Restaurant Calorie, style familial, frites. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique.

Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
NutritifQuantitéNorme**% de la norme en 100 g% de la norme en 100 kcal100% normal
Valeur calorique289 kcal1684 kcal17.2%6%583 g
Protéines3.49 g76 g4.6%1.6%2178 g
Graisses14.04 g56 g25.1%8.7%399 g
Les glucides33.3 g219 g15.2%5.3%658 g
Fibre alimentaire3.9 g20 g19.5%6.7%513 g
L'eau43.19 g2273 g1.9%0.7%5263 g
Ash2.08 g~
Vitamines
Vitamine B1, thiamine0.11 mg1.5 mg7.3%2.5%1364 g
Vitamine B2, riboflavine0.057 mg1.8 mg3.2%1.1%3158 g
Vitamine B5, pantothénique0.545 mg5 mg10.9%3.8%917 g
Vitamine B6, pyridoxine0.236 mg2 mg11.8%4.1%847 g
Vitamine C, ascorbique1.1 mg90 mg1.2%0.4%8182 g
Vitamine E, alpha tocophérol, TE1 mg15 mg6.7%2.3%1500 g
bêta tocophérol0.11 mg~
gamma tocophérol6.47 mg~
tocophérol2.48 mg~
La vitamine K, phylloquinone35.9 μg120 μg29.9%10.3%334 g
Vitamine PP, NE2.564 mg20 mg12.8%4.4%780 g
macronutriments
PotassiumK545 mg2500 mg21.8%7.5%459 g
CalciumCa17 mg1000 mg1.7%0.6%5882 g
Magnésium, Mg29 mg400 mg7.3%2.5%1379 g
Sodium, N / A357 mg1300 mg27.5%9.5%364 g
SoufreS34.9 mg1000 mg3.5%1.2%2865 g
Phosphore, P124 mg800 mg15.5%5.4%645 g
Éléments traces
FerFe0.91 mg18 mg5.1%1.8%1978 g
Manganèse, Mn0.235 mg2 mg11.8%4.1%851 g
Le Cuivre, Cu112 μg1000 μg11.2%3.9%893 g
Sélénium, Je sais0.4 μg55 μg0.7%0.2%13750 g
Zinc, Zn0.51 mg12 mg4.3%1.5%2353 g
Glucides digestibles
Amidon et dextrines33.61 g~
Mono- et disaccharides (sucres)0.28 gmax 100 г
Glucose (dextrose)0.14 g~
saccharose0.06 g~
fructose0.09 g~
Les acides aminés essentiels
Arginine *0.191 g~
valine0.243 g~
Histidine *0.055 g~
Isoleucine0.12 g~
leucine0.179 g~
lysine0.141 g~
méthionine0.044 g~
thréonine0.109 g~
tryptophane0.049 g~
phénylalanine0.152 g~
Acides aminés remplaçables
alanine0.109 g~
Acide aspartique0.757 g~
glycine0.098 g~
Acide glutamique0.529 g~
Proline0.109 g~
sérine0.125 g~
tyrosine0.098 g~
Cystéine0.033 g~
Stérols
Cholestérol1 mgmax 300 mg
Campestérol11 mg~
Stigmastérol7 mg~
beta sitostérol27 mg~
Acide gras
Transgenre0.104 gmax 1.9 г
acides gras trans monoinsaturés0.036 g~
Acides gras saturés
Acides gras saturés2.489 gmax 18.7 г
8: 0 Caprylique0.006 g~
10: 0 Capric0.007 g~
12: 0 Lauric0.007 g~
14: 0 Myristique0.021 g~
15: 0 Pentadécanoïque0.004 g~
16: 0 Palmitique1.524 g~
17-0 margarine0.015 g~
18: 0 Stéarine0.801 g~
20: 0 Arachinique0.048 g~
22: 0 Bégénique0.041 g~
24: 0 Lignocérique0.017 g~
Acides gras monoinsaturés3.358 gmin 16.8 г20%6.9%
Palmitoléique 16: 10.019 g~
16: 1 cis0.019 g~
17: 1 Heptadécène0.008 g~
18: 1 Oléine (oméga-9)3.259 g~
18: 1 cis3.225 g~
18: 1 trans0.034 g~
20: 1 gadoléique (oméga-9)0.069 g~
22: 1 Erucova (oméga-9)0.003 g~
22: 1 cis0.002 g~
22: 1 trans0.001 g~
Acides gras polyinsaturés6.608 gà partir de 11.2 20.659%20.4%
18: 2 Linoléique5.757 g~
Isomère trans 18: 2, non déterminé0.068 g~
18: 2 Oméga-6, cis, cis5.676 g~
Acide linoléique conjugué 18: 20.013 g~
18: 3 Linolénique0.839 g~
18: 3 Oméga-3, alpha linolénique0.792 g~
18: 3 oméga-6, gamma linolénique0.046 g~
20: 2 Eicosadiénoïque, Oméga-6, cis, cis0.005 g~
20: 4 Arachidonique0.006 g~
Les acides gras oméga-30.792 gà partir de 0.9 3.788%30.4%
22: 4 Docosatétraène, Oméga-60.001 g~
Les acides gras oméga-65.734 gà partir de 4.7 16.8100%34.6%
 
 

La valeur énergétique est de 289 kcal.

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Restaurant, style familial, frites riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B6 - 11,8%, vitamine K - 29,9%, vitamine PP - 12,8%, potassium - 21,8%, phosphore - 15,5%, manganèse - 11,8, 11,2, XNUMX%, cuivre - XNUMX%
  • Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, des processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, à la conversion des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale des érythrocytes, au maintien du niveau normal d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement de l'homocystéinémie, de l'anémie.
  • La vitamine K régule la coagulation du sang. Le manque de vitamine K entraîne une augmentation du temps de coagulation sanguine, une diminution de la teneur en prothrombine dans le sang.
  • Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
  • potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
  • Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
  • Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
  • Le Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
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