Restaurant Calorie, Latino, Empanadas, Boeuf, Cuit. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique.

Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
NutritifQuantitéNorme**% de la norme en 100 g% de la norme en 100 kcal100% normale
Valeur calorique335 kcal1684 kcal19.9%5.9%503 g
Protéines11.31 g76 g14.9%4.4%672 g
Graisses18.37 g56 g32.8%9.8%305 g
Les glucides29.19 g219 g13.3%4%750 g
Fibre alimentaire2 g20 g10%3%1000 g
Eau37.5 g2273 g1.6%0.5%6061 g
Frêne1.63 g~
Vitamines
Vitamine A, RE18 μg900 μg2%0.6%5000 g
Rétinol0.01 mg~
bêta-carotène0.073 mg5 mg1.5%0.4%6849 g
bêta Cryptoxanthine33 μg~
Le lycopène417 μg~
Lutéine + Zéaxanthine174 μg~
Vitamine B1, thiamine0.277 mg1.5 mg18.5%5.5%542 g
Vitamine B2, riboflavine0.19 mg1.8 mg10.6%3.2%947 g
Vitamine B4, choline30.3 mg500 mg6.1%1.8%1650 g
Vitamine B5, pantothénique0.49 mg5 mg9.8%2.9%1020 g
Vitamine B6, pyridoxine0.148 mg2 mg7.4%2.2%1351 g
Vitamine B9, folate69 μg400 μg17.3%5.2%580 g
Vitamine B12, cobalamine0.76 μg3 μg25.3%7.6%395 g
Vitamine C, ascorbique0.7 mg90 mg0.8%0.2%12857 g
Vitamine D, calciférol0.2 μg10 μg2%0.6%5000 g
Vitamine E, alpha tocophérol, TE0.73 mg15 mg4.9%1.5%2055 g
bêta tocophérol0.07 mg~
gamma tocophérol2.52 mg~
tocophérol1 mg~
Vitamine K, phylloquinone6.1 μg120 μg5.1%1.5%1967 g
Vitamine PP, NE4.663 mg20 mg23.3%7%429 g
macronutriments
Potassium, K190 mg2500 mg7.6%2.3%1316 g
Calcium, Californie20 mg1000 mg2%0.6%5000 g
Magnésium, Mg21 mg400 mg5.3%1.6%1905 g
sodium, Na440 mg1300 mg33.8%10.1%295 g
Soufre, S113.1 mg1000 mg11.3%3.4%884 g
Phosphore, P103 mg800 mg12.9%3.9%777 g
Éléments traces
Fer, Fe2.7 mg18 mg15%4.5%667 g
Manganèse, Mn0.267 mg2 mg13.4%4%749 g
Cuivre, Cu97 μg1000 μg9.7%2.9%1031 g
Sélénium, Se24.8 μg55 μg45.1%13.5%222 g
Zinc, Zinc1.86 mg12 mg15.5%4.6%645 g
Glucides digestibles
Amidon et dextrines26.13 g~
Mono- et disaccharides (sucres)1.84 gmax 100 г
Glucose (dextrose)0.4 g~
Maltose1.06 g~
fructose0.38 g~
Les acides aminés essentiels
Arginine*0.577 g~
valine0.511 g~
Histidine*0.309 g~
Isoleucine0.461 g~
leucine0.895 g~
lysine0.614 g~
méthionine0.207 g~
thréonine0.413 g~
le tryptophane, 0.118 g~
phénylalanine0.496 g~
Acides aminés remplaçables
alanine0.578 g~
Acide aspartique0.82 g~
glycine0.568 g~
Acide glutamique2.542 g~
Proline0.855 g~
sérine0.454 g~
tyrosine0.306 g~
Cystéine0.157 g~
Stérols
Cholestérol26 mg300 mg maximum
Acide gras
Transgenre0.826 gmax 1.9 г
acides gras trans monoinsaturés0.686 g~
Acides gras saturés
Acides gras saturés5.156 gmax 18.7 г
10 : 0 caprique0.021 g~
12 : 0 Laurique0.009 g~
14: 0 Myristique0.191 g~
15: 0 Pentadécanoïque0.021 g~
16: 0 Palmitique3.102 g~
17-0 margarine0.067 g~
18: 0 Stéarine1.675 g~
20: 0 Arachinique0.039 g~
22: 0 Bégénique0.02 g~
24: 0 Lignocérique0.01 g~
Acides gras monoinsaturés7.121 gmin 16.8 г42.4%12.7%
14: 1 Myristoléique0.03 g~
Palmitoléique 16: 10.303 g~
16 : 1 cis0.29 g~
16 : 1 trans0.013 g~
17: 1 Heptadécène0.001 g~
18: 1 Oléine (oméga-9)6.703 g~
18 : 1 cis6.03 g~
18 : 1 trans0.672 g~
20: 1 gadoléique (oméga-9)0.082 g~
22: 1 Erucova (oméga-9)0.001 g~
22 : 1 cis0.001 g~
24: 1 Nervonic, cis (oméga-9)0.003 g~
Acides gras polyinsaturés4.268 gà partir de 11.2 20.638.1%11.4%
18: 2 Linoléique3.848 g~
Isomère trans 18: 2, non déterminé0.141 g~
18: 2 Oméga-6, cis, cis3.665 g~
Acide linoléique conjugué 18: 20.042 g~
18: 3 Linolénique0.304 g~
18: 3 Oméga-3, alpha linolénique0.301 g~
18: 3 oméga-6, gamma linolénique0.003 g~
20: 2 Eicosadiénoïque, Oméga-6, cis, cis0.045 g~
20: 3 Eicosatriène0.02 g~
20: 3 oméga-60.012 g~
20: 4 Arachidonique0.029 g~
20: 5 Eicosapentaénoïque (EPA), Oméga-30.002 g~
Les acides gras oméga-30.313 gà partir de 0.9 3.734.8%10.4%
22: 4 Docosatétraène, Oméga-60.008 g~
22: 5 Docosapentaénoïque (DPC), Oméga-30.008 g~
22: 6 Docosahexaénoïque (DHA), Oméga-30.002 g~
Les acides gras oméga-63.762 gà partir de 4.7 16.880%23.9%
 

La valeur énergétique est de 335 kcal.

Restaurant, Latino, empanadas, boeuf, cuit riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B1 - 18,5%, vitamine B9 - 17,3%, vitamine B12 - 25,3%, vitamine PP - 23,3%, phosphore - 12,9%, fer - 15 %, manganèse - 13,4%, sélénium - 45,1%, zinc - 15,5%
  • Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, qui fournissent au corps de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée. Le manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
  • Vitamine B6 en tant que coenzyme, ils participent au métabolisme des acides nucléiques et des acides aminés. Une carence en folates conduit à une altération de la synthèse des acides nucléiques et des protéines, ce qui entraîne une inhibition de la croissance et de la division cellulaires, en particulier dans les tissus à prolifération rapide: moelle osseuse, épithélium intestinal, etc. malnutrition, malformations congénitales et troubles du développement de l'enfant. Une forte association a été démontrée entre les taux de folate et d'homocystéine et le risque de maladie cardiovasculaire.
  • Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
  • Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
  • Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
  • Fer fait partie de protéines de diverses fonctions, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure le déroulement des réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, une atonie déficiente en myoglobine des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
  • Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
  • Sélénium - élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), la thrombasténie héréditaire.
  • Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, participe aux processus de synthèse et de décomposition des glucides, protéines, graisses, acides nucléiques et à la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Une consommation insuffisante entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et des malformations fœtales. Des études récentes ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l'absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l'anémie.
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