Teneur en calories Brochet poché, 1 à 348 chacun. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique.

Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
NutritifQuantitéNorme**% de la norme en 100 g% de la norme en 100 kcal100% normale
Valeur calorique90 kcal1684 kcal5.3%5.9%1871 g
Protéines19.6 g76 g25.8%28.7%388 g
Graisses1.2 g56 g2.1%2.3%4667 g
Eau76.6 g2273 g3.4%3.8%2967 g
Frêne2.6 g~
Vitamines
Vitamine A, RE10 μg900 μg1.1%1.2%9000 g
Rétinol0.01 mg~
Vitamine B1, thiamine0.1 mg1.5 mg6.7%7.4%1500 g
Vitamine B2, riboflavine0.13 mg1.8 mg7.2%8%1385 g
Vitamine C, ascorbique1.2 mg90 mg1.3%1.4%7500 g
Vitamine E, alpha tocophérol, TE0.8 mg15 mg5.3%5.9%1875 g
Vitamine PP, NE6.7 mg20 mg33.5%37.2%299 g
niacine3.5 mg~
macronutriments
Potassium, K205 mg2500 mg8.2%9.1%1220 g
Calcium, Californie46 mg1000 mg4.6%5.1%2174 g
Magnésium, Mg30 mg400 mg7.5%8.3%1333 g
sodium, Na713 mg1300 mg54.8%60.9%182 g
Phosphore, P158 mg800 mg19.8%22%506 g
Éléments traces
Fer, Fe0.7 mg18 mg3.9%4.3%2571 g
Stérols
Cholestérol68 mg300 mg maximum
Acides gras saturés
Acides gras saturés0.2 gmax 18.7 г
 

La valeur énergétique est de 90 kcal.

Brochet mijoté, 1-348 riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine PP - 33,5%, phosphore - 19,8%
  • Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
  • Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
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Valeur énergétique ou teneur en calories Est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments pendant la digestion. La valeur énergétique d'un produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) pour 100 grammes. produit. La kilocalorie utilisée pour mesurer la valeur énergétique des aliments est également appelée «calorie alimentaire», de sorte que le préfixe kilo est souvent omis lors de la spécification des calories en (kilo) calories. Vous pouvez consulter les tableaux énergétiques détaillés des produits russes.

La valeur nutritionnelle - la teneur en glucides, graisses et protéines du produit.

 

Valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire - un ensemble de propriétés d'un produit alimentaire, en présence desquelles les besoins physiologiques d'une personne en substances et en énergie nécessaires sont satisfaits.

Vitamines, substances organiques nécessaires en petites quantités dans l'alimentation des humains et de la plupart des vertébrés. Les vitamines sont généralement synthétisées par les plantes plutôt que par les animaux. Les besoins humains quotidiens en vitamines ne sont que de quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un fort chauffage. De nombreuses vitamines sont instables et «perdues» pendant la cuisson ou la transformation des aliments.

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