Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 277.8 kcal | 1684 kcal | 16.5% | 5.9% | 606 g |
| Protéines | 6.3 g | 76 g | 8.3% | 3% | 1206 g |
| Graisses | 15.9 g | 56 g | 28.4% | 10.2% | 352 g |
| Les glucides | 29.3 g | 219 g | 13.4% | 4.8% | 747 g |
| acides organiques | 32.9 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 1 g | 20 g | 5% | 1.8% | 2000 g |
| Eau | 35.6 g | 2273 g | 1.6% | 0.6% | 6385 g |
| Frêne | 48.1 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.1% | 22500 g |
| Rétinol | 0.004 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 1 mg | 1.5 mg | 66.7% | 24% | 150 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 1.2 mg | 1.8 mg | 66.7% | 24% | 150 g |
| Vitamine B4, choline | 25 mg | 500 mg | 5% | 1.8% | 2000 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.6% | 1000 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.8% | 2000 g |
| Vitamine B9, folate | 55.8 μg | 400 μg | 14% | 5% | 717 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.09 μg | 3 μg | 3% | 1.1% | 3333 g |
| Vitamine C, ascorbique | 0.2 mg | 90 mg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Vitamine D, calciférol | 0.01 μg | 10 μg | 0.1% | 100000 g | |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 7.1 mg | 15 mg | 47.3% | 17% | 211 g |
| Vitamine H, biotine | 3.9 μg | 50 μg | 7.8% | 2.8% | 1282 g |
| Vitamine PP, NE | 2.4458 mg | 20 mg | 12.2% | 4.4% | 818 g |
| niacine | 1.4 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 84.1 mg | 2500 mg | 3.4% | 1.2% | 2973 g |
| Calcium, Californie | 70.2 mg | 1000 mg | 7% | 2.5% | 1425 g |
| Silicium, Si | 1.5 mg | 30 mg | 5% | 1.8% | 2000 g |
| Magnésium, Mg | 9.5 mg | 400 mg | 2.4% | 0.9% | 4211 g |
| sodium, Na | 20.7 mg | 1300 mg | 1.6% | 0.6% | 6280 g |
| Soufre, S | 34.2 mg | 1000 mg | 3.4% | 1.2% | 2924 g |
| Phosphore, P | 84.2 mg | 800 mg | 10.5% | 3.8% | 950 g |
| Chlore, Cl | 514.8 mg | 2300 mg | 22.4% | 8.1% | 447 g |
| Éléments traces | |||||
| Aluminium, Al | 401.8 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 13.7 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 33.4 μg | ~ | |||
| Fer, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 1.6% | 2250 g |
| Iode, je | 3 μg | 150 μg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| Cobalt, Co. | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 3.2% | 1111 g |
| Manganèse, Mn | 0.562 mg | 2 mg | 28.1% | 10.1% | 356 g |
| Cuivre, Cu | 67.9 μg | 1000 μg | 6.8% | 2.4% | 1473 g |
| Molybdène, Mo. | 7.3 μg | 70 μg | 10.4% | 3.7% | 959 g |
| Nickel, ni | 0.8 μg | ~ | |||
| Plomb, Sn | 5 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 2.7 μg | 55 μg | 4.9% | 1.8% | 2037 g |
| Strontium, Sr. | 4 μg | ~ | |||
| Titan, toi | 4.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 12.8 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.1% | 31250 g |
| Chrome, Cr | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 0.9% | 3846 g |
| Zinc, Zinc | 0.4572 mg | 12 mg | 3.8% | 1.4% | 2625 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 22 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 2.4 g | max 100 г | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 21 mg | 300 mg maximum |
La valeur énergétique est de 277,8 kcal.
Pâte à levure (rapide) riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B1 - 66,7%, vitamine B2 - 66,7%, vitamine B9 - 14%, vitamine E - 47,3%, vitamine PP - 12,2%, chlore - 22,4, 28,1, XNUMX%, manganèse - XNUMX%
- Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, qui fournissent au corps de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée. Le manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
- Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
- Vitamine B6 en tant que coenzyme, ils participent au métabolisme des acides nucléiques et des acides aminés. Une carence en folates conduit à une altération de la synthèse des acides nucléiques et des protéines, ce qui entraîne une inhibition de la croissance et de la division cellulaires, en particulier dans les tissus à prolifération rapide: moelle osseuse, épithélium intestinal, etc. malnutrition, malformations congénitales et troubles du développement de l'enfant. Une forte association a été démontrée entre les taux de folate et d'homocystéine et le risque de maladie cardiovasculaire.
- Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, du muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans le corps.
- Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
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