Valeur nutritionnelle et composition chimique.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 363 kcal | 1684 kcal | 21.6% | 6% | 464 g |
| Protéines | 17.4 g | 76 g | 22.9% | 6.3% | 437 g |
| Graisses | 32.4 g | 56 g | 57.9% | 16% | 173 g |
| Eau | 47.1 g | 2273 g | 2.1% | 0.6% | 4826 g |
| Frêne | 3.1 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 0.9% | 3000 g |
| Rétinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.5% | 1800 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 1.1% | 2500 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.13 mg | 2 mg | 6.5% | 1.8% | 1538 g |
| Vitamine B9, folate | 15.5 μg | 400 μg | 3.9% | 1.1% | 2581 g |
| Vitamine C, ascorbique | 1.5 mg | 90 mg | 1.7% | 0.5% | 6000 g |
| Vitamine D, calciférol | 20.5 μg | 10 μg | 205% | 56.5% | 49 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 8.8 mg | 15 mg | 58.7% | 16.2% | 170 g |
| Vitamine PP, NE | 5.3 mg | 20 mg | 26.5% | 7.3% | 377 g |
| niacine | 2.4 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 350 mg | 2500 mg | 14% | 3.9% | 714 g |
| Calcium, Californie | 300 mg | 1000 mg | 30% | 8.3% | 333 g |
| Magnésium, Mg | 55 mg | 400 mg | 13.8% | 3.8% | 727 g |
| sodium, Na | 635 mg | 1300 mg | 48.8% | 13.4% | 205 g |
| Soufre, S | 174 mg | 1000 mg | 17.4% | 4.8% | 575 g |
| Phosphore, P | 350 mg | 800 mg | 43.8% | 12.1% | 229 g |
| Chlore, Cl | 1313 mg | 2300 mg | 57.1% | 15.7% | 175 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 3.1% | 900 g |
| Cobalt, Co. | 60 μg | 10 μg | 600% | 165.3% | 17 g |
| Manganèse, Mn | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 2.8% | 1000 g |
| Cuivre, Cu | 160 μg | 1000 μg | 16% | 4.4% | 625 g |
| Molybdène, Mo. | 12 μg | 70 μg | 17.1% | 4.7% | 583 g |
| Nickel, ni | 14 μg | ~ | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 72 mg | 300 mg maximum | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 6.3 g | max 18.7 г |
La valeur énergétique est de 363 kcal.
- Vitamine D maintient l'homéostasie du calcium et du phosphore, effectue les processus de minéralisation osseuse. Le manque de vitamine D entraîne une altération du métabolisme du calcium et du phosphore dans les os, une déminéralisation accrue du tissu osseux, ce qui entraîne un risque accru d'ostéoporose.
- Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, du muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
- Calcium est le composant principal de nos os, agit comme un régulateur du système nerveux, participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium entraîne une déminéralisation de la colonne vertébrale, des os pelviens et des membres inférieurs, augmente le risque d'ostéoporose.
- Magnésium participe au métabolisme énergétique, à la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisateur sur les membranes, est nécessaire pour maintenir l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Le manque de magnésium entraîne une hypomagnésémie, un risque accru de développer une hypertension, une maladie cardiaque.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans le corps.
- Fer fait partie de protéines de diverses fonctions, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure le déroulement des réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, une atonie déficiente en myoglobine des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
- Molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
Valeur énergétique ou teneur en calories Est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments pendant la digestion. La valeur énergétique d'un produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) pour 100 grammes. produit. La kilocalorie utilisée pour mesurer la valeur énergétique des aliments est également appelée «calorie alimentaire», de sorte que le préfixe kilo est souvent omis lors de la spécification des calories en (kilo) calories. Vous pouvez consulter les tableaux énergétiques détaillés des produits russes.
La valeur nutritionnelle - la teneur en glucides, graisses et protéines du produit.
Valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire - un ensemble de propriétés d'un produit alimentaire, en présence desquelles les besoins physiologiques d'une personne en substances et en énergie nécessaires sont satisfaits.
Vitamines, substances organiques nécessaires en petites quantités dans l'alimentation des humains et de la plupart des vertébrés. Les vitamines sont généralement synthétisées par les plantes plutôt que par les animaux. Les besoins humains quotidiens en vitamines ne sont que de quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un fort chauffage. De nombreuses vitamines sont instables et «perdues» pendant la cuisson ou la transformation des aliments.