Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
Valeur calorique | 261 kcal | 1684 kcal | 15.5% | 5.9% | 645 g |
Protéines | 11.94 g | 76 g | 15.7% | 6% | 637 g |
Graisses | 14.1 g | 56 g | 25.2% | 9.7% | 397 g |
Les glucides | 20.13 g | 219 g | 9.2% | 3.5% | 1088 g |
Fibre alimentaire | 1.4 g | 20 g | 7% | 2.7% | 1429 g |
Eau | 50.54 g | 2273 g | 2.2% | 0.8% | 4497 g |
Frêne | 1.89 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamine A, RE | 27 μg | 900 μg | 3% | 1.1% | 3333 g |
Rétinol | 0.022 mg | ~ | |||
alpha-carotène | 1 μg | ~ | |||
bêta-carotène | 0.059 mg | 5 mg | 1.2% | 0.5% | 8475 g |
bêta Cryptoxanthine | 2 μg | ~ | |||
Lutéine + Zéaxanthine | 50 μg | ~ | |||
Vitamine B1, thiamine | 0.184 mg | 1.5 mg | 12.3% | 4.7% | 815 g |
Vitamine B2, riboflavine | 0.201 mg | 1.8 mg | 11.2% | 4.3% | 896 g |
Vitamine B4, choline | 31.5 mg | 500 mg | 6.3% | 2.4% | 1587 g |
Vitamine B5, pantothénique | 0.441 mg | 5 mg | 8.8% | 3.4% | 1134 g |
Vitamine B6, pyridoxine | 0.17 mg | 2 mg | 8.5% | 3.3% | 1176 g |
Vitamine B9, folate | 40 μg | 400 μg | 10% | 3.8% | 1000 g |
Vitamine B12, cobalamine | 1.27 μg | 3 μg | 42.3% | 16.2% | 236 g |
Vitamine C, ascorbique | 0.3 mg | 90 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
Vitamine D, calciférol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.06 mg | 15 mg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
gamma tocophérol | 1 mg | ~ | |||
tocophérol | 0.87 mg | ~ | |||
Vitamine K, phylloquinone | 16.4 μg | 120 μg | 13.7% | 5.2% | 732 g |
Vitamine PP, NE | 3.63 mg | 20 mg | 18.2% | 7% | 551 g |
macronutriments | |||||
Potassium, K | 182 mg | 2500 mg | 7.3% | 2.8% | 1374 g |
Calcium, Californie | 127 mg | 1000 mg | 12.7% | 4.9% | 787 g |
Magnésium, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 2.4% | 1600 g |
sodium, Na | 485 mg | 1300 mg | 37.3% | 14.3% | 268 g |
Soufre, S | 119.4 mg | 1000 mg | 11.9% | 4.6% | 838 g |
Phosphore, P | 136 mg | 800 mg | 17% | 6.5% | 588 g |
Éléments traces | |||||
Fer, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 3% | 1286 g |
Manganèse, Mn | 0.212 mg | 2 mg | 10.6% | 4.1% | 943 g |
Cuivre, Cu | 131 μg | 1000 μg | 13.1% | 5% | 763 g |
Sélénium, Se | 25.9 μg | 55 μg | 47.1% | 18% | 212 g |
Zinc, Zinc | 2.16 mg | 12 mg | 18% | 6.9% | 556 g |
Glucides digestibles | |||||
Amidon et dextrines | 14.1 g | ~ | |||
Mono- et disaccharides (sucres) | 3.26 g | max 100 г | |||
Glucose (dextrose) | 1.1 g | ~ | |||
lactose | 0.29 g | ~ | |||
Maltose | 0.25 g | ~ | |||
saccharose | 0.32 g | ~ | |||
fructose | 1.3 g | ~ | |||
Les acides aminés essentiels | |||||
Arginine* | 0.58 g | ~ | |||
valine | 0.52 g | ~ | |||
Histidine* | 0.29 g | ~ | |||
Isoleucine | 0.44 g | ~ | |||
leucine | 0.81 g | ~ | |||
lysine | 0.67 g | ~ | |||
méthionine | 0.24 g | ~ | |||
thréonine | 0.39 g | ~ | |||
le tryptophane, | 0.11 g | ~ | |||
phénylalanine | 0.45 g | ~ | |||
Acides aminés remplaçables | |||||
alanine | 0.61 g | ~ | |||
Acide aspartique | 0.74 g | ~ | |||
glycine | 0.7 g | ~ | |||
Acide glutamique | 2.35 g | ~ | |||
Proline | 0.86 g | ~ | |||
sérine | 0.44 g | ~ | |||
tyrosine | 0.24 g | ~ | |||
Cystéine | 0.15 g | ~ | |||
Stérols | |||||
