Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
Valeur calorique | 289 kcal | 1684 kcal | 17.2% | 6% | 583 g |
Protéines | 3.49 g | 76 g | 4.6% | 1.6% | 2178 g |
Graisses | 14.04 g | 56 g | 25.1% | 8.7% | 399 g |
Les glucides | 33.3 g | 219 g | 15.2% | 5.3% | 658 g |
Fibre alimentaire | 3.9 g | 20 g | 19.5% | 6.7% | 513 g |
Eau | 43.19 g | 2273 g | 1.9% | 0.7% | 5263 g |
Frêne | 2.08 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamine B1, thiamine | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 2.5% | 1364 g |
Vitamine B2, riboflavine | 0.057 mg | 1.8 mg | 3.2% | 1.1% | 3158 g |
Vitamine B5, pantothénique | 0.545 mg | 5 mg | 10.9% | 3.8% | 917 g |
Vitamine B6, pyridoxine | 0.236 mg | 2 mg | 11.8% | 4.1% | 847 g |
Vitamine C, ascorbique | 1.1 mg | 90 mg | 1.2% | 0.4% | 8182 g |
Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 2.3% | 1500 g |
bêta tocophérol | 0.11 mg | ~ | |||
gamma tocophérol | 6.47 mg | ~ | |||
tocophérol | 2.48 mg | ~ | |||
Vitamine K, phylloquinone | 35.9 μg | 120 μg | 29.9% | 10.3% | 334 g |
Vitamine PP, NE | 2.564 mg | 20 mg | 12.8% | 4.4% | 780 g |
macronutriments | |||||
Potassium, K | 545 mg | 2500 mg | 21.8% | 7.5% | 459 g |
Calcium, Californie | 17 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.6% | 5882 g |
Magnésium, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 2.5% | 1379 g |
sodium, Na | 357 mg | 1300 mg | 27.5% | 9.5% | 364 g |
Soufre, S | 34.9 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.2% | 2865 g |
Phosphore, P | 124 mg | 800 mg | 15.5% | 5.4% | 645 g |
Éléments traces | |||||
Fer, Fe | 0.91 mg | 18 mg | 5.1% | 1.8% | 1978 g |
Manganèse, Mn | 0.235 mg | 2 mg | 11.8% | 4.1% | 851 g |
Cuivre, Cu | 112 μg | 1000 μg | 11.2% | 3.9% | 893 g |
Sélénium, Se | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 0.2% | 13750 g |
Zinc, Zinc | 0.51 mg | 12 mg | 4.3% | 1.5% | 2353 g |
Glucides digestibles | |||||
Amidon et dextrines | 33.61 g | ~ | |||
Mono- et disaccharides (sucres) | 0.28 g | max 100 г | |||
Glucose (dextrose) | 0.14 g | ~ | |||
saccharose | 0.06 g | ~ | |||
fructose | 0.09 g | ~ | |||
Les acides aminés essentiels | |||||
Arginine* | 0.191 g | ~ | |||
valine | 0.243 g | ~ | |||
Histidine* | 0.055 g | ~ | |||
Isoleucine | 0.12 g | ~ | |||
leucine | 0.179 g | ~ | |||
lysine | 0.141 g | ~ | |||
méthionine | 0.044 g | ~ | |||
thréonine | 0.109 g | ~ | |||
le tryptophane, | 0.049 g | ~ | |||
phénylalanine | 0.152 g | ~ | |||
Acides aminés remplaçables | |||||
alanine | 0.109 g | ~ | |||
Acide aspartique | 0.757 g | ~ | |||
glycine | 0.098 g | ~ | |||
Acide glutamique | 0.529 g | ~ | |||
Proline | 0.109 g | ~ | |||
sérine | 0.125 g | ~ | |||
tyrosine | 0.098 g | ~ | |||
Cystéine | 0.033 g | ~ | |||
Stérols | |||||
Cholestérol | 1 mg | 300 mg maximum | |||
Campestérol | 11 mg | ~ | |||
Stigmastérol | 7 mg | ~ | |||
beta sitostérol | 27 mg | ~ | |||
Acide gras | |||||
Transgenre | 0.104 g | max 1.9 г | |||
acides gras trans monoinsaturés | 0.036 g | ~ | |||
Acides gras saturés | |||||
Acides gras saturés | 2.489 g | max 18.7 г | |||
8: 0 Caprylique | 0.006 g | ~ | |||
10 : 0 caprique | 0.007 g | ~ | |||
12 : 0 Laurique | 0.007 g | ~ | |||
14: 0 Myristique | 0.021 g | ~ | |||
15: 0 Pentadécanoïque | 0.004 g | ~ | |||
16: 0 Palmitique | 1.524 g | ~ | |||
17-0 margarine | 0.015 g | ~ | |||
18: 0 Stéarine | 0.801 g | ~ | |||
20: 0 Arachinique | 0.048 g | ~ | |||
22: 0 Bégénique | 0.041 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérique | 0.017 g | ~ | |||
Acides gras monoinsaturés | 3.358 g | min 16.8 г | 20% | 6.9% | |
Palmitoléique 16: 1 | 0.019 g | ~ | |||
16 : 1 cis | 0.019 g | ~ | |||
17: 1 Heptadécène | 0.008 g | ~ | |||
18: 1 Oléine (oméga-9) | 3.259 g | ~ | |||
18 : 1 cis | 3.225 g | ~ | |||
18 : 1 trans | 0.034 g | ~ | |||
20: 1 gadoléique (oméga-9) | 0.069 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (oméga-9) | 0.003 g | ~ | |||
22 : 1 cis | 0.002 g | ~ | |||
22 : 1 trans | 0.001 g | ~ | |||
Acides gras polyinsaturés | 6.608 g | à partir de 11.2 20.6 | 59% | 20.4% | |
18: 2 Linoléique | 5.757 g | ~ | |||
Isomère trans 18: 2, non déterminé | 0.068 g | ~ | |||
18: 2 Oméga-6, cis, cis | 5.676 g | ~ | |||
Acide linoléique conjugué 18: 2 | 0.013 g | ~ | |||
18: 3 Linolénique | 0.839 g | ~ | |||
18: 3 Oméga-3, alpha linolénique | 0.792 g | ~ | |||
18: 3 oméga-6, gamma linolénique | 0.046 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadiénoïque, Oméga-6, cis, cis | 0.005 g | ~ | |||
20: 4 Arachidonique | 0.006 g | ~ | |||
Les acides gras oméga-3 | 0.792 g | à partir de 0.9 3.7 | 88% | 30.4% | |
22: 4 Docosatétraène, Oméga-6 | 0.001 g | ~ | |||
Les acides gras oméga-6 | 5.734 g | à partir de 4.7 16.8 | 100% | 34.6% |
La valeur énergétique est de 289 kcal.
Restaurant, style familial, frites riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B6 - 11,8%, vitamine K - 29,9%, vitamine PP - 12,8%, potassium - 21,8%, phosphore - 15,5%, manganèse - 11,8, 11,2, XNUMX%, cuivre - XNUMX%
- Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, des processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, à la conversion des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale des érythrocytes, au maintien du niveau normal d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement de l'homocystéinémie, de l'anémie.
- Vitamine K régule la coagulation du sang. Le manque de vitamine K entraîne une augmentation du temps de coagulation sanguine, une diminution de la teneur en prothrombine dans le sang.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
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