
La bétaïne6.1 mg~
macronutriments
Potassium, K1193 mg2500 mg47.7 % 14.4 % 210 g
Calcium, Californie79 mg1000 mg7.9 % 2.4 % 1266 g
Magnésium, Mg77 mg400 mg19.3 % 5.8 % 519 g
sodium, Na60 mg1300 mg4.6 % 1.4 % 2167 g
Soufre, S165.5 mg1000 mg16.6 % 5%604 g
Phosphore, P414 mg800 mg51.8 % 15.6 % 193 g
Éléments traces
Fer, Fe5.65 mg18 mg31.4 % 9.5 % 319 g
Manganèse, Mn0.979 mg2 mg49 % 14.8 % 204 g
Cuivre, Cu533 μg1000 μg53.3 % 16.1 % 188 g
Sélénium, Se23.9 μg55 μg43.5 % 13.1 % 230 g
Zinc, Zn2.99 mg12 mg24.9 % 7.5 % 401 g
Glucides digestibles
Mono- et disaccharides (sucres)2.43 gmax 100 г
Glucose (dextrose)0.07 g~
saccharose2.05 g~
fructose0.31 g~
Les acides aminés essentiels
Arginine *3.365 g~
valine0.667 g~
Histidine *0.263 g~
Isoleucine0.414 g~
leucine0.728 g~
lysine0.768 g~
méthionine0.111 g~
thréonine0.374 g~
le tryptophane, 0.121 g~
phénylalanine0.525 g~
Acides aminés remplaçables
alanine0.485 g~
Acide aspartique1.89 g~
glycine0.525 g~
Acide glutamique3.658 g~
Proline1.354 g~
sérine0.505 g~
tyrosine0.445 g~
Cystéine0.253 g~
Stérols
Phytostérols8 mg~
Acides gras saturés
Acides gras saturés0.249 gmax 18.7 г
14: 0 Myristique0.015 g~
16: 0 Palmitique0.101 g~
18: 0 Stéarine0.105 g~
22: 0 Bégénique0.028 g~
Acides gras monoinsaturés0.115 gmin 16.8 г0.7 % 0.2 %
18: 1 Oléine (oméga-9)0.106 g~
18 : 1 cis0.106 g~
24: 1 Nervonic, cis (oméga-9)0.009 g~
Acides gras polyinsaturés0.178 gà partir de 11.2 20.61.6 % 0.5 %
18: 2 Linoléique0.143 g~
18: 3 Linolénique0.012 g~
18: 3 Oméga-3, alpha linolénique0.012 g~
20: 2 Eicosadiénoïque, Oméga-6, cis, cis0.022 g~
Les acides gras oméga-30.012 gà partir de 0.9 3.71.3 % 0.4 %
Les acides gras oméga-60.165 gà partir de 4.7 16.83.5 % 1.1 %
 

La valeur énergétique est de 331 kcal.

  • cuillère à soupe = 8.4 g (27.8 kCal)
  • c. à thé = 2.8 g (9.3 kCal)
d'ail en poudre riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B1 - 29%, choline - 13,5%, vitamine B5 - 14,9%, vitamine B6 - 82,7%, vitamine B9 - 11,8%, potassium - 47,7 %, magnésium - 19,3%, phosphore - 51,8%, fer - 31,4%, manganèse - 49%, cuivre - 53,3%, sélénium - 43,5%, zinc - 24,9%
  • Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, qui fournissent au corps de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée. Le manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
  • Mixte fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit comme un facteur lipotrope.
  • Vitamine B5 participe au métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, du cholestérol, à la synthèse d'un certain nombre d'hormones, de l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans l'intestin, soutient la fonction du cortex surrénalien. Le manque d'acide pantothénique peut endommager la peau et les muqueuses.
  • Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, des processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, à la conversion des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale des érythrocytes, au maintien du niveau normal d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement de l'homocystéinémie, de l'anémie.
  • Vitamine B6 en tant que coenzyme, ils participent au métabolisme des acides nucléiques et des acides aminés. Une carence en folates conduit à une altération de la synthèse des acides nucléiques et des protéines, ce qui entraîne une inhibition de la croissance et de la division cellulaires, en particulier dans les tissus à prolifération rapide: moelle osseuse, épithélium intestinal, etc. malnutrition, malformations congénitales et troubles du développement de l'enfant. Une forte association a été démontrée entre les taux de folate et d'homocystéine et le risque de maladie cardiovasculaire.
  • potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
  • Magnésium participe au métabolisme énergétique, à la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisateur sur les membranes, est nécessaire pour maintenir l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Le manque de magnésium entraîne une hypomagnésémie, un risque accru de développer une hypertension, une maladie cardiaque.
  • Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
  • Fer fait partie de protéines de diverses fonctions, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure le déroulement des réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, une atonie déficiente en myoglobine des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
  • Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
  • Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
  • Sélénium - élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), la thrombasténie héréditaire.
  • Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, participe aux processus de synthèse et de décomposition des glucides, protéines, graisses, acides nucléiques et à la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Une consommation insuffisante entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et des malformations fœtales. Des études récentes ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l'absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l'anémie.
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