Cholestérol | 36 mg | 300 mg maximum | |||
Acides gras saturés | |||||
Acides gras saturés | 5.045 g | max 18.7 г | |||
4: 0 huileux | 0.086 g | ~ | |||
Nylon 6-0 | 0.029 g | ~ | |||
8: 0 Caprylique | 0.02 g | ~ | |||
10 : 0 caprique | 0.049 g | ~ | |||
12 : 0 Laurique | 0.059 g | ~ | |||
14: 0 Myristique | 0.404 g | ~ | |||
15: 0 Pentadécanoïque | 0.049 g | ~ | |||
16: 0 Palmitique | 2.781 g | ~ | |||
17-0 margarine | 0.089 g | ~ | |||
18: 0 Stéarine | 1.43 g | ~ | |||
20: 0 Arachinique | 0.029 g | ~ | |||
22: 0 Bégénique | 0.02 g | ~ | |||
Acides gras monoinsaturés | 5.088 g | min 16.8 г | 30.3% | 11.6% | |
14: 1 Myristoléique | 0.069 g | ~ | |||
Palmitoléique 16: 1 | 0.286 g | ~ | |||
18: 1 Oléine (oméga-9) | 4.664 g | ~ | |||
20: 1 gadoléique (oméga-9) | 0.049 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (oméga-9) | 0.02 g | ~ | |||
Acides gras polyinsaturés | 3.826 g | à partir de 11.2 20.6 | 34.2% | 13.1% | |
18: 2 Linoléique | 3.303 g | ~ | |||
18: 3 Linolénique | 0.454 g | ~ | |||
18: 4 styoride oméga-3 | 0.049 g | ~ | |||
20: 4 Arachidonique | 0.02 g | ~ | |||
Les acides gras oméga-3 | 0.503 g | à partir de 0.9 3.7 | 55.9% | 21.4% | |
Les acides gras oméga-6 | 3.323 g | à partir de 4.7 16.8 | 70.7% | 27.1% |
La valeur énergétique est de 261 kcal.
- élément = 219 g (571.6 kCal)
Restauration rapide, cheeseburger, double, avec escalope standard, avec épices et sauce spéciale riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B1 - 12,3%, vitamine B2 - 11,2%, vitamine B12 - 42,3%, vitamine K - 13,7%, vitamine PP - 18,2%, calcium - 12,7%, phosphore - 17%, cuivre - 13,1%, sélénium - 47,1%, zinc - 18%
- Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, qui fournissent au corps de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée. Le manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
- Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
- Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
- Vitamine K régule la coagulation du sang. Le manque de vitamine K entraîne une augmentation du temps de coagulation sanguine, une diminution de la teneur en prothrombine dans le sang.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- Calcium est le composant principal de nos os, agit comme un régulateur du système nerveux, participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium entraîne une déminéralisation de la colonne vertébrale, des os pelviens et des membres inférieurs, augmente le risque d'ostéoporose.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
- Sélénium - élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), la thrombasténie héréditaire.
- Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, participe aux processus de synthèse et de décomposition des glucides, protéines, graisses, acides nucléiques et à la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Une consommation insuffisante entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et des malformations fœtales. Des études récentes ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l'absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l'anémie.
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