Pintade calorique, uniquement de la viande. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique.

Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
NutritifQuantitéNorme**% de la norme en 100 g% de la norme en 100 kcal100% normale
Valeur calorique110 kcal1684 kcal6.5%5.9%1531 g
Protéines20.64 g76 g27.2%24.7%368 g
Graisses2.47 g56 g4.4%4%2267 g
Eau74.44 g2273 g3.3%3%3053 g
Frêne1.25 g~
Vitamines
Vitamine A, RE12 μg900 μg1.3%1.2%7500 g
Rétinol0.012 mg~
Vitamine B1, thiamine0.067 mg1.5 mg4.5%4.1%2239 g
Vitamine B2, riboflavine0.112 mg1.8 mg6.2%5.6%1607 g
Vitamine B5, pantothénique0.936 mg5 mg18.7%17%534 g
Vitamine B6, pyridoxine0.47 mg2 mg23.5%21.4%426 g
Vitamine B9, folate6 μg400 μg1.5%1.4%6667 g
Vitamine B12, cobalamine0.37 μg3 μg12.3%11.2%811 g
Vitamine C, ascorbique1.7 mg90 mg1.9%1.7%5294 g
Vitamine PP, NE8.782 mg20 mg43.9%39.9%228 g
macronutriments
Potassium, K220 mg2500 mg8.8%8%1136 g
Calcium, Californie11 mg1000 mg1.1%1%9091 g
Magnésium, Mg24 mg400 mg6%5.5%1667 g
sodium, Na69 mg1300 mg5.3%4.8%1884 g
Soufre, S206.4 mg1000 mg20.6%18.7%484 g
Phosphore, P169 mg800 mg21.1%19.2%473 g
Éléments traces
Fer, Fe0.77 mg18 mg4.3%3.9%2338 g
Manganèse, Mn0.018 mg2 mg0.9%0.8%11111 g
Cuivre, Cu44 μg1000 μg4.4%4%2273 g
Sélénium, Se17.5 μg55 μg31.8%28.9%314 g
Zinc, Zinc1.2 mg12 mg10%9.1%1000 g
Les acides aminés essentiels
Arginine*1.245 g~
valine1.024 g~
Histidine*0.641 g~
Isoleucine1.09 g~
leucine1.549 g~
lysine1.754 g~
méthionine0.571 g~
thréonine0.872 g~
le tryptophane, 0.241 g~
phénylalanine0.819 g~
Acides aminés remplaçables
alanine1.126 g~
Acide aspartique1.84 g~
glycine1.014 g~
Acide glutamique3.092 g~
Proline0.849 g~
sérine0.71 g~
tyrosine0.697 g~
Cystéine0.264 g~
Stérols
Cholestérol63 mg300 mg maximum
Acides gras saturés
Acides gras saturés0.64 gmax 18.7 г
12 : 0 Laurique0.01 g~
14: 0 Myristique0.02 g~
16: 0 Palmitique0.42 g~
18: 0 Stéarine0.18 g~
Acides gras monoinsaturés0.68 gmin 16.8 г4%3.6%
Palmitoléique 16: 10.09 g~
18: 1 Oléine (oméga-9)0.57 g~
20: 1 gadoléique (oméga-9)0.01 g~
Acides gras polyinsaturés0.59 gà partir de 11.2 20.65.3%4.8%
18: 2 Linoléique0.4 g~
18: 3 Linolénique0.02 g~
20: 4 Arachidonique0.07 g~
20: 5 Eicosapentaénoïque (EPA), Oméga-30.01 g~
Les acides gras oméga-30.08 gà partir de 0.9 3.78.9%8.1%
22: 5 Docosapentaénoïque (DPC), Oméga-30.02 g~
22: 6 Docosahexaénoïque (DHA), Oméga-30.03 g~
Les acides gras oméga-60.47 gà partir de 4.7 16.810%9.1%
 

La valeur énergétique est de 110 kcal.

  • unité (donne 1 lb de guinée prête à cuire) = 275 гр (302.5 кКал)
  • 0,5 guinée = 264 g (290.4 kCal)
Pintade, uniquement de la viande riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B5 - 18,7%, vitamine B6 - 23,5%, vitamine B12 - 12,3%, vitamine PP - 43,9%, phosphore - 21,1%, sélénium - 31,8%
  • Vitamine B5 participe au métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, du cholestérol, à la synthèse d'un certain nombre d'hormones, de l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans l'intestin, soutient la fonction du cortex surrénalien. Le manque d'acide pantothénique peut endommager la peau et les muqueuses.
  • Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, des processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, à la conversion des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale des érythrocytes, au maintien du niveau normal d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement de l'homocystéinémie, de l'anémie.
  • Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
  • Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
  • Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
  • Sélénium - élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), la thrombasténie héréditaire.
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