Teneur en calories Thym séché. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique.

Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
NutritifQuantitéNorme**% de la norme en 100 g% de la norme en 100 kcal100% normale
Valeur calorique276 kcal1684 kcal16.4%5.9%610 g
Protéines9.11 g76 g12%4.3%834 g
Graisses7.43 g56 g13.3%4.8%754 g
Les glucides26.94 g219 g12.3%4.5%813 g
Fibre alimentaire37 g20 g185%67%54 g
Eau7.79 g2273 g0.3%0.1%29178 g
Frêne11.74 g~
Vitamines
Vitamine A, RE190 μg900 μg21.1%7.6%474 g
bêta-carotène2.264 mg5 mg45.3%16.4%221 g
bêta Cryptoxanthine33 μg~
Lutéine + Zéaxanthine1895 μg~
Vitamine B1, thiamine0.513 mg1.5 mg34.2%12.4%292 g
Vitamine B2, riboflavine0.399 mg1.8 mg22.2%8%451 g
Vitamine B4, choline43.6 mg500 mg8.7%3.2%1147 g
Vitamine B6, pyridoxine0.55 mg2 mg27.5%10%364 g
Vitamine B9, folate274 μg400 μg68.5%24.8%146 g
Vitamine C, ascorbique50 mg90 mg55.6%20.1%180 g
Vitamine E, alpha tocophérol, TE7.48 mg15 mg49.9%18.1%201 g
Vitamine K, phylloquinone1714.5 μg120 μg1428.8%517.7%7 g
Vitamine PP, NE4.94 mg20 mg24.7%8.9%405 g
macronutriments
Potassium, K814 mg2500 mg32.6%11.8%307 g
Calcium, Californie1890 mg1000 mg189%68.5%53 g
Magnésium, Mg220 mg400 mg55%19.9%182 g
sodium, Na55 mg1300 mg4.2%1.5%2364 g
Soufre, S91.1 mg1000 mg9.1%3.3%1098 g
Phosphore, P201 mg800 mg25.1%9.1%398 g
Éléments traces
Fer, Fe123.6 mg18 mg686.7%248.8%15 g
Manganèse, Mn7.867 mg2 mg393.4%142.5%25 g
Cuivre, Cu860 μg1000 μg86%31.2%116 g
Sélénium, Se4.6 μg55 μg8.4%3%1196 g
Zinc, Zinc6.18 mg12 mg51.5%18.7%194 g
Glucides digestibles
Mono- et disaccharides (sucres)1.71 gmax 100 г
Les acides aminés essentiels
valine0.502 g~
Isoleucine0.468 g~
leucine0.43 g~
lysine0.207 g~
thréonine0.252 g~
le tryptophane, 0.186 g~
Stérols
Phytostérols163 mg~
Acides gras saturés
Acides gras saturés2.73 gmax 18.7 г
8: 0 Caprylique0.24 g~
10 : 0 caprique0.12 g~
12 : 0 Laurique0.23 g~
14: 0 Myristique0.15 g~
16: 0 Palmitique1.72 g~
18: 0 Stéarine0.28 g~
Acides gras monoinsaturés0.47 gmin 16.8 г2.8%1%
18: 1 Oléine (oméga-9)0.47 g~
Acides gras polyinsaturés1.19 gà partir de 11.2 20.610.6%3.8%
18: 2 Linoléique0.5 g~
18: 3 Linolénique0.69 g~
Les acides gras oméga-30.69 gà partir de 0.9 3.776.7%27.8%
Les acides gras oméga-60.5 gà partir de 4.7 16.810.6%3.8%
 

La valeur énergétique est de 276 kcal.

  • c. à thé, feuilles = 1 g (2.8 kCal)
  • cuillère à soupe, feuilles = 2.7 g (7.5 kCal)
  • c. à thé, moulu = 1.4 g (3.9 kCal)
  • cuillère à soupe, moulu = 4.3 g (11.9 kCal)
Thym séché riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine A - 21,1%, bêta-carotène - 45,3%, vitamine B1 - 34,2%, vitamine B2 - 22,2%, vitamine B6 - 27,5%, vitamine B9 - 68,5%, vitamine C - 55,6%, vitamine E - 49,9%, vitamine K - 1428,8%, vitamine PP - 24,7%, potassium - 32,6%, calcium - 189%, magnésium - 55%, phosphore - 25,1%, fer - 686,7%, manganèse - 393,4%, cuivre - 86%, zinc - 51,5%
  • Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductrice, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
  • B-carotène est la provitamine A et possède des propriétés antioxydantes. 6 mcg de bêta-carotène équivaut à 1 mcg de vitamine A.
  • Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, qui fournissent au corps de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée. Le manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
  • Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
  • Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, des processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, à la conversion des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale des érythrocytes, au maintien du niveau normal d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement de l'homocystéinémie, de l'anémie.
  • Vitamine B6 en tant que coenzyme, ils participent au métabolisme des acides nucléiques et des acides aminés. Une carence en folates conduit à une altération de la synthèse des acides nucléiques et des protéines, ce qui entraîne une inhibition de la croissance et de la division cellulaires, en particulier dans les tissus à prolifération rapide: moelle osseuse, épithélium intestinal, etc. malnutrition, malformations congénitales et troubles du développement de l'enfant. Une forte association a été démontrée entre les taux de folate et d'homocystéine et le risque de maladie cardiovasculaire.
  • Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
  • Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, du muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
  • Vitamine K régule la coagulation du sang. Le manque de vitamine K entraîne une augmentation du temps de coagulation sanguine, une diminution de la teneur en prothrombine dans le sang.
  • Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
  • potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
  • Calcium est le composant principal de nos os, agit comme un régulateur du système nerveux, participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium entraîne une déminéralisation de la colonne vertébrale, des os pelviens et des membres inférieurs, augmente le risque d'ostéoporose.
  • Magnésium participe au métabolisme énergétique, à la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisateur sur les membranes, est nécessaire pour maintenir l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Le manque de magnésium entraîne une hypomagnésémie, un risque accru de développer une hypertension, une maladie cardiaque.
  • Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
  • Fer fait partie de protéines de diverses fonctions, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure le déroulement des réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, une atonie déficiente en myoglobine des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
  • Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
  • Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
  • Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, participe aux processus de synthèse et de décomposition des glucides, protéines, graisses, acides nucléiques et à la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Une consommation insuffisante entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et des malformations fœtales. Des études récentes ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l'absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l'anémie.
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