Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 320 kcal | 1684 kcal | 19% | 5.9% | 526 g |
| Protéines | 12 g | 76 g | 15.8% | 4.9% | 633 g |
| Graisses | 28.73 g | 56 g | 51.3% | 16% | 195 g |
| Les glucides | 2.42 g | 219 g | 1.1% | 0.3% | 9050 g |
| Eau | 53.97 g | 2273 g | 2.4% | 0.8% | 4212 g |
| Frêne | 2.89 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 0.4% | 6923 g |
| Rétinol | 0.011 mg | ~ | |||
| alpha-carotène | 11 μg | ~ | |||
| bêta-carotène | 0.011 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 45455 g |
| bêta Cryptoxanthine | 11 μg | ~ | |||
| Le lycopène | 11 μg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.192 mg | 1.5 mg | 12.8% | 4% | 781 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.106 mg | 1.8 mg | 5.9% | 1.8% | 1698 g |
| Vitamine B4, choline | 50.7 mg | 500 mg | 10.1% | 3.2% | 986 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.525 mg | 5 mg | 10.5% | 3.3% | 952 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.163 mg | 2 mg | 8.2% | 2.6% | 1227 g |
| Vitamine B9, folate | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.58 μg | 3 μg | 19.3% | 6% | 517 g |
| Vitamine D, calciférol | 1.1 μg | 10 μg | 11% | 3.4% | 909 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.13 mg | 15 mg | 0.9% | 0.3% | 11538 g |
| gamma tocophérol | 0.08 mg | ~ | |||
| Vitamine PP, NE | 2.94 mg | 20 mg | 14.7% | 4.6% | 680 g |
| La bétaïne | 2.1 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 179 mg | 2500 mg | 7.2% | 2.3% | 1397 g |
| Calcium, Californie | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.4% | 8333 g |
| Magnésium, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1% | 3077 g |
| sodium, Na | 911 mg | 1300 mg | 70.1% | 21.9% | 143 g |
| Soufre, S | 120 mg | 1000 mg | 12% | 3.8% | 833 g |
| Phosphore, P | 121 mg | 800 mg | 15.1% | 4.7% | 661 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 0.75 mg | 18 mg | 4.2% | 1.3% | 2400 g |
| Manganèse, Mn | 0.048 mg | 2 mg | 2.4% | 0.8% | 4167 g |
| Cuivre, Cu | 77 μg | 1000 μg | 7.7% | 2.4% | 1299 g |
| Zinc, Zinc | 1.26 mg | 12 mg | 10.5% | 3.3% | 952 g |
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 58 mg | 300 mg maximum | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 9.769 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristique | 0.399 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 6.119 g | ~ | |||
| 17-0 margarine | 0.117 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 3.088 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachinique | 0.046 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 12.238 g | min 16.8 г | 72.8% | 22.8% | |
| Palmitoléique 16: 1 | 0.744 g | ~ | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 11.262 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléique (oméga-9) | 0.232 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 3.927 g | à partir de 11.2 20.6 | 35.1% | 11% | |
| 18: 2 Linoléique | 3.481 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.207 g | ~ | |||
| 18: 3 Oméga-3, alpha linolénique | 0.207 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadiénoïque, Oméga-6, cis, cis | 0.151 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonique | 0.088 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.207 g | à partir de 0.9 3.7 | 23% | 7.2% | |
| Les acides gras oméga-6 | 3.72 g | à partir de 4.7 16.8 | 79.1% | 24.7% |
La valeur énergétique est de 320 kcal.
- 16 onces = 454 g (1452.8 kCal)
Saucisses, saucisses fumées, porc et boeuf riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B1 - 12,8%, vitamine B12 - 19,3%, vitamine D - 11%, vitamine PP - 14,7%, phosphore - 15,1%
- Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, qui fournissent au corps de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée. Le manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
- Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
- Vitamine D maintient l'homéostasie du calcium et du phosphore, effectue les processus de minéralisation osseuse. Le manque de vitamine D entraîne une altération du métabolisme du calcium et du phosphore dans les os, une déminéralisation accrue du tissu osseux, ce qui entraîne un risque accru d'ostéoporose.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
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