Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 192 kcal | 1684 kcal | 11.4% | 5.9% | 877 g |
| Protéines | 6.46 g | 76 g | 8.5% | 4.4% | 1176 g |
| Graisses | 11.51 g | 56 g | 20.6% | 10.7% | 487 g |
| Les glucides | 14.88 g | 219 g | 6.8% | 3.5% | 1472 g |
| Fibre alimentaire | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1.8% | 2857 g |
| Eau | 64.8 g | 2273 g | 2.9% | 1.5% | 3508 g |
| Frêne | 1.64 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 67 μg | 900 μg | 7.4% | 3.9% | 1343 g |
| Rétinol | 0.065 mg | ~ | |||
| bêta-carotène | 0.022 mg | 5 mg | 0.4% | 0.2% | 22727 g |
| bêta Cryptoxanthine | 1 μg | ~ | |||
| Lutéine + Zéaxanthine | 37 μg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.093 mg | 1.5 mg | 6.2% | 3.2% | 1613 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.243 mg | 1.8 mg | 13.5% | 7% | 741 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.45 mg | 5 mg | 9% | 4.7% | 1111 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.054 mg | 2 mg | 2.7% | 1.4% | 3704 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.15 μg | 3 μg | 5% | 2.6% | 2000 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.75 mg | 15 mg | 5% | 2.6% | 2000 g |
| bêta tocophérol | 0.09 mg | ~ | |||
| gamma tocophérol | 4.33 mg | ~ | |||
| tocophérol | 1.43 mg | ~ | |||
| Vitamine K, phylloquinone | 9.9 μg | 120 μg | 8.3% | 4.3% | 1212 g |
| Vitamine PP, NE | 0.677 mg | 20 mg | 3.4% | 1.8% | 2954 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 125 mg | 2500 mg | 5% | 2.6% | 2000 g |
| Calcium, Californie | 146 mg | 1000 mg | 14.6% | 7.6% | 685 g |
| Magnésium, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 2.2% | 2353 g |
| sodium, Na | 374 mg | 1300 mg | 28.8% | 15% | 348 g |
| Soufre, S | 64.6 mg | 1000 mg | 6.5% | 3.4% | 1548 g |
| Phosphore, P | 202 mg | 800 mg | 25.3% | 13.2% | 396 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 0.55 mg | 18 mg | 3.1% | 1.6% | 3273 g |
| Manganèse, Mn | 0.127 mg | 2 mg | 6.4% | 3.3% | 1575 g |
| Cuivre, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 3.1% | 1667 g |
| Sélénium, Se | 16.2 μg | 55 μg | 29.5% | 15.4% | 340 g |
| Zinc, Zinc | 0.83 mg | 12 mg | 6.9% | 3.6% | 1446 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 11.7 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 2.83 g | max 100 г | |||
| lactose | 2.7 g | ~ | |||
| Maltose | 0.13 g | ~ | |||
| Les acides aminés essentiels | |||||
| Arginine* | 0.298 g | ~ | |||
| valine | 0.405 g | ~ | |||
| Histidine* | 0.224 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.33 g | ~ | |||
| leucine | 0.692 g | ~ | |||
| lysine | 0.586 g | ~ | |||
| méthionine | 0.181 g | ~ | |||
| thréonine | 0.181 g | ~ | |||
| le tryptophane, | 0.085 g | ~ | |||
| phénylalanine | 0.394 g | ~ | |||
| Acides aminés remplaçables | |||||
| alanine | 0.213 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.415 g | ~ | |||
| glycine | 0.192 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 1.971 g | ~ | |||
| Proline | 0.82 g | ~ | |||
| sérine | 0.384 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.266 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.107 g | ~ | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 16 mg | 300 mg maximum | |||
| Acide gras | |||||
| Transgenre | 0.227 g | max 1.9 г | |||
| acides gras trans monoinsaturés | 0.158 g | ~ | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 4.197 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 huileux | 0.114 g | ~ | |||
| Nylon 6-0 | 0.09 g | ~ | |||
| 8: 0 Caprylique | 0.056 g | ~ | |||
| 10 : 0 caprique | 0.139 g | ~ | |||
| 12 : 0 Laurique | 0.16 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristique | 0.52 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadécanoïque | 0.056 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 2.127 g | ~ | |||
| 17-0 margarine | 0.039 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 0.827 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachinique | 0.029 g | ~ | |||
| 22: 0 Bégénique | 0.028 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocérique | 0.012 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 2.824 g | min 16.8 г | 16.8% | 8.8% | |
| 14: 1 Myristoléique | 0.053 g | ~ | |||
| Palmitoléique 16: 1 | 0.093 g | ~ | |||
| 16 : 1 cis | 0.073 g | ~ | |||
| 16 : 1 trans | 0.02 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadécène | 0.014 g | ~ | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 2.616 g | ~ | |||
| 18 : 1 cis | 2.477 g | ~ | |||
| 18 : 1 trans | 0.139 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléique (oméga-9) | 0.049 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 3.925 g | à partir de 11.2 20.6 | 35% | 18.2% | |
| 18: 2 Linoléique | 3.438 g | ~ | |||
| Isomère trans 18: 2, non déterminé | 0.068 g | ~ | |||
| 18: 2 Oméga-6, cis, cis | 3.335 g | ~ | |||
| Acide linoléique conjugué 18: 2 | 0.036 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.453 g | ~ | |||
| 18: 3 Oméga-3, alpha linolénique | 0.429 g | ~ | |||
| 18: 3 oméga-6, gamma linolénique | 0.023 g | ~ | |||
| 18: 3 trans (autres isomères) | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 4 styoride oméga-3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadiénoïque, Oméga-6, cis, cis | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatriène | 0.007 g | ~ | |||
| 20: 3 oméga-6 | 0.007 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonique | 0.013 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaénoïque (EPA), Oméga-3 | 0.001 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.435 g | à partir de 0.9 3.7 | 48.3% | 25.2% | |
| 22: 4 Docosatétraène, Oméga-6 | 0.004 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaénoïque (DPC), Oméga-3 | 0.004 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-6 | 3.387 g | à partir de 4.7 16.8 | 72.1% | 37.6% |
La valeur énergétique est de 192 kcal.
Restaurant-boutique Cracker Barrel, macaroni au fromage, assiette, menu enfant riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B2 - 13,5%, calcium - 14,6%, phosphore - 25,3%, sélénium - 29,5%
- Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
- Calcium est le composant principal de nos os, agit comme un régulateur du système nerveux, participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium entraîne une déminéralisation de la colonne vertébrale, des os pelviens et des membres inférieurs, augmente le risque d'ostéoporose.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Sélénium - élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), la thrombasténie héréditaire.
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