Teneur en calories Sauge moulue. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique.

Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
NutritifQuantitéNorme**% de la norme en 100 g% de la norme en 100 kcal100% normale
Valeur calorique315 kcal1684 kcal18.7 % 5.9 % 535 g
Protéines10.63 g76 g14 % 4.4 % 715 g
Graisses12.75 g56 g22.8 % 7.2 % 439 g
Les glucides20.43 g219 g9.3 % 3%1072 g
Fibre alimentaire40.3 g20 g201.5 % 64 % 50 g
Eau7.96 g2273 g0.4 % 0.1 % 28555 g
Frêne7.95 g~
Vitamines
Vitamine A, RE295 μg900 μg32.8 % 10.4 % 305 g
bêta-carotène3.485 mg5 mg69.7 % 22.1 % 143 g
bêta Cryptoxanthine109 μg~
Lutéine + Zéaxanthine1895 μg~
Vitamine B1, thiamine0.754 mg1.5 mg50.3 % 16 % 199 g
Vitamine B2, riboflavine0.336 mg1.8 mg18.7 % 5.9 % 536 g
Vitamine B4, choline43.6 mg500 mg8.7 % 2.8 % 1147 g
Vitamine B6, pyridoxine2.69 mg2 mg134.5 % 42.7 % 74 g
Vitamine B9, folate274 μg400 μg68.5 % 21.7 % 146 g
Vitamine C, ascorbique32.4 mg90 mg36 % 11.4 % 278 g
Vitamine E, alpha tocophérol, TE7.48 mg15 mg49.9 % 15.8 % 201 g
Vitamine K, phylloquinone1714.5 μg120 μg1428.8 % 453.6 % 7 g
Vitamine PP, NE5.72 mg20 mg28.6 % 9.1 % 350 g
macronutriments
Potassium, K1070 mg2500 mg42.8 % 13.6 % 234 g
Calcium, Ca1652 mg1000 mg165.2 % 52.4 % 61 g
Magnésium, Mg428 mg400 mg107 % 34 % 93 g
sodium, Na11 mg1300 mg0.8 % 0.3 % 11818 g
Soufre, S106.3 mg1000 mg10.6 % 3.4 % 941 g
Phosphore, P91 mg800 mg11.4 % 3.6 % 879 g
Éléments traces
Fer, Fe28.12 mg18 mg156.2 % 49.6 % 64 g
Manganèse, Mn3.133 mg2 mg156.7 % 49.7 % 64 g
Cuivre, Cu757 μg1000 μg75.7 % 24 % 132 g
Sélénium, Se3.7 μg55 μg6.7 % 2.1 % 1486 g
Zinc, Zn4.7 mg12 mg39.2 % 12.4 % 255 g
Glucides digestibles
Mono- et disaccharides (sucres)1.71 gmax 100 г
Stérols
Phytostérols244 mg~
Acides gras saturés
Acides gras saturés7.03 gmax 18.7 г
8: 0 Caprylique0.71 g~
10 : 0 caprique0.76 g~
12 : 0 Laurique0.3 g~
14: 0 Myristique0.72 g~
16: 0 Palmitique3.15 g~
18: 0 Stéarine1.25 g~
Acides gras monoinsaturés1.87 gmin 16.8 г11.1 % 3.5 %
Palmitoléique 16: 10.12 g~
18: 1 Oléine (oméga-9)1.75 g~
Acides gras polyinsaturés1.76 gà partir de 11.2 20.615.7 % 5%
18: 2 Linoléique0.53 g~
18: 3 Linolénique1.23 g~
Les acides gras oméga-31.23 gà partir de 0.9 3.7100 % 31.7 %
Les acides gras oméga-60.53 gà partir de 4.7 16.811.3 % 3.6 %
 

La valeur énergétique est de 315 kcal.

  • cuillère à soupe = 2 g (6.3 kCal)
  • c. à thé = 0.7 g (2.2 kCal)
Dis, terre riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine A - 32,8%, bêta-carotène - 69,7%, vitamine B1 - 50,3%, vitamine B2 - 18,7%, vitamine B6 - 134,5%, vitamine B9 - 68,5%, vitamine C - 36%, vitamine E - 49,9%, vitamine K - 1428,8%, vitamine PP - 28,6%, potassium - 42,8%, calcium - 165,2%, magnésium - 107%, phosphore - 11,4%, fer - 156,2%, manganèse - 156,7%, cuivre - 75,7%, zinc - 39,2%
  • Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductrice, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
  • B-carotène est la provitamine A et possède des propriétés antioxydantes. 6 mcg de bêta-carotène équivaut à 1 mcg de vitamine A.
  • Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, qui fournissent au corps de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée. Le manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
  • Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
  • Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, des processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, à la conversion des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale des érythrocytes, au maintien du niveau normal d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement de l'homocystéinémie, de l'anémie.
  • Vitamine B6 en tant que coenzyme, ils participent au métabolisme des acides nucléiques et des acides aminés. Une carence en folates conduit à une altération de la synthèse des acides nucléiques et des protéines, ce qui entraîne une inhibition de la croissance et de la division cellulaires, en particulier dans les tissus à prolifération rapide: moelle osseuse, épithélium intestinal, etc. malnutrition, malformations congénitales et troubles du développement de l'enfant. Une forte association a été démontrée entre les taux de folate et d'homocystéine et le risque de maladie cardiovasculaire.
  • Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
  • Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, du muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
  • Vitamine K régule la coagulation du sang. Le manque de vitamine K entraîne une augmentation du temps de coagulation sanguine, une diminution de la teneur en prothrombine dans le sang.
  • Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
  • potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
  • Calcium est le composant principal de nos os, agit comme un régulateur du système nerveux, participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium entraîne une déminéralisation de la colonne vertébrale, des os pelviens et des membres inférieurs, augmente le risque d'ostéoporose.
  • Magnésium participe au métabolisme énergétique, à la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisateur sur les membranes, est nécessaire pour maintenir l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Le manque de magnésium entraîne une hypomagnésémie, un risque accru de développer une hypertension, une maladie cardiaque.
  • Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
  • Fer fait partie de protéines de diverses fonctions, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure le déroulement des réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, une atonie déficiente en myoglobine des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
  • Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
  • Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
  • Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, participe aux processus de synthèse et de décomposition des glucides, protéines, graisses, acides nucléiques et à la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Une consommation insuffisante entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et des malformations fœtales. Des études récentes ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l'absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l'anémie.
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