Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 290 kcal | 1684 kcal | 17.2% | 5.9% | 581 g |
| Protéines | 3.31 g | 76 g | 4.4% | 1.5% | 2296 g |
| Graisses | 13.17 g | 56 g | 23.5% | 8.1% | 425 g |
| Les glucides | 35.6 g | 219 g | 16.3% | 5.6% | 615 g |
| Fibre alimentaire | 3.9 g | 20 g | 19.5% | 6.7% | 513 g |
| Eau | 41.29 g | 2273 g | 1.8% | 0.6% | 5505 g |
| Frêne | 2.72 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine B1, thiamine | 0.103 mg | 1.5 mg | 6.9% | 2.4% | 1456 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.058 mg | 1.8 mg | 3.2% | 1.1% | 3103 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.495 mg | 5 mg | 9.9% | 3.4% | 1010 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.205 mg | 2 mg | 10.3% | 3.6% | 976 g |
| Vitamine C, ascorbique | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.3% | 12857 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.93 mg | 15 mg | 6.2% | 2.1% | 1613 g |
| bêta tocophérol | 0.11 mg | ~ | |||
| gamma tocophérol | 5.53 mg | ~ | |||
| tocophérol | 2.23 mg | ~ | |||
| Vitamine K, phylloquinone | 33.4 μg | 120 μg | 27.8% | 9.6% | 359 g |
| Vitamine PP, NE | 2.18 mg | 20 mg | 10.9% | 3.8% | 917 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 538 mg | 2500 mg | 21.5% | 7.4% | 465 g |
| Calcium, Californie | 19 mg | 1000 mg | 1.9% | 0.7% | 5263 g |
| Magnésium, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 2.5% | 1379 g |
| sodium, Na | 618 mg | 1300 mg | 47.5% | 16.4% | 210 g |
| Soufre, S | 33.1 mg | 1000 mg | 3.3% | 1.1% | 3021 g |
| Phosphore, P | 137 mg | 800 mg | 17.1% | 5.9% | 584 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 1.01 mg | 18 mg | 5.6% | 1.9% | 1782 g |
| Manganèse, Mn | 0.268 mg | 2 mg | 13.4% | 4.6% | 746 g |
| Cuivre, Cu | 109 μg | 1000 μg | 10.9% | 3.8% | 917 g |
| Sélénium, Se | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 0.2% | 13750 g |
| Zinc, Zinc | 0.49 mg | 12 mg | 4.1% | 1.4% | 2449 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 35.47 g | ~ | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 1 mg | 300 mg maximum | |||
| Campestérol | 11 mg | ~ | |||
| Stigmastérol | 7 mg | ~ | |||
| beta sitostérol | 27 mg | ~ | |||
| Acide gras | |||||
| Transgenre | 0.083 g | max 1.9 г | |||
| acides gras trans monoinsaturés | 0.026 g | ~ | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 2.333 g | max 18.7 г | |||
| 8: 0 Caprylique | 0.005 g | ~ | |||
| 10 : 0 caprique | 0.005 g | ~ | |||
| 12 : 0 Laurique | 0.004 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristique | 0.021 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadécanoïque | 0.004 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 1.507 g | ~ | |||
| 17-0 margarine | 0.013 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 0.676 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachinique | 0.045 g | ~ | |||
| 22: 0 Bégénique | 0.037 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocérique | 0.015 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 3.31 g | min 16.8 г | 19.7% | 6.8% | |
| Palmitoléique 16: 1 | 0.02 g | ~ | |||
| 16 : 1 cis | 0.02 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadécène | 0.007 g | ~ | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 3.213 g | ~ | |||
| 18 : 1 cis | 3.187 g | ~ | |||
| 18 : 1 trans | 0.026 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléique (oméga-9) | 0.068 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (oméga-9) | 0.002 g | ~ | |||
| 22 : 1 cis | 0.002 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 5.802 g | à partir de 11.2 20.6 | 51.8% | 17.9% | |
| 18: 2 Linoléique | 5.018 g | ~ | |||
| Isomère trans 18: 2, non déterminé | 0.057 g | ~ | |||
| 18: 2 Oméga-6, cis, cis | 4.949 g | ~ | |||
| Acide linoléique conjugué 18: 2 | 0.011 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.771 g | ~ | |||
| 18: 3 Oméga-3, alpha linolénique | 0.728 g | ~ | |||
| 18: 3 oméga-6, gamma linolénique | 0.043 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadiénoïque, Oméga-6, cis, cis | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonique | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaénoïque (EPA), Oméga-3 | 0.001 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.729 g | à partir de 0.9 3.7 | 81% | 27.9% | |
| 22: 4 Docosatétraène, Oméga-6 | 0.002 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-6 | 5.005 g | à partir de 4.7 16.8 | 100% | 34.5% |
La valeur énergétique est de 290 kcal.
Restaurant, APPLEBEE'S, frites riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine K - 27,8%, potassium - 21,5%, phosphore - 17,1%, manganèse - 13,4%
- Vitamine K régule la coagulation du sang. Le manque de vitamine K entraîne une augmentation du temps de coagulation sanguine, une diminution de la teneur en prothrombine dans le sang.
- potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
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