Valeur nutritionnelle et composition chimique.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 172 kcal | 1684 kcal | 10.2% | 5.9% | 979 g |
| Protéines | 16.5 g | 76 g | 21.7% | 12.6% | 461 g |
| Graisses | 11.8 g | 56 g | 21.1% | 12.3% | 475 g |
| Eau | 70.4 g | 2273 g | 3.1% | 1.8% | 3229 g |
| Frêne | 1.3 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine PP, NE | 2.739 mg | 20 mg | 13.7% | 8% | 730 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 335 mg | 2500 mg | 13.4% | 7.8% | 746 g |
| Calcium, Californie | 30 mg | 1000 mg | 3% | 1.7% | 3333 g |
| Magnésium, Mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 5.1% | 1143 g |
| sodium, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 4.5% | 1300 g |
| Soufre, S | 165 mg | 1000 mg | 16.5% | 9.6% | 606 g |
| Phosphore, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 16% | 364 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 0.63 mg | 18 mg | 3.5% | 2% | 2857 g |
| Iode, je | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 19.4% | 300 g |
| Cobalt, Co. | 20 μg | 10 μg | 200% | 116.3% | 50 g |
| Manganèse, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.5% | 4000 g |
| Cuivre, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 6.4% | 909 g |
| Zinc, Zinc | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 3.4% | 1714 g |
La valeur énergétique est de 172 kcal.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Iode participe au fonctionnement de la glande thyroïde, assurant la formation d'hormones (thyroxine et triiodothyronine). Il est nécessaire à la croissance et à la différenciation des cellules de tous les tissus du corps humain, à la respiration mitochondriale, à la régulation du sodium transmembranaire et au transport des hormones. Un apport insuffisant conduit à un goitre endémique avec hypothyroïdie et un ralentissement du métabolisme, une hypotension artérielle, un retard de croissance et un développement mental chez les enfants.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
Valeur énergétique ou teneur en calories Est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments pendant la digestion. La valeur énergétique d'un produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) pour 100 grammes. produit. La kilocalorie utilisée pour mesurer la valeur énergétique des aliments est également appelée «calorie alimentaire», de sorte que le préfixe kilo est souvent omis lors de la spécification des calories en (kilo) calories. Vous pouvez consulter les tableaux énergétiques détaillés des produits russes.
La valeur nutritionnelle - la teneur en glucides, graisses et protéines du produit.
Valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire - un ensemble de propriétés d'un produit alimentaire, en présence desquelles les besoins physiologiques d'une personne en substances et en énergie nécessaires sont satisfaits.
Vitamines, substances organiques nécessaires en petites quantités dans l'alimentation des humains et de la plupart des vertébrés. Les vitamines sont généralement synthétisées par les plantes plutôt que par les animaux. Les besoins humains quotidiens en vitamines ne sont que de quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un fort chauffage. De nombreuses vitamines sont instables et «perdues» pendant la cuisson ou la transformation des aliments.