Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 233 kcal | 1684 kcal | 13.8% | 5.9% | 723 g |
| Protéines | 0.58 g | 76 g | 0.8% | 0.3% | 13103 g |
| Graisses | 13.46 g | 56 g | 24% | 10.3% | 416 g |
| Les glucides | 28.18 g | 219 g | 12.9% | 5.5% | 777 g |
| Fibre alimentaire | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 2.4% | 1818 g |
| Eau | 54.28 g | 2273 g | 2.4% | 1% | 4188 g |
| Frêne | 2.4 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 27 μg | 900 μg | 3% | 1.3% | 3333 g |
| bêta-carotène | 0.289 mg | 5 mg | 5.8% | 2.5% | 1730 g |
| bêta Cryptoxanthine | 70 μg | ~ | |||
| Le lycopène | 2530 μg | ~ | |||
| Lutéine + Zéaxanthine | 124 μg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.024 mg | 1.5 mg | 1.6% | 0.7% | 6250 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.052 mg | 1.8 mg | 2.9% | 1.2% | 3462 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.026 mg | 5 mg | 0.5% | 0.2% | 19231 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.055 mg | 2 mg | 2.8% | 1.2% | 3636 g |
| Vitamine B9, folate | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 2.86 mg | 15 mg | 19.1% | 8.2% | 524 g |
| Vitamine K, phylloquinone | 4.8 μg | 120 μg | 4% | 1.7% | 2500 g |
| Vitamine PP, NE | 0.467 mg | 20 mg | 2.3% | 1% | 4283 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 107 mg | 2500 mg | 4.3% | 1.8% | 2336 g |
| Calcium, Californie | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.5% | 9091 g |
| Magnésium, Mg | 8 mg | 400 mg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| sodium, Na | 30 mg | 1300 mg | 2.3% | 1% | 4333 g |
| Soufre, S | 5.8 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.3% | 17241 g |
| Phosphore, P | 16 mg | 800 mg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 0.87 mg | 18 mg | 4.8% | 2.1% | 2069 g |
| Manganèse, Mn | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 2.4% | 1818 g |
| Cuivre, Cu | 160 μg | 1000 μg | 16% | 6.9% | 625 g |
| Sélénium, Se | 1.6 μg | 55 μg | 2.9% | 1.2% | 3438 g |
| Zinc, Zinc | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 0.7% | 6000 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 0.86 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 28.45 g | max 100 г | |||
| Glucose (dextrose) | 15.66 g | ~ | |||
| Maltose | 0.29 g | ~ | |||
| fructose | 12.49 g | ~ | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 1.099 g | max 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.798 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 0.301 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 5.898 g | min 16.8 г | 35.1% | 15.1% | |
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 5.753 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléique (oméga-9) | 0.145 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 5.029 g | à partir de 11.2 20.6 | 44.9% | 19.3% | |
| 18: 2 Linoléique | 3.859 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 1.17 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 1.17 g | à partir de 0.9 3.7 | 100% | 42.9% | |
| Les acides gras oméga-6 | 3.859 g | à partir de 4.7 16.8 | 82.1% | 35.2% |
La valeur énergétique est de 233 kcal.
- tasse = 260 g (605.8 kCal)
- cuillère à soupe = 16 g (37.3 kCal)
Vinaigrette, française, sans gras, sans sel riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine E - 19,1%, cuivre - 16%
- Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, du muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
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