Teneur en calories Igname de montagne hawaïenne, crue. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique.

Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
NutritifQuantitéNorme**% de la norme en 100 g% de la norme en 100 kcal100% normal
Valeur calorique67 kcal1684 kcal4%6%2513 g
Protéines1.34 g76 g1.8%2.7%5672 g
Graisses0.1 g56 g0.2%0.3%56000 g
Les glucides13.8 g219 g6.3%9.4%1587 g
Fibre alimentaire2.5 g20 g12.5%18.7%800 g
L'eau81.44 g2273 g3.6%5.4%2791 g
Ash0.82 g~
Vitamines
Vitamine B1, thiamine0.102 mg1.5 mg6.8%10.1%1471 g
Vitamine B2, riboflavine0.019 mg1.8 mg1.1%1.6%9474 g
Vitamine B5, pantothénique0.433 mg5 mg8.7%13%1155 g
Vitamine B6, pyridoxine0.179 mg2 mg9%13.4%1117 g
Vitamine B9, folate14 μg400 μg3.5%5.2%2857 g
Vitamine C, ascorbique2.6 mg90 mg2.9%4.3%3462 g
Vitamine E, alpha tocophérol, TE0.21 mg15 mg1.4%2.1%7143 g
La vitamine K, phylloquinone1.4 μg120 μg1.2%1.8%8571 g
Vitamine PP, NE0.481 mg20 mg2.4%3.6%4158 g
macronutriments
PotassiumK418 mg2500 mg16.7%24.9%598 g
CalciumCa26 mg1000 mg2.6%3.9%3846 g
Magnésium, Mg12 mg400 mg3%4.5%3333 g
Sodium, N / A13 mg1300 mg1%1.5%10000 g
SoufreS13.4 mg1000 mg1.3%1.9%7463 g
Phosphore, P34 mg800 mg4.3%6.4%2353 g
Éléments traces
FerFe0.44 mg18 mg2.4%3.6%4091 g
Manganèse, Mn0.242 mg2 mg12.1%18.1%826 g
Le Cuivre, Cu110 μg1000 μg11%16.4%909 g
Sélénium, Je sais0.7 μg55 μg1.3%1.9%7857 g
Zinc, Zn0.27 mg12 mg2.3%3.4%4444 g
Glucides digestibles
Mono- et disaccharides (sucres)0.31 gmax 100 г
Les acides aminés essentiels
Arginine *0.112 g~
valine0.054 g~
Histidine *0.03 g~
Isoleucine0.045 g~
leucine0.084 g~
lysine0.052 g~
méthionine0.018 g~
thréonine0.047 g~
tryptophane0.011 g~
phénylalanine0.062 g~
Acides aminés remplaçables
alanine0.055 g~
Acide aspartique0.136 g~
glycine0.046 g~
Acide glutamique0.159 g~
Proline0.048 g~
sérine0.071 g~
tyrosine0.035 g~
Cystéine0.016 g~
Acides gras saturés
Acides gras saturés0.022 gmax 18.7 г
16: 0 Palmitique0.02 g~
18: 0 Stéarine0.002 g~
Acides gras monoinsaturés0.004 gmin 16.8 г
18: 1 Oléine (oméga-9)0.004 g~
Acides gras polyinsaturés0.045 gà partir de 11.2 20.60.4%0.6%
18: 2 Linoléique0.038 g~
18: 3 Linolénique0.007 g~
Les acides gras oméga-30.007 gà partir de 0.9 3.70.8%1.2%
Les acides gras oméga-60.038 gà partir de 4.7 16.80.8%1.2%
 
 

La valeur énergétique est de 67 kcal.

  • 0,5 tasse, cubes = 68 g (45.6 kCal)
  • = 420 g (281.4 kCal)
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Montagne hawaïenne patate douce, brut riche en vitamines et minéraux tels que: potassium - 16,7%, manganèse - 12,1%, cuivre - 11%
  • potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
  • Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
  • Le Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
